本文目录一览：

• 1、我国八大菜系中，最贵的是哪个系？
• 2、中国最贵的菜是什么？属于哪个菜系？
• 3、在中国菜中最贵的菜是什么？来源于哪个菜系？
• 4、中国菜中最贵的菜是什么，来源于哪个菜系？
• 5、八大菜系哪个菜系最贵

我国八大菜系中，最贵的是哪个系？

　粤菜：看一下最精贵就知道了潮州菜是广东三大菜系（潮州菜、广府菜、东江菜）之一，起源于中国广东省潮州，简称潮菜，是中国最精贵的一个菜系。虽与广府菜同是广东省，但事实上，潮州菜无论到哪里都只树立潮菜自己的名字。

潮州菜与广府菜很是不同，倒是与闽菜有些类似。潮州菜的不少菜品调料，是与闽菜共有或大同小异的，如蚝烙、腌咸蛴、沙茶酱等;潮州菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生等，也同时是闽南菜的特点。

最早记述潮州菜的是公元819年被贬到潮州的韩愈，从其诗文，可以见到当时潮州菜已经有鲎、蚝、蒲鱼、蛤、章鱼、江瑶柱等数十种海鲜并且使用了盐和醋，花椒与酸橙等调和食物的佐料。与韩愈同为唐朝人的段公路也记述了当时潮州就有长达两尺的红虾的食物。可见潮州菜中海鲜由来已久。

与广府菜无鸡不成宴相比，潮州菜是无海鲜不成宴。潮州菜最出名的是海鲜和素菜。正宗的潮州菜馆在饭前饭后都会提供工夫茶。

潮州菜制作精巧，注重刀工，在“精”字上下左工夫，拼砌整齐美观。

对食材也非常讲究，比如过去对鹅肝的材质非常重视，必须给鹅（一般是澄海狮头鹅）喂糯米。但现在很多年轻人已不尊重传统，不懂得食，没那么考究。

讲究菜肴的搭配。咸与甜、荤与素配套，汤与菜交错，宴席格局异于广州菜，不是先汤后菜，而是先上冷的或热的拼盘，然后隔几道菜穿插一道汤。味道有咸有甜，以潮州卤水为例，制作卤水的材料需要有盐与糖;而潮州小食的老妈宫粽球、糖葱薄饼也是咸甜各半。

素菜荤做，见菜不见肉。

讲究配料。有食在广州，味在潮州的说法。

一般潮州宴席，普遍有十个主菜，其中两三个汤菜。而海鲜就占七成左右。常见的汤菜有：清汤蟹丸，清汤螺丸，潮州鱼丸，清汤鳗把，清炖白鳝，虫草鲍鱼，薏米甲鱼，咸菜螺片，菜脯明虾，干贝萝卜，车白清汤。而生炊龙蟹，生炊膏蟹，生炊全鱼，炒买穗鱿，红纹海参，红炖鱼翅，都为潮菜佳肴。至于炒石螺，炒鲜薄壳，腌虾姑，属大排档式海味，不上宴席，仍算潮菜，深受人们喜爱。

潮菜酱碟繁多，不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。而酱料中的普宁豆酱、南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等，尤为潮州特产。

菜式

护国菜、八宝素菜、太极芋泥、明炉烧大海螺、鸳鸯膏蟹、清炖白鳝、干焗蟹塔、白汁鲳鱼、红焖鲍鱼、红焖海参、甜芙蓉官燕、清金钱鳔、油泡鱿鱼、清汤螺把、清金鲤虾、生菜龙虾、炊麒麟鱼、红炖鱼翅、清炖凤翅等

卤水鹅

潮州冻蟹

潮州血蚌（既生腌血蚌）

中国最贵的菜是什么？属于哪个菜系？

从菜系来看 应该是粤菜

因为大家知道 粤菜 是海鲜为主

当然要贵了

而 豫菜 川菜 鲁菜等 都是以家产的 鱼 肉丝 豆腐 等 毕竟价格有差距

我说的是菜系而不是个别的菜来评论价格的

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在中国菜中最贵的菜是什么？来源于哪个菜系？

众所周知佛跳墙，福跳墙是属于闽菜系，是福建地方菜，因所用食材极为珍贵，做法耗费数时，所以菜的成品价格较昂贵。所用食材有：鲍鱼，海参，名贵野生菌，蹄筋，墨鱼，瑶柱，鹌鹑蛋，鱼翅，广肚，上汤，绍兴花雕。

中国菜中最贵的菜是什么，来源于哪个菜系？

中国最贵的一道菜，认真考究，非闽菜系的佛跳墙莫属，传统佛跳墙从选料之精之广，皆是名贵的山珍海味；耗时之长，有的食材从选料到制作完成，要用上十几个小时，甚至更长；味道之鲜之醇之浓郁，是别的佳肴所无法比拟的；当然了，按照传统佛跳墙的制作，价格肯定是最贵的了。这道闽菜的巅峰之作，是闽菜的代表，闽菜的灵魂。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全 ；相传，它是清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。清光绪年间，福州官钱局一官员邀请福建布政使周莲到府上做客，其内眷亲自下厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成。周莲尝后，赞不绝口，问及菜名，主人说此菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，故叫“福寿全”。后来，周莲的衙厨郑春发根据此菜烹制方法再加以改进，添加了更多的名贵食材加于烹制，口味上胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，主打福寿全这道菜，因此轰动榕城。有文人墨客品尝此菜时，当上席启坛时，荤香四溢 ，其中一秀才心醉神迷、诗兴大发、当即吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音雷同。从此，较有诗意的“佛跳墙”便成了此菜的正名。

制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙所需原材料达二十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅、鱼高肚、猪肚尖、牦牛皮胶、杏鲍菇、鹿筋、鳖裙、羊肘、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、竹蛏、鸭珍、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、金华火腿、鸽子、排骨、冬菇、冬笋等。把这些食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，码放在绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

八大菜系哪个菜系最贵

鲁菜。鲁菜是宫廷菜的代表，重原料和厨艺，需要数十年的鲁菜烹调技艺，成本最高，所以售价也是最高，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。