本文目录一览：

• 1、中国最高级的食材
• 2、有哪些中国产的顶级食材？
• 3、有哪些中国产的顶级食物？

中国最高级的食材

中国“最顶级”的5种食材，吃过2种以上的，都不是一般人

对于吃货们来说，美食是永恒的追求。其实，咱们泱泱大中华，从来不缺美食，缺少的是发现美食的眼睛。只要你用心观察，你会发现中国有些美味食材，丝毫不亚于这些在世界上享有盛誉的美食。中国“最顶级”的5种食材，吃过2种以上的，都不是一般人。



1、银针鱼

银针鱼:这货简直就是为了被吃而存在的生物，只需要煮煮，富有弹性的口感，滑滑嫩嫩的质感，也可以蘸点酱料，还常常和鸡蛋一起炒。另外这货营养价值还贼高，补虚，健胃，润肺，益肾，高钙低脂肪。



2、东山羊

海南东山羊，北方朋友可能对这种羊不太了解，东山羊是海南四大名菜之一，在古代，东山羊可是贡品啊，是给皇上补身体的。东山羊皮薄肉嫩，一点也不膻不说，味道还特别鲜美。



3、黄油蟹

尤其在广东这边黄油蟹才是食蟹饕客的顶级美食，可能各种大闸蟹都是望尘莫及的。黄油蟹其实就是成熟的膏蟹在机缘巧合之下转化来的，可遇而不可求，整个蟹都浸润满了浓香的金色油脂，是难得的美味。



4、乌鱼子

乌鱼子盛产于台湾，是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，由于形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它视为世界三大美食之一。 其风味独特，嚼起来有独特的口感，吃后齿颊留香，它的传统吃法是烘烤后加佐料食用。



5、松茸

松茸被称为“菌中之王”，长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，食之有强精补肾，健脑益智的作用。在我国松茸主要以香格里拉的原始森林及藏区高山所产为佳。而且松茸的成熟寿命只有48小时，一般采摘人员当天采摘完成后立即空运至消费国。

有哪些中国产的顶级食材？

个人看法，真正能跟题目所谓的日本的和牛（为啥不是金枪鱼？）、法国的生蚝（为啥不是黑松露？）、西班牙的火腿摆在并列位置上的，而且比前者的历史更悠久、独特性更强、分布更广泛、价格更亲民，就是——竹笋。

不同地区、不同品种、不同阶段、不同的处理方式，均有独特风味。

做法包括但不限于炖、煮、炒、溜、拌、炝、腌、焖、爆、涮、蒸、煨……

简单分享几种。慢慢更新……

图基本是网上的，我自己做的经常只顾着吃忘记拍照…（论吃货的基本素养）

从凉菜、小菜开始。

手剥笋。

最爱的笋类凉菜下酒菜，小春笋腌制的，清脆爽口；有微辣版本，层次更丰富；外面竹皮上的汤汁爽过吸XX；这种小鲜笋比较难买，可以直接马云成品。

凉拌笋丝。

春笋or剑笋切丝，开锅下水焯熟（时间取决于你切多细…），过冷水，加你喜欢的调料凉拌（推荐盐+麻油，越单纯越好）。

炝笋丝。

用麻油or花椒油炝一下，生抽、陈醋、糖，熬汁浇上，酸甜系。

喜辣的话，可做剁椒、红油、酸辣版，如下图。

煲汤！

煲汤是竹笋最主要的烹饪大项，配方多种多样，可凭喜好自由发挥。

最经典的配方：竹笋龙骨汤。

猪龙骨（几节就行），冬笋（毛竹笋，下图这种）。

一定要冬笋，整根，尽量鲜的，切成滚刀大块。

现在肉都比较脏，需要好好处理一下，料酒or黄酒洗过，冒一遍，撇沫、去腥。

记得提前砂锅（推荐）预热到几十度，冒好的龙骨捞进去，放上笋段，只加葱段、姜块，其它都不需要！

砂锅加热慢，等砂锅彻底沸腾，转小火，这会儿再加盐，再炖个二三十分钟，取决于肉的程度。

然后，经典版加减其它食材，可以延伸出N个版本。

龙骨可以改五花肉、猪蹄、牛腩、牛尾、鸡爪、芦花鸡、盐水鸭（这个必须整只炖）等等…

配料可以加菌类（大赞的）、西红柿、白萝卜、玉米、藕、风干鱼、火腿、酸菜、海带、干贝等等…

菌类，各种高逼（jià）格的楼上都推荐了，我要给大家推荐的是——虾米菇。

其次猴头菇。平常一点的就用干香菇、口蘑。

找了个图，我过年招待客人煲的，姑且叫做“竹笋三鲜汤”吧。

用的黄山高山冬笋（粗毛竹笋）和春笋（细笋）搭配，朋友农场的黑猪五花肉，威海荣成的鲜海带，腌的一种我不认识的江鱼段。

首先用竹笋炖肉，如上述方法。

电压力煲汤档先压一次，然后把鱼肉、海带放进去，鱼肉不要切，整段儿放，煲汤档再来一次。

做出来的这个高汤，可炖菜、可捞面。鱼肉是汤渣不吃，海带有嚼头，五花肉基本化掉。

嫌海带（如果是干海带）味道太浓的话，可以少放，或用类似日本昆布鲣鱼高汤的做法，昆布or海带涮涮捞出来。

有哪些中国产的顶级食物？

提到顶级食材，我们一般想到日本的和牛，法国的生蚝和黑松露，意大利白松露之类的。那么我们中国地大物博，物产丰富，又有哪些国产的顶级食材呢？ 河鲀，又称河豚、龟鱼等。我国的南北部海域及鸭绿江、辽河、长江等各大河流都有产出。肉质肥腴，味极鲜美，但其卵巢、肝脏、血液、皮肤等中均含剧毒的河豚毒素，须经严格去毒处理后方可食用。

鲥鱼又称时鱼、三黎，名贵食用鱼。镇江所产最佳，端午节前后最为肥美。平时生活于海中，生殖期进入河口，溯河而上到支流和湖泊中繁殖。

银鱼，分布于我国、日本和朝鲜。体细长，透明。常见的有大银鱼、太湖新银鱼、间银鱼。

大闸蟹，中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水大闸蟹等，江苏常熟阳澄湖所产最著名。螯足强大，密生绒毛。

石斑鱼，大中型海产鱼，名贵食用鱼。体表色彩变化多，并具条纹和斑点，种类颇多。

刺参，灰刺参，又称仿刺参、刺参、辽参，产于我国北部沿海。刺参体壁厚而软糯，富于胶质，是食用海参中质量最好的品种。

虫草亦称冬虫夏草，是一种冬季寄生在昆虫幼体内的菌类。主要产于青海、西藏及四川阿坝等地。多采用水发。虫草具有抗生作用，常用于药膳滋补食品，与鸡鸭等一起蒸、炖食用。

燕窝又称燕菜，是金丝燕属几种燕类的唾液混绒羽、纤细海藻、柔弱植物纤维凝结于崖洞等处所产的巢窝。

鱼翅是一种名贵海味，由大中型鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍等干制而成。