本文目录一览：

• 1、中国最早开始的火锅饮食习惯，出现於哪个朝代
• 2、江苏汉代诸侯王墓出土2100年前火锅，我国的火锅历史究竟有多悠久？
• 3、火锅最早起源于哪里？
• 4、老北京火锅历史简介
• 5、它是古代皇帝也拒绝不了的美食，火锅起源到底有多早？
• 6、火锅的起源和历史是怎样的？

中国最早开始的火锅饮食习惯，出现於哪个朝代

它起源于南北朝。

拓展：火锅(Hot Pot[1]  )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

简介：火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

文字释义：金属制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。

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江苏汉代诸侯王墓出土2100年前火锅，我国的火锅历史究竟有多悠久？

我国的火锅根据目前记载，已经有了1900多年的历史。火锅的起源多数人认为有两种，第一种是起源于三国时期或魏文帝时代，那时发明的“铜鼎”，正是现在火锅器皿的前身。 第二种是起源于东汉，我国出土文物中的“斗”便是指的火锅。火锅也是一个历史传承了很久的饮食文化，据《魏书》记载，在三国时期，曹丕代汉称帝时，已有用铜所制的火锅出现。到了南北朝时，人们用火锅煮一些肉食。到了北宋，汴京开封的酒馆，在寒冷的冬天火锅便出现在了市面上；在清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为了宫廷菜肴。说到清朝，不可避免地要提到一位让火锅急速发展的皇帝——乾隆。他可被人们称为“火锅狂魔”，当时他的御膳里，火锅种类可谓五花八门，野味火锅、生肉火锅、羊肉火锅、菊花火锅...... 相传，乾隆皇帝于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀者达到了5000余人，成为了历史上最大的一次火锅盛宴。到清朝末期民国初期，全国上下已经形成了几十种独具特色的火锅。现如今我国的火锅花色纷呈，百锅千味，北京火锅算是最早流行起来的火锅派别，毕竟是皇帝喜欢吃的，当时北京火锅十分流行，根据当时留下的著作，许多学者都曾写过文章夸赞火锅。不得不提起火锅中的经典——麻辣火锅，它最初起源于重庆对岸的江北，是零卖贩子挑着煮好的牛杂，就像现在的关东煮，之后逐渐形成了店铺形式，用了铜锅和蘸料。 还有一个说法是起源于泸州，据记载，当时重庆火锅最聚集的地方是小米滩，以前长江边上的船工便常宿于小米滩，停船便生火做饭来驱寒，炊具就仅仅是一个瓦罐，罐中盛汤，然后涮各种菜，还要加辣椒、花椒祛湿，之后便渐渐流传到重庆即四川各地。现在火锅种类丰富多样有潮汕的牛肉火锅，鲜甜味美；东北的白肉火锅；上海的什锦火锅；经典的鸳鸯火锅等。

火锅最早起源于哪里？

火锅的起源有两种说法，我国的火锅历史悠久，在古代就已经源远流长了。一种说法是火锅起源于东汉。东汉陶瓷最为盛行，当时有小陶灶，小铜鼎，之后汉代出现了铜器小火锅，春秋时期还有青铜火锅。另一种说法是火锅起源于唐朝，火锅用陶瓷烧成，又叫暖锅。自从火锅诞生以来，已经成为全中国的特色。还有一种是火锅起源于重庆，重庆火锅火辣辣，远近闻名，至今保持着传统火锅的特色。历史会铭记，但火锅文化一直会传承，重庆火锅最具独特。

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，其特色为边煮边吃，由于锅本身具有保温效果，因此吃的时候食物仍热气腾腾。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类等，将其放入锅底烫熟后食用。

《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“寿喜烧（すきやき）”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

老北京火锅历史简介

老北京火锅有着悠久的历史，火锅，古称古董羹，因投料入沸水时发出的咕咚声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。野史载，老北京涮肉或起源于蒙古军队。荒山野岭，风寒透骨，兵士们能吃口热乎东西着实不易，火锅架起来了，他们自然要吵吵嚷嚷地围食。

战马在五步开外嘶鸣，雪花在蒸汽上融化，这种豪放的背景，才与火锅的气质相合。因此，从根儿上讲，火锅就有着热闹的基因。而中原地带的习俗则明显不同，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。旨趣高远，意境深幽，只是未免太过寂寥了，与火锅的赤膊上阵起哄架秧子精神大相径庭。

扩展资料

火锅文化：火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

说到火锅，我一直固执地认为，老北京涮肉才算正宗。铜锅，炭火，肥瘦相间的羊肉，葱绿鲜嫩的青菜，以及芝麻酱兑韭菜花，外加浅红的腐乳汁，这就是可以写入教科书的标配了。我知道，重庆的鸳鸯锅、四川的麻辣锅、广东的海鲜锅，定要群起抗议，扯直了嗓子各说各的好，最后吵出来一堆王婆。

炒菜有香味，火锅则讲究唇齿之间的暗香。而且，纯正的火锅，只认羊肉，不可混入牛肉，更不可混入鱼虾。同时，青菜入锅，也需要严格排队。大白菜性格最为平和，微微的甜意，会给羊肉本味提供最忠心的支持，所以适合列在首位。等到香菜入场，火锅宴就接近尾声了。

参考资料来源：凤凰网--老北京火锅

参考资料来源：百度百科--火锅

它是古代皇帝也拒绝不了的美食，火锅起源到底有多早？

火锅最早起源于西周时期。

很多人都特别喜欢吃火锅，因为它的味道确实很不错，同时围绕在热气腾腾的锅旁边，能让人有一种幸福的感觉，所以很多朋友在冬天会选择吃火锅。火锅是我们国家独创的美食，它的起源要追溯到西周时期，火锅的出现可以说非常意外。当时人们做饭会将菜肴放入开水之中，人们用来做火锅的器具叫做铜鼎。

这个器具特别大，如果将它里面的菜全部吃完的话要十几个人，所以火锅并不在民间百姓之间流传，大多数是在王公贵族的宴会里面。到了汉朝时期，吃火锅的工具就有了很大的改变，比如说单人吃的小火锅。在汉武帝时期，汉东王就发明了类似现在鸳鸯锅的锅子，它里面有几个格子，这些格子可以放不同的蔬菜。再到唐宋时期，火锅的菜品也在不断变化，很多人特别喜欢吃兔肉火锅，而且兔肉火锅更是王公贵族的必点菜目。

不过要说真正奠定它地位的还是忽必烈，在有次作战的行军途中，因为他特别想念家乡美食，所以便命令部下烧火杀羊。因为在行军途中，所以听到有敌方讯息的时候，来不及吃羊肉，厨师直接将羊肉片放在开水里烫，再加入一些调味料，没想到忽必烈吃了之后非常满意。

从那之后涮羊肉就变成了一道经典的火锅美食，一直到乾隆时期，还有过一次非常盛大的火锅宴。

火锅的起源和历史是怎样的？

01

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带。到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。

世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。

一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是作为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了家庭大团圆这一中国传统文化。