本文目录一览：

• 1、寻找中国民间最古老的酒窖
• 2、水井坊是哪里的酒啊？
• 3、江苏双沟酿酒厂和江苏双沟酒业
• 4、茅台酒酿酒工业遗产群在哪一年
• 5、成都市锦江区水井坊的神话故事和传说
• 6、水井坊的酒“第一坊”和“中国白酒第一坊”有什么区别？

寻找中国民间最古老的酒窖

我国的五粮液集团现存有不仅是中国而且是世界最早并一直使用至今的地穴式曲酒发酵窖池，其中用于酿造五粮液的窖池始于明代，迄今已有638年的历史，期间从未间断过使用和发酵，具有极高的文化价值，也在今年被欲申报为世界文化遗产。 五粮液的古窖池是用宜宾独特的弱酸性黄泥粘土建造而成的，通过数百年的沉淀和累积，窖泥中栖息着多种功能性微生物，这些微生物参与了曲酒香味物质的合成和窖泥物化结构的改善，并且慢慢地向泥窖深入渗透，经过缓慢的生化作用，才产生出以己酸乙酯为主体的香气成分，变成丰富的天然香源并最终赋予了五粮液浓香曲酒特有的香味和风味。 600多年的岁月积淀，使得五粮液古池中的微生物种群达数百种，这些微生物参与发酵酿造而成的五粮液，其品质和口感不言而喻。把古窖泥拿到阳光下，这些“国宝”会呈现出红、黄、绿等五颜六色，而且颜色还在不断变化，非常奇妙。

水井坊是哪里的酒啊？

水井坊是四川成都的酒。

水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址。2000年被国家文物局评为1999年度全国十大考古发现之一，2001年6月25日由国务院公布为全国重点文物保护单位。水井坊被载入大世界吉尼斯之最，“世界上最古老的酿酒作坊。”

水井坊遗址的发掘极大地丰富了中国传统酒文化研究的内容，填补了中国古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白。2012年3月，英国洋酒63亿购水井坊获得批准。

国家权威部门给它的评定是：迄今为止全国以至世界发现的最古老、最全面、保存最完整、极具民族独创性的古代酿酒作坊，被我国考古界、史学界、白酒界专家誉为白酒行业的“活文物”、“中国白酒第一坊”。

扩展资料：

《水井坊酒》雅致的、创新的包装在传承了中国传统文化精华的同时，又巧妙地融入了时尚先进的设计理念，带给消费者愉悦感。水井坊酒的包装在素有广告界“奥斯卡”之称的国际莫比设计大赛中，从世界3000多件优秀作品里脱颖而出，一举夺得金奖和最高成就奖，这是中国企业第一次享有此项荣誉。

2001年，水井坊凭借其深厚的文化底蕴以及对中国酒文化的贡献，被中国食品工业协会评为“中国历史文化名酒”(ZSBJ01-01号)。其实，这些也只是水井坊百年酒文化工程的一小部分。优秀的产品和品牌是能够满足人们不断增长的物质和文化水平需要的。水井坊的文化魅力将随着时间而日益俱增。

参考资料：百度百科_水井坊

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江苏双沟酿酒厂和江苏双沟酒业

双沟酒业是国营企业，江苏双沟酿酒厂是民营企业。江苏双沟酿酒厂所生产的白酒白酒是众所周知的最古老的地方白酒。1988年与江苏双沟酒厂合并，更名为“江苏双沟酒厂-双沟分厂”。1991年更名为“江苏双沟酿酒厂，沿用至今。

江苏双沟酿酒厂位于中国酿酒名镇双沟镇，水清、蓝天、风景秀丽。位于淮河北岸，东邻洪泽湖。风景秀丽，水质甘甜，是酿造好酒的天然水槽。同时，双沟也是人类文明的发祥地之一。在这片神圣的土地上，有大约1800万年前的“醉猿”和大约4万年前的“下草湾人”。 2002年5月，来自世界各地的100多位国际地球物理学家和考古学家将双沟地区描述为古生物进化的平台、孕育人类的胎盘、天然葡萄酒的发源地。 1910年，全德大曲参加南阳全夜酒会展评，获名酒第一名，获“金奖”。从此，全德大曲蜚声海内外；双沟酒也成为淮河名酒带上一颗璀璨的明珠。企业先后荣获“中国明星企业、中国名牌产品、 江苏省综合管理质量奖、江苏省质量信得过产品、江苏省优质产品”；

拓展资料

白酒，，是中国酒类（酒、黄酒除外）的总称，又称“酒酒”、“老白干”、“烧刀”等。中国白酒（白酒）是一种以酯为主体的复合酒。它由淀粉和糖类组成。它由淀粉和糖类制成。它是由各种淀粉经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。严格来说，使用酒精和香料制成的调和酒不算白酒。白酒 白酒半壁江山，是中国最大的中国白酒生产商。白酒集中在长江上游和赤水河流域、贵州仁怀、四川宜宾和四川泸州三角区，拥有世界上规模最大、品质最好的蒸馏酒产区。是中国五大白酒、三大白酒集团，其白酒产业集群承载着中国白酒产业的半壁江山。

茅台酒酿酒工业遗产群在哪一年

茅台酒酿酒工业遗产群始建于明代，因战乱几次被毁，清同治元年(1862)重建。

遗产群包括现存的清同治元年(1862)、光绪五年(1879)、民国十八年(1929)先后建成的“成义酒坊”、“荣和酒坊”和“衡昌酒坊”旧址，1951年人民政府统一接管后的“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”时期陆续扩建和新修的各类代表性酿酒厂房等基础设施共10处。

1862年华联辉建立的成义烧坊旧址，也成就了今天国营茅台酒厂。

该遗址位于仁怀市茅台镇国酒社区杨叉街，由10余处实物构成，有一套完备的酿酒工业体系，占地20余亩。这些酿酒坊最初建于明代，曾因战乱多次被毁，1862年在旧址恢复重建，包括粮仓、曲药房、窖池、烤酒房等。

茅台原料是什么：

茅台原料是糯性高粱。茅台酒生产所用的原料高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上。

其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

成都市锦江区水井坊的神话故事和传说

水井坊的历史可追溯到公元1408年的成都。当时，一名王姓的酿酒大师掌握了酿造顶级白酒的神秘配方，继而偶得一口至纯至净的水井，终于酿制出最顶级的酒品。

600年后的1998年，一些建筑工人无意间发掘出原来的酒坊遗址，这是目前记载中最古老及保存最完整的独立酿酒工坊。水井酒坊也被中国国家文物局列为“中国白酒第一坊”。

水井坊的酒“第一坊”和“中国白酒第一坊”有什么区别？

“中国白酒第一坊”是水井坊白酒的宣传标志性广告语，“第一坊”称谓目前已经注册为水井坊商标的一部分，是水井坊品牌统一不可分割的整体。