本文目录一览：

• 1、国内辣度最高的辣椒酱
• 2、中国辣椒，辣度排名？
• 3、最好吃的辣椒酱排名是怎样的？
• 4、中国十大名酱
• 5、12款辣椒酱对比：老干妈7成是油；没吃过这1款，不要说自己能吃辣

国内辣度最高的辣椒酱

国内辣度最高的辣椒酱有丁点儿四川香菇牛肉辣椒酱

麻辣指数：4颗星

在全国四川人能吃辣椒可以排在前三名的，四川的菜品里面都有辣椒，而盛产四川的辣椒酱绝对也是最正宗最有味道的。

辣椒酱中加入了贡椒所以非常的麻，而且里面也添加了黄灯笼辣椒以及小米椒，这两种辣椒都是非常辣的，所以这个辣椒酱非常麻辣，因为加入了香菇和大颗粒的牛肉所以也中和了辣味，辣而不燥。

当我胃口不佳的时候就喜欢用这个辣椒酱拌面或者拌饭吃，尤其是蘸饺子特别的香，比我曾经女神老干妈要好吃多了。领取5元优惠券 到手价16.8元，大颗粒的牛肉看得见，好吃不上火。

湖南剁辣椒螺蛳肉辣椒酱

辣度指数：4颗星

湖南也是一个以吃辣椒闻名的省份，这里的辣椒以剁椒闻名，比如经典的名菜剁椒鱼头就是产自湖南，湖南的剁椒特点技术鲜咸辣。

当湖南剁椒遇上螺蛳肉会产生什么火花？每一颗螺蛳肉都被剁椒浸泡过，辣而香吃起来回味悠长，因为加入了各种香辛料所以味道会有一股浓浓的香味。

当胃口不佳的时候来上一份这样的辣椒酱，估计能吃下3碗饭吧，毕竟螺蛳肉太香，剁椒太辣太能开胃了，如果减肥千万不能吃这个，饭量忍不住。领取2元优惠券到手价16.8元，真正大颗螺蛳肉，好吃极了。

湖南彩椒剁辣椒 下饭神器

辣度指数：5颗星

湖南的剁辣椒名气比较大，除了剁辣椒还有一种采用青红椒制作而成的彩椒酱也非常不错，采用的都是新鲜小米红椒和青辣椒剁制而成，辣度很高。

辣椒皮薄肉厚，清香四溢，它不仅辣，辣中还会带有一丝甘甜味，只要一勺就可以开胃。日常做蛋炒饭或者炒菜的时候放入这种彩椒酱用油爆香之后，菜品会非常的香。它的价格也不贵，领取5元优惠券到手价仅需7.9元，总共400g很大的分量。

海南黄灯笼辣椒酱

辣度指数：5颗星

黄灯笼辣椒也叫黄帝椒，在中国海南栽种，黄灯笼富含辣椒素类物质，辣度非常高，可以达到170000SHU，一般人可不能接受它的辣度。

它的辣度高，所以一般吃黄灯笼辣椒酱的人都很厉害，连很多湖南重庆能吃辣的都不敢轻易挑战黄灯笼辣椒酱，一般在炒菜的时候放上一点就可以提升菜品的辣度。

对于以上4种辣度很高的辣椒酱，爱吃辣椒的你敢于挑战吗？他们的辣度一般而言都是比较高的，比起老干妈油泼辣子和豆豉辣椒酱要辣上好几个度，如果不敢吃辣，建议可不要轻易尝试哦。

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中国辣椒，辣度排名？

五种辣椒都号称“中国第一辣”

中国是世界上辣椒种植面积最大的国家，达1500万亩，辣椒品种五花八门;杭椒虽然够辣，但在国内还排不上号。在寻找最变态的辣椒过程中，发现一个有趣的现象，起码有五种辣椒，都号称是“中国第一辣”。

第一是重庆石柱朝天红。

重庆石柱是“中国辣椒之乡”，据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”。

石柱县辣椒办工作人员接受电话采访时，扔下一句话：中国第一辣非我们石柱朝天红莫属!每年七八月，我们会举办一个辣椒节，你要是不怕辣，就来尝一尝正宗的石柱朝天红吧。一个字——辣!

第二是云南象鼻涮涮辣。

产于云南德宏、保山及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强。据称辣度是印度魔鬼椒的4倍，普通辣椒的10倍以上!辣到你断魂，号称新版“世界第一辣”。

云南省农科院蔬菜研究所工作人员这样解释“涮涮辣”的来历：“西双版纳当地人的土话叫涮涮辣，意思是一颗辣椒在一锅汤里涮一下，整锅汤就辣了。‘涮涮辣’现在是人工种植，野生的更辣。”

第三是贵州遵义小米椒。

遵义号称“中国辣椒之都”，遵义小米椒自称辣度更胜朝天椒一筹，号称“辣椒之王”。

第四是海南黄灯笼。

椒色金黄，状似灯笼，故名黄灯笼，是海南岛珍稀地方品种，分布于海南岛东南、西南沿海，号称“海南辣王”。海南省农科院蔬菜研究所研究员肖日新说：“国内真正最辣的辣椒，就是海南黄灯笼。这个品种北方不能种，只能种在热带地区。我们原来确确实实测过了，在中国辣椒里是最辣的。”

第五是福建三明的“神椒一号”(暂定名)。

培育这种辣椒用了10年，去年刚培育出来，据说是因为沙县的小吃火爆，催热辣椒需求而研发的。

最好吃的辣椒酱排名是怎样的？

最好吃的辣椒酱排名是：1、老干妈，2、岳云鹏的辣椒酱，3、南国黄灯笼辣椒酱。

1、第一名就是我们最熟悉的老干妈了。国民女神老干妈在辣椒界里是一直很高的地位，风靡国内海外。作为王牌辣椒酱的老干妈，也是最经典的。尤其是老干妈拌饭，已经快成了一种美食。曾经在国外的商店里老外为了疯狂抢购老干妈不惜排队。可见老干妈的魅力特别大。

2、岳云鹏的辣椒酱了。岳云鹏的辣椒酱看起来非常的搞笑，自己的肖像代言简直一模一样，但这款辣椒的味道确实挺好的。而且愿意碰到这样里面的料，也是非常的实惠。而且这一款辣椒酱有微辣，中辣，特辣三种口味。别看岳云鹏平时挺呆萌，但是做起事来很为食客们着想。

3、海南的南国黄灯笼辣椒酱。一般的辣椒在我们印象里都是那种红色的。吃起来非常的辣，而且颜色非常的鲜艳。可是这一款辣椒酱看起来就像泡椒一样黄橙橙的。可是这一款辣椒酱却是非常的辣，辣得你声泪俱下，我劝好奇的人千万不要尝试，你以为真的是比较辣。

中国十大名酱

中国十大名酱：

1、郫县豆瓣

郫县豆瓣酱是中国地理标志产品，也是豆瓣酱产业发展最早的中国名酱，为中国顶尖调味料之一。话说郫县豆瓣酱名声遍天下，其制作工艺已列入非物质文化遗产名录。

郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、回味醇厚等特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。

2、黄豆酱

黄豆酱作为中国十大名酱之一，同样是我国非常传统的一种酱料。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是用黄豆炒过碾碎后发酵而做成，含有极其浓厚的酱香和酯香，咸甜适口，既能够用于烹制菜肴，还可以用来拌面，口感都特别棒。

3、香菇酱

香菇酱是以香菇为主要原料，再配上豆酱、豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐等配料，结合菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱口感极为韧劲，那醇香浓郁的滋味，折服了无数人的味蕾。

这种酱料有很多人都特别喜欢，无论是拌米饭，拌面条，或者是炒菜时候加一点，口感都是非常不错的，而且香味浓郁，让人觉得非常入味。

4、沙茶酱

沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，据了解，沙茶酱也叫沙茶，是潮汕话的外来词，印尼语sate的音译，在闽南、台湾、港澳地区也被称为沙嗲。

沙茶酱也盛行于广东、福建一带，是一种混合型调味品，也是中国最有名的调味酱之一。它呈淡褐色的糊状，口感独特，吃起来有点甜和辣。

5、黄灯笼辣椒酱

黄灯笼辣椒酱属于海南省的传统调味品，也是中国最有名的调味酱之一。黄灯笼辣椒酱可以说是海南的特色伴手礼，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去。

黄灯笼辣椒酱源自海南新鲜灯笼椒精制而成，它产于海南南部，不仅远销海内外，在东南亚更是深受好评。黄灯笼辣椒酱的独特及稀有，让吃过黄灯笼辣椒酱的朋友回味无穷，绝对是佐餐调味之佳品。

6、蒜蓉辣酱

蒜蓉辣酱是一种知名酱类调料，主要材料是辣椒和大蒜，制成后蒜香浓郁、辣味十足，特别适合嗜辣人士。

该酱以风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口而闻名，还未开盖就有一股蒜蓉夹杂着辣椒的香味，吃了第一口绝对忍不住会继续吃第二口，因为实在是太好吃了。蒜蓉辣酱适用于各类佐餐、凉拌粉面，也可用来制作鱼肉佳肴。

7、蟹黄酱

说起秃黄油，可能很多人都不知道是什么东西，其实秃黄油是一种味道非常好吃的蟹黄酱。

大家都知道，蟹黄是螃蟹身体里面最好吃的一部分，蟹黄酱就是以新鲜大螃蟹为主要原料，加入适量猪油和黄酒等调味料后制成的一种调味酱，位列中国十大名酱排行榜第七位。

这种酱吃起来格外的鲜美，唯一的缺点可能就是价格有点小贵，不过这并不妨碍人们对它的喜爱。

8、XO酱

XO酱是鲜味酱品的集大成者，它是由黄炳华先生当年出任香港半岛酒店的行政总厨时发明的一种调味料。“XO酱”其意为顶级酱料的意思，如XO酒这般“奢侈”“顶级”。

XO酱作为中国最有名的十种调味酱之一，它的主要原料包括了瑶柱、虾米、金华火腿和辣椒等，因使用的都是上好的材料，味道也是极鲜美的。到了现在，XO酱早已接上地气，成为普通人家里常见的调味品，但名字一直沿用至今。

9、牛蒡酱

牛蒡拥有蔬菜之王的美名，是一种药食双用的绿色蔬菜。而牛蒡酱则是用与众不同的加工工艺悉心烹制而成，使其在不破坏所含营养的基础上添加一定的原辅料制作而成的调味酱。

牛蒡酱口味韧性，酱香醇正，令人越嚼越香，因其可以带走体内垃圾，食用后能起到养颜减肥的作用，因而成为办公族、年轻女性、学生及中老年人喜爱的佐餐食品。

10、松茸酱

松茸是世界上非常珍惜名贵的天然药用菌，也是我国二级濒危保护物种，而且松茸季非常短暂，转眼即逝，并非你想吃就能吃到的，所以松茸酱的价格，往往要比普通酱贵一些。

松茸酱是以干松茸，加以其它配料制作而成，用制好的松茸酱拌着面吃绝对是一种美好的体验。

12款辣椒酱对比：老干妈7成是油；没吃过这1款，不要说自己能吃辣

有人喜欢特辣，也有人喜欢微辣，面对不同的辣度，我们如何挑选一款适合自己的辣椒酱？

香喷喷的辣椒酱特别下饭，一吃就是好几勺。但是，你有没想过每吃一勺的辣椒酱，你可能会吃下多少的油和盐？

2020年2月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了12款热销的辣椒酱产品，为大家一探究竟。

辣度 ：可以分成5级，分别是特辣（≥50度）、重辣（30~50度）、中辣（17~30度）、微辣（8~17度）、轻辣（3~8度）。

油脂及钠含量 ：油和钠（盐）的过量摄入与高血脂、高血压的发生密切相关。

1、仅 英潮虎帮魔鬼特辣辣椒酱 属于“特辣”级别，达到143度，是特辣（≥50度）限定值的近3倍，吃不了太辣的消费者可能会被辣成“香肠嘴”。

2、辣度排名第二的是 茂德公 ，辣度系数为43，达到重辣（30~50度）的水平。

3、 坛坛香、笑厨、老干妈、饭爷 等辣度在6~16度之间，只有“轻辣”及“微辣”水平，跟英潮虎帮和茂德公相差太远！

4、 老干妈、笑厨 油脂含量较高，分别为72.6 %、58.5%； 厨邦、海天、李锦记 等4款油脂为0。

5、 海天 钠含量高达5233 mg/100g，堪比酱油； 笑厨 口味较淡，钠含量为780mg/100g。

在香港地区大多数的餐馆，食物的辣度是可以有多达12级之分，任何挑剔的食客都能够找到自己想要的“辣”。

在《辣椒酱》新国标（征求意见稿）中，辣椒酱有5个辣度等级：轻辣（3~8度）、微辣（8~17度）、中辣（17~30度）、重辣（30~50度）及特辣（≥50度）。

专家指出，舌头和口腔感受到极其轻微的刺激感，这是轻辣；微辣则表现为食用后舌头、口腔能感受到一点点的刺激灼热感；如果舌头、口腔内出现明显的刺激灼痛感，并且部分人有流鼻涕、眼泪的现象，这是中辣；对于特辣，大部分人会出现流鼻涕、眼泪，只有极少数的人可以食用此辣度。

此次的12款辣椒酱均未标注辣度，那么，作为消费者是否会买到不适合自己口感的辣椒酱？

测试发现， 英潮虎帮 辣度最高，达到143度，是特辣（≥50度）最低限定值的近3倍，吃不了太辣的消费者可能会被辣成“香肠嘴”。

茂德公 辣度达到43度，属于重辣水平，但与英潮虎帮相差了100度。不过，作为南派辣椒酱，表现相当不错。

欣和、吉香居 辣度分别为22、20度，属于中辣的水平；消费者比较熟悉的 老干妈、坛坛香、笑厨、厨邦 等辣度在10~16度之间，属于轻辣； 风球唛、海天 及饭爷则为微辣。

辣椒素是辣椒呈现辛辣味的主要成分，它主要溶于油脂而较少溶于水，所以用油烹调制取的辣椒酱就会有更多辣椒素溶解出来，因而辣度也更高。

如果不小心吃了辣度高的辣椒酱，那么可以喝点牛奶解辣，因为牛奶中脂肪含量较高，可以将口腔的辣椒素溶解掉。

辣椒酱大体上可以分成两类，一类是油辣椒，另一类是非油辣椒。

油辣椒在生产中通常会使用高温炸取的工艺，更受消费者喜爱，但“富含”油脂也是油辣椒的存在的一个 健康 隐患。

中国营养学会认为， 脂肪摄入过多容易造成能量过剩引发肥胖，还可增加高血脂等慢性病的发生率。

参考《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》的建议，正常成年人每日的脂肪摄入量不应超过60g为宜。

12款样品中，有7款属于油辣椒，分别是 饭爷、笑厨、欣和、英潮虎帮、吉香居、老干妈 以及 茂德公 ，其余5款是非油辣椒酱。

测试显示，7款油辣椒的油脂含量在20g/100g~72.6g/100g之间，其中 吉香居 较低，为20g/100g； 老干妈、笑厨 分别达到72.6 g/100g、58.5 g/100g。

以 老干妈 为例，消费者吃一勺（约20g）辣椒酱可摄入的脂肪为14.5g，占到每日限制摄入量的24%。

若一日三餐均食用，再加上动物脂肪和烹调油脂，那么容易造成脂肪摄入过多（超过60g）的风险。

意料中的是，5款非油辣椒中，除了 风球唛 含微量脂肪（0.8g/100g）外，其余4款脂肪含量均为0。

高油也少不了高盐！除了脂肪含量外，辣椒酱中还可能存在另一个容易忽略的 健康 风险，那就是“隐形的钠”。

临床医学研究指出， 高血压的发病机理是由于钠离子摄入过多，引起体内水钠潴留，导致血容量增加，血压上升。

中国营养学会也提醒， 高钠（盐）饮食同样是增加中风、胃癌发病的重要危险因素，并推荐消费者进行低钠饮食。

《中国居民膳食指南（2016版）》建议，正常成年人每日食盐总摄入量不应超过6g（约2400mg钠），并且每餐食盐不宜超过2.4g。

测试显示，12款辣椒酱中， 笑厨 钠含量最低，只有780mg/100g； 海天、吉香居 钠含量较高，分别达到5233 mg/100g、5000 mg/100g 。

本刊过往对酱油进行过测试，钠含量一般在4000~7000mg/100g之间，因此， 海天、吉香居 等几乎与酱油一样“咸”。

若以食盐含量换算，12款辣椒酱的盐含量在2.0~13.3g/100g之间。以 海天、吉香居 为例，每吃一勺（约20g）辣椒酱，摄入的盐分别为2.7g、2.5g，超过了每餐适宜量（2.4g），同时也达到了每日限制量的40%以上。

另外，每勺（约20g） 笑厨、老干妈 摄入的盐分别是0.4、0.8g，按照每天正常的食用量，钠超标的风险较小。