本文目录一览：

• 1、十大最难做的菜有哪些？
• 2、八大菜系中的哪几道菜，做起来难度特别的高？
• 3、各大菜系中有哪些特别难做的菜？
• 4、满汉全席中最复杂的一道菜是什么菜?

十大最难做的菜有哪些？

自古以来，中华民族在吃这一块就非常的有天赋，在华夏大地可以说有着各种各样的菜系，而且每一款都有它独特的口味，虽说口味很好，但是有一些菜的做法真的很复杂，比如说佛跳墙就是一款非常难做的菜，因为它的配料实在是太过于庞杂，不过你这个地方物产不是很丰富的话，你想要把这些配料找齐都很难，而且在上锅之后，最起码要经过好几个小时的烹饪，才能做出来一锅相对而言地道一点的佛跳墙。

除了佛跳墙红烧河豚也很难做，这道菜难就难在河豚的本身是有剧毒的，如果你处理不好的话，那有可能会把吃这道菜的人给毒死，一旦发生这种事情，这个饭店离倒闭也就不远了，所以即使很多五星级酒店，都没有做这种红烧河豚的厨师，而且河豚这个食材也是可遇不可求的，在市场上也不常见，所以在现实生活当中，我从来没有看过这道菜。

此外芙蓉肉这道菜烹饪起来也非常的麻烦，虽说在食材上面没有什么讲究，但是在制作的时候要花费很多的时间和精力，比如说使用什么方法，让肉保持最佳的口感，而且在放调料的时候也有很严格的用量规定。

除此之外，大家都非常喜欢吃的醉虾也不好做，而且我认为做这款菜非常的耗费心力，因为你要一个一个把所有的虾线都给挑出去，而且还要花一定的时间去腌制它，并且腌制的时候还有各种复杂的技巧，所以在家里面一般都不会做这道菜。

八大菜系中的哪几道菜，做起来难度特别的高？

很多朋友在平时的时候可能会很喜欢做饭，因为觉得这样子会很有成就感。但是，其实有些菜是特别难做的，就算是很专业的厨师也不敢保证自己能够做得很好吃。就带你了解一下中国十大最难做的菜。

1.新疆烤骆驼

在中国十大最难做的菜里面，烤全驼可以说是排第一位的了。因为在做之前，要先将骆驼杀死并放血，这就是一件很费精力的事情。除此之外，在烹煮的时候，还要将猪马牛羊肉以及鸡鸭鹅蛋放到骆驼的肚子里面一起煮，十分费功夫。

2、佛跳墙

这是一道御菜，相信有了解过的朋友也都知道这道菜很难做，因为它所需要用到的材料特别多，所以处理起来也是十分麻烦。

3、茄鲞

光听这个名字，相信有的人都不知道鲞字怎么读，感觉这个字在无形之中就给这道菜增加了很多的难度。确实，这道菜本身就比较难做，而且这道菜的起源其实是红楼梦。鲞是晾干了的鱼干，具体的做法就是将茄子皮剥出来，然后切成碎，再使用鸡油去炸茄子碎，然后再加上其他很多的食材一起翻炒，总之就是特别麻烦。

4、葱爆羊肉

这道菜出现在这个排行榜里面可能有人会觉得奇怪，其实，越是简单的菜，就越是难做出好吃的味道。因为这道菜合格的标准就是羊肉炒到外面焦了但是里面又很嫩，葱里面还要传出羊肉的香味，难度十分高。

5、芙蓉肉

这道菜是江浙地区的名菜，虽然吃起来很好吃，但是制作的时候需要花费很多的时间和精力，不过在吃的时候不能够和一些水果一起吃，不然可能会出现拉肚子的情况。

6、鲜蛏萝卜丝羹

这道菜的复杂之处就在于它的材料很简单，但是要做出好吃的味道却是很困难的，因为既要使得蛏子肉不那么老，又要保证萝卜不能够盖掉蛏子的味道。

7、醉虾

这个菜听名字你就能够知道，是将虾放到酒里面去慢慢腌制一段时间之后，拿出来，然后再加入一些调理，腌制的时候需要讲究一定的技巧，这点相信有经常制酒的朋友就能够知道。

8、红烧河豚

这道菜之所以难度很高，其实就是因为河豚本身就是有毒的，所以在处理的时候就需要做得十分缜密，不然的话，做出来的菜可能就会带有毒性。

9、开水白菜

这道菜虽然材料比较简单，但是对于汤的要求十分高，因为要比较清淡但是又不能够没有味道，要求汤底要做到十分鲜美。

10、镶豆芽

这道菜的原材料很简单，就只是豆芽和火腿丝，难就难在它的制作过程。因为我们需要将火腿丝镶入豆芽里面。要知道，豆芽本身就很小，所以这道菜的难度就可想而知了。

以上就是十道比较难做的菜，如果说有兴趣的朋友平时也可以尝试一下做做这些菜，看看自己能不能够做出来。

各大菜系中有哪些特别难做的菜？

中国菜，不仅仅只有八大菜系，还有一些高难度的菜品，比如说以下4道中国菜品，让米其林大厨都要“甘拜下风”，难度系数太高，学不会。

曾经法国有个米其林餐厅的大厨来到中国想要学习这4道难度系数最高的中国菜，学了一个月就崩溃了，太难了，每天练习12小时，手臂都练麻了，还是没学会。

那我们一起来看看吧。

1、松鼠桂鱼

松鼠桂鱼这道菜，非常的好看，也很好吃，但是想要把这道菜做好，却是非常难，你不仅仅需要高超的手艺，还需要5年以上的刀工，否则你做出来的桂鱼就不是这个样子，甚至是很丑。

这道菜不仅仅讲究刀工要漂亮，更是对火候掌控要熟练，很多人无法精准的掌控火候，最后最出来的松鼠桂鱼都是差了一大截。

2、宝塔肉

松鼠桂鱼相信大部分人都吃过，但是这道宝塔肉相信吃过的人却少了很多，这道菜的难点，不仅仅在于你的刀工水平，更在于厨师个人的耐力，因为这个肉是需要一层一层碟上去的，而且叠的越高，说明这道菜的功夫就越到家。

远看起来，就像是一座宝塔，米其林厨师看到后都惊呆了，外国厨师看到后，脱口而出：“这道菜也太难学了。”

3、文思豆腐

把一块豆腐，切成发丝大小，这样的刀工技术，就是淮扬菜的顶级水平，文思豆腐就是这样的一道菜品，对厨师的刀工要求非常严格。

如果刀工不够，你切出来的豆腐就是一条，而刀工是需要5年以上的锻炼，并非一朝一夕可以练成，切好的文思豆腐放入水中，就像一朵盛开的蒲公英一样。

4、三不沾

这是河南地区的特色传统美食，不沾牙齿，不沾筷子，不沾盘子，叫做“三不沾”，这道菜的难度也是很高，不仅仅需要厨师有耐心，更需要有力气，因为他需要敲打几百次。

以上4道菜，在普通的餐饮店里，基本上看不到，因为制作难度太高，而且需要专业的厨师来做，不是随便找个人学两个月就可以搞定。

有些厨师学了一辈子可能都没法成功做出来，这就是菜品的魅力。

满汉全席中最复杂的一道菜是什么菜?

满汉全席中最复杂的一道菜是“佛跳墙”。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

扩展资料：

历史

1、相传此菜最初为清朝光绪年间，一福州银局官员（一说为福州一钱庄老板）在家中设宴宴请福建布政司周莲时所制，主料为鸡、鸭、猪，原料约为10多种，用绍兴酒坛精心煨制而成。周莲品尝后赞不绝口，问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。

2、郑春发为周莲的厨师，是此宴会帮厨，后对此菜加以研究改进，口味胜于先者。某次宴会上，宾客品尝郑氏改进后的“福寿全”感到极其鲜美，坐中文人即兴赋诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

3、同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”。

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