本文目录一览：

• 1、最能代表中国的食物是什么？
• 2、中国古代佛教的饮食文化有哪些？
• 3、中国饮食知识
• 4、最新调查，万万想不到！你知道最常用的问候语是什么吗？

最能代表中国的食物是什么？

有豆腐，馒头，烤鸭，饺子等。豆腐。豆腐据传是公元前164年，由汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安发明的，可以说是中国独创的美食。豆腐的营养价值极高，有“植物肉”的美称，味美价廉并且容易被人体消化吸收。现代社会生活中豆腐已经极为普遍地融入了各地人们的生活日常，人们也因此创造了一系列关于豆腐

的美味佳肴，例如：麻婆豆腐；肉末蒸豆腐 ；煎豆腐；腐乳；白菜炖豆腐等。 而豆腐经过多年发展，也已传入日本，朝鲜，越南、泰国等多个国家，作为中华美食的豆腐深受着世界人民的喜爱！

馒头。相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了中国人的主食品了。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

饺子。是中国汉族古老传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。在中华大地上吃饺子的习俗是普遍存在的。虽说日本朝鲜和东南亚一些国家也有，但是以中国的最为闻名和有代表性。

饺子的每一个部分，皮和馅无一不蕴涵着中华民族文化，是平常美食，更是在三十晚上的代表，表达着人们对美好生活的向往与诉求。

中国古代佛教的饮食文化有哪些？

◎佛教认为「食」有九种

佛教把食定义为牵引、长养、持续。食不只是维持生命现象的重要元素，也是牵引众生死后再轮回的最主要力量，更是智者觉者圆满生命层次、解脱生死轮回的动力。因此，佛教认为个人如何取食，将决定其心灵位阶。

佛教认为「食」有九种，其中包括四种世间食及五种出世间食。至于四种世间食系指「段食」、「触食」、「思食」、「识食」，而五种出世间食则是指「禅悦食」、「法喜食」、「愿食」、「念食」、「解脱食」。现代营养学上所谓的饮食，则为佛教世间食中所指的「段食」，可见佛教的饮食观实在是十分博大精深。

◎何谓「世间食」与「出世间食」

大多数人并不明白何谓世间食与出世间食，此处所指的「世」是时间、迁流的意思，而「间」则是指空间、间隔的涵意。总括而言，「世间」即为毁坏、世俗、凡俗的意思，指被烦恼缠缚、不美满的一切万象和世界。反之，能够令人解脱烦恼痛苦或生死轮回的，也就是所谓的「出世间食」。

令人特别注意的是，佛教所谓的「九食」之中，除了「段食」是物质食品之外，其余八种则全数为与心灵层面相关的精神食品，而在佛教的观点中，物质食品只能增益身体，精神粮食则不仅能升华心灵，更能帮助物质食品的消化，提高其效能，由此可知佛教对于精神食品的重视，显然远远超越物质食品。

●四种世间食

佛教将「段食」、「触食」、「思食」、「识食」等四种归类为世间食。

「段食」即以香、味、触为体的饮食，可以资益肉身，如米、面、菜、水、果实等物质，分分段段故称段食。

「触食」即精神主体透过感觉器官接触外境所产生的意识作用，可以长养感觉、意志或肉体。如接触柔软美好的境相或益智书籍，可以令人愉悦和奋发向上。

「思食」即意志作用，期望自己所好者能够存在。如灾难发生时，求生意志强的，存活的机率高。

「识食」指精神主体，依前三食之势力，产生思想、语言、行为三业，凡是造业（作用）必有果报（反作用），形成死后转世轮回的力量，维持身命的连续流转。

●五种出世间食

至于佛教认为能让人度脱烦恼痛苦或生死轮回的出世间食则有五种，包括「禅悦食」、「法喜食」、「愿食」、「念食」、「解脱食」等。

「禅悦食」是修行人澄心静虑，资益心神，得禅定之乐。

「法喜食」是修行人听经闻法，得知人生宇宙的道理，心生欢喜，善根增长，智能大开。

「愿食」是修行人发大愿，利益众生，断烦恼，证悟真理，以愿持身，常修清净行。

「念食」是修行人正念分明，忆持善法，信受奉行，心不颠倒妄想，不分别计较，不攀缘执着，得以超越烦恼。

「解脱食」是修行人实践解脱圣道，断烦恼业缚，不受生死逼迫之苦。

◎修行者饮食清净的五种方法

古时候医学和营养学都不发达，因此佛教对于物质食品（段食）的观念，都偏重于处理食品的方法和用食的心态，以帮助修行为原则。

出家修行者用食必须清净无过，以现代语言来说，就是保持食品的卫生和养分，清净的方法共有五种，很合乎现代的卫生观念：

方法一、「火净食」：应该火煮的食品，必须以火如法煮熟才吃（以免留有寄生虫或现代的农药）。

方法二、「刀净食」：应该除去皮和核的果实，必须以刀去之才吃（以免留下脏物和现代的农药）。

方法三、「爪净食」：应该以手除去皮壳的果物，必须以手去之才吃（以免留下脏物和现代的农药）。

方法四、「蔫（枯）干净食」：取果物已蔫干而不能做种子者食之（以免可做种子的果物发芽或发霉有毒）。

方法五、「鸟啄净食」：取鸟啄残之物而食之（鸟啄之物必无毒）。

◎乞食破邪 正命自活的出家饮食哲学

修头陀（少欲知足）行的出家人常乞食，据说能破四种邪命，以正命生活。正命是以正道的方法或（在家人的正当）职业来维生，邪命是以邪曲的方法或（在家人的不正当）职业来维生。

邪命可分为下列四种谋生方式：

下口食：种植田园，调和汤药，以求衣食（印度或南传上座部佛教的出家人以乞食维生，乞得什么就吃什么，乞不到食物就不吃，故有此项规定，以免增长贪欲。此戒不合中国的民情风俗，故唐朝马祖建丛林，百丈立清规，一日不作一日不食，倡导力行苦修，不图口腹之欲。两者立意不同，不可混为一谈）。

仰口食：仰观星宿风雨，以术数之学求衣食（修行在修心，不求外力，以免怪力乱神）。

方口食：曲媚权门，阿谀富豪，以求衣食（不钻营逢迎，不结交权贵，亦即远离金权，以免贪慢）。

维口食：研习咒术，卜算吉凶，以求衣食（以免迷信、妖言惑众）。

◎修头陀行的五食戒律

修头陀行的出家人，在吃的方面有五种戒律：

常乞食：每日上午出外乞食，既可因乞食而接触民众，得以教化民众，还可以因乞食而接触各式各样的民众，得以修忍辱与平常心，更可以因乞食而免得自己烹煮增长贪婪。乞食一举三得，功德甚大。

次第乞食：每日只能次第乞食七户人家，不可专挑富有或乐善好施的人家，以增长平等心；同时乞得什么就吃什么，乞不到也不能到第八家乞食，以免贪心生起。

一钵食：依自己食量的多寡，而决定钵的大小。一天只能吃一钵，以免过量，符合「只吃七分饱」的现代卫生原则。

一座食：每次吃饭，坐下来后就不可以再起身拿食物，以免贪多无厌。

过午不食：中午之前必须开始进食，直至吃完。过了中午，只能喝白开水，连流质也不可喝。

◎「调食」对佛教「坐禅」之重要性

隋朝天台智者大师在《小止观》中，提到「调食」对于「坐禅」的重要性：「夫食之为法，本欲资身进道。食若过饱则气急身满，百脉不通，令心闭塞，坐念不安；若食过少则身羸心悬，意虑不固。此二皆非得定之道。若食秽触之物，令人心识昏迷；若食不宜之物，则动宿病，使四大违反。此为修定之初，须深慎之也。故经云：身安则道隆，饮食知节量。常乐在空闲，心静乐精进。是名诸佛教。」「昼日不得贪饭食，夜卧不得贪好床。」「不得贪食嗜味，食不得多。多者病人，少者复饥，趣可而已，不得味饭。」

这种论点似乎与现代人提倡的养生观念不谋而合，值得做为饮食文化之参考。

◎食前食后正念分明

中国禅林中吃饭有过堂的规矩。食前存五观想、念供养偈则可以静心正念，藉由分泌唾液以利消化食物；食时不语并眼视钵中物，龙含珠（一手以拇指置钵缘，以余四指持钵）凤点头（另一手持筷夹食，不得翻搅），两臂挟胸，以食就口，不可以口就食。食后诵回向偈并培养感恩心可保持正念不散。

食存五观：一者计功多少，量彼来处。

二者忖己德行，全缺应供。

三者防心离过，贪等为宗。

四者正事良药，为疗形枯。

五者为成道业，应受此供。

清晨食粥，粥有十利：

一者资色，资益身躯，颜容丰盛。

二者增力，补益衰弱，增长气力。

三者益寿，补养元气，寿算增益。

四者安乐，清净柔软，食则安乐。

五者辞清，气无凝滞，辞辩清扬。

六者辩说，滋润喉舌，论议无碍。

七者消宿食，温暖脾胃，宿食消化。

八者除风，调和通利，风气消除。

九者除饥，适充口腹，饥馁顿除。

十者消渴，喉舌沾润，干渴随消。

午斋则念：「此食色香味，上供十方佛，中奉诸圣贤，下及六道品，等施无差别，随愿皆饱满，令今施者得，无量波罗蜜。三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供养。」

供养诸佛菩萨护法神之外，尚须念变食真言、甘露水真言、普供养真言。

食前要念：「若饭食时，当愿众生，禅悦为食，法喜充满。」食后要念：「饭食已讫，当愿众生，所作皆办，具诸佛法。」

◎断食及素食

印度自古盛行的断食法本为瑜伽派或其它苦行外道之修行法门，后来也为佛教所采用，特别是密宗行者为表示诚心及保持身体清净，在修行时亦都实行断食以避免诸秽物污染身体，除了宗教修行之用，断食也经常被当做治病或开发生命潜能的重要方法。

至于素食的修行渊源则与中国大乘佛教《大般涅盘经》、《楞伽经》、《楞严经》等经，主张菩萨道行者为长养慈悲心，不断大悲种的观点相关。同时，为坚定修行信念亦不可吃大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五辛。但是佛教之素食观并非一成不变，遇有特别之状况亦会有其因应的方式，依原始佛教及南传佛教的戒律，出家人应乞食故不素食，同时亦可吃三净肉（不见杀、不闻杀、不为我杀）。西藏地区由于天然环境之影响，蔬果十分匮乏因此也不素食，但瑜伽行者则多素食，由此可知佛教饮食与各宗派的信仰及各地生活文化亦有着十分密切的关联。

现代医学认为酒会麻痹神经，损害脑细胞，影响睡觉本质，故酒不宜过量。不饮酒是佛教最基本的五戒之一，但不饮酒戒属于遮戒，意思是酒会遮蔽本性，使人乱性。但如果为了治病或烹调，还是可以用酒。在家人为了社交，并非必须滴酒不沾，却不可超出酒力，以免坏事。

郑振煌教授简介 现任:慧炬杂志社发行人 慧炬出版社社长

学历：台大外文系毕业政大新闻研究所硕士

经历：大学时即活跃于佛学社团，担任台大晨曦学社社长，亲近海内外佛教高僧大德，尤其受教于台中莲社导师李炳南教授及「慧炬」创办人周宣德教授，得益尤大。研究所毕业后，一度任教于大学、佛学社及佛研所。未久出任慧炬联体机构副董事长，实际综理行政及编务，旋参与组织成立慧炬出版社、慧炬通讯社、中华慧炬佛学会等法人组织，推展佛教现代化、国际化、学术化、生活化；经常于台湾及东南亚、美加各地举办各种佛学讲座、研习营及禅修营。

郑居士修习佛法三十余年，悲智双运，解行并重，每抽暇至各佛研所、各道场、学佛团体等单位弘扬佛法，法雨普降，均沾甘露。

郑居士不仅饱览群经，深谙奥义，其中、英文造诣亦属炉火纯青；除常发表文章外，已译成佛学名著《了义炬》、《观呼吸》、《人生锦囊》、《学佛释疑》、《西藏生死书》、《心灵神医》等十余部。此外，其口译功夫亦堪称一绝，曾为一行禅师、葛印卡大师担任即席口译。

中国饮食知识

中国历史悠久，幅员辽阔，人口众多，因而形成了丰富多彩的饮食文化。我们可以从饮食者、地域、时令三个角度来认识中国餐饮文化的类型。

饮食者类型

一.宫廷、贵族饮食

首先，宫廷饮食的特点是选料严格，用料严格。普天之下，莫非王土，率土之滨，莫非王臣，帝王权力的无限扩大，使其荟萃了天下技艺高超的厨师，也拥有了人间所有的珍稀原料。如早在周代，帝王宫廷就已有职责分得细密而又繁琐的专人负责皇帝的饮食，《周礼注疏·天官冢宰》中主有“膳夫、庖人、外饔、亨人、甸师、兽人、渔人、腊人、食医、疾医、疡医、酒正、酒人、凌人、笾人、醯人、盐人”等条目，目下分述职掌范围。这么多的专职人员，可以想见当时饮食选材备料的严格。其中仅燕窝的菜肴就有六味：

燕窝鸡皮★鱼丸子、燕窝万字全银鸭子、燕窝寿字五柳鸡丝、燕窝无字白鸭丝、燕窝疆字口蘑鸭汤、燕窝炒炉鸡丝。

其次，烹饪精细。一统天下的政治势力，为统治者提供了享用各种珍美饮食的可能性，也要求宫廷饮食在烹饪上要尽量精细；而单调无聊的宫廷生活，又使历代帝王多数都比较体弱，这就又要求其在饮食的加工制作上更加精细。

再次，花色品种繁杂多样。慈禧的“女官”德龄所著的《御香飘渺录》中说，慈禧仅在从北京至奉天的火车上，临时的“御膳房”就占四节车箱，上有“炉灶五十座”，“厨子下手五十人”，每餐总“共备正菜一百种”，同时还要供“糕点、水果、粮食、干果等亦一百种”，因为“太后或皇后每一次正餐必须齐齐整整的端上一百碗不同的菜来”。除了正餐，“还有两次小吃”，“每次小吃，至少也有二十碗菜，平常总在四五十碗左右”，而所有这些菜肴，都是不能重复的，由此可以想象宫廷饮食花色品种的繁多。

宫廷饮食规模的庞大、种类的繁杂、选料的珍贵及厨役的众多，必然带来人力、物力和财力上极大的铺张浪费。

官府贵族饮食，虽没有宫廷饮食的铺张、刻板和奢侈，但也是竞相斗富，多有讲究“芳饪标奇”，“庖膳穷水陆之珍”的特点。

贵族饮食以孔府菜和谭家菜最为著名。孔府历代都设有专门的内厨和外厨。在长期的发展过程中，其形成了饮食精美、注重营养、风味独特的饮食菜肴。这无异是孔老夫子“食不厌精，脍不厌细”祖训的影响。

孔府宴的另一个特点，是无论菜名，还是食器，都具有浓郁的文化气息。如“玉带虾仁”表明了孔府地位的尊荣。在食器上，除了特意制作了一些富于艺术造型的食具外，还镌刻了与器形相应的古诗句，如在琵琶形碗上镌有“碧纱待月春调珍，红袖添香夜读书”。所有这些，都传达了天下第一食府饮食的文化品位。

另一久负盛名、保存完整的贵族饮食，当属谭家菜。谭家祖籍广东，又久居北京，故其肴馔集南北烹饪之大成，既属广东系列，又有浓郁的北京风味，在清末民初的北京享有很高声誉。谭家菜的主要特点是选材用料范围广泛，制作技艺奇异巧妙，而尤以烹饪各种海味为著。谭家菜的主要制作要领是调味讲究原料的原汁原味，以甜提鲜，以咸引香；讲究下料狠，火候足，故菜肴烹时易于软烂，入口口感好，易于消化；选料加工比较精细，烹饪方法上常用烧、火靠、烩、焖、蒸、扒、煎、烤诸法。贵族饮食在长期的发展中形成了各自独特的风格和极具个性化的制作方法。

二.市井、百姓饮食

市井饮食技法各样、品种繁多的特点。如《梦粱录》中记有南宋临安当时的各种熟食839种。而烹饪方法上，仅《梦粱录》所录就有蒸、煮、熬、酿、煎、炸、焙、炒、燠、炙、鲊、脯、腊、烧、冻、酱、焐、火鸟十九类，而每一类下又有若干种。当时饮食不仅满足不同阶层人士的饮食需要，还考虑到不同时间的饮食需要。因为市井饮食的对象主要是当时的坐贾行商、贩夫走卒，而这些人来去匆匆，行止不定，所以随来随吃、携带方便的各种大众化小吃便极受欢迎。

三.民族、宗教饮食

民族饮食指的是除汉族之外各少数民族的菜肴。由于各少数民族所处的不同的社会历史发展阶级，所处地域、环境、物产、宗教信仰等的不同，所以几乎每一个少数民族都有各自不同的饮食习俗和爱好，并最终形成了独具特色的饮食文化。

　生活于东北地区白山黑水之间、三江平原一带的少数民族，主要有满族、赫哲族、鄂伦春族、鄂温克等族。满族以定居耕作农业为主，以狩猎为副。满族人最喜欢食用的是“福肉”（清水煮白肉），过年时主要吃饺子和“年饽饽”，冬季的美味是白肉酸菜火锅。赫哲族以狩猎为主，由于气候寒冷，故以鱼、兽为主要饮食，而最突出的则是将生鱼拌以佐料而食的“杀生鱼”。而生活于大小兴安岭的鄂伦春和鄂温克族，以狩猎为获取食物来源的主要内容，尤喜生食狗肝和半生不熟的各类兽肉。

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最新调查，万万想不到！你知道最常用的问候语是什么吗？

近日，据媒体统计，我国最常用的问候语居然不是“您好！”、“早上好！”、“下午好！”、“晚上好！”这些，而是“吃饭了吗？”，没错！正是“吃饭了吗？”

都说中国人有一个让人迷惑不解地地方，就是见面问好不是“您好！”，而是 “吃饭了吗？”，这也一直让人非常不理解，怎么把“吃饭了吗？”作为最常用的问候语？

要说来源，众说纷纭，最有说服力的是因为民以食为天，过去，中国的劳动人民生活艰难，经常想的也是最关心的问题就是能不能顿顿有饭吃和能够吃得饱，因此，人们在见面时最常问的就是吃饭了没有，久而久之，“吃饭了吗”就成了见面时的问候语。天大的事拿出来关心关心，这个也是最高、最亲切、最实在的问候了，当然，如果还没有吃，问候的人也没想请你，被问候的可没什么好期待的，呵呵！

这不！此次回到家乡汕头，就让我真正了解到“你吃饭了吗？”的真谛和” “民以食为天”的热情。

汕头，广东省辖市，潮汕三市之一地级市，东南沿海港口城市，汕头人说潮汕方言，而潮汕方言是唯一一种基本保留古汉语的语言的精粹，潮汕人的很多习惯，完全体现古人的风格，特别是“你食未？”（你吃好了吗？），倍加亲切！

外地人有一个共识：汕头人最识食！汕头大街小巷都是美食店可见一斑，可以说汕头人个个都是美食家。

那一次节假日，一家人驱车从喧哗的大都市出发，兴高采烈的直奔家乡汕头。

到了汕头市区，已经是下午，先在老市区游一回车河，不得不惊叹汕头一年来的巨大变化，看来“创文强管”确实是让汕头城市变美了，变干净了，也变宽敞了，各种街景赏心悦目，这里真的暗暗称赞一下地方领导一下。

之后，把车找个地方停下来，一家人就故地重游，欣赏汕头老市区，从“四永一升平”，到小公园到金凤坛，然后就是长平路、华侨新村、步行街、到小时候经常去的金砂公园。

好几年没有来金砂公园了，幽静依旧，是闹市中难得的休闲环境，记得小时候经常来这里玩，因为离家不远，经常乐而忘返，好几次回家太晚，被大人责怪。

万分感慨时，不知不觉已经傍晚，大家觉得肚子开始饿了，正准备出去找吃的，因此自公园西门走去，忽然飘来阵阵诱人的香味，顺着香味望去，原来不远处有一家茶艺园，一家人决定过去看看。

茶艺园外观看起来不错，刚刚开张，包厢和茶座格调清新简约，环境温馨，老板也很热情，既来之则安之，一家人选了一个树荫下的小包厢，然后在老板的推荐下，点了功夫茶、特色小炒，还有啤酒，而烧烤是小孩的最爱，还没有坐下来，小孩就蹦蹦跳跳自己去烧烤摊指手画脚了。

很快，两杯茶下肚，小炒和烧烤已经摆上桌，满桌飘香，于是提箸动匙，开始享受一番。

可能是节假日的原因，这家茶艺园生意很好，大部分是当地人在这里用餐，在我们隔壁，就是一群老年人在聚餐，边吃边聊，所聊的都是乡风民俗， 其中一位阿伯学识渊博，博学多才，特别是对于古文化很有研究，对“你吃饭了吗？”进行引经据典，因此我也饶有兴趣地走过去旁听。

原来，关于“吃了吗”的由来，是在北宋时，陕西蓝田的吕大钧兄弟为人刚正，重视礼仪。为使民风淳朴，邻里乡人能够相互协助救济，吕氏兄弟于是就编写了中国第一本乡约——《吕氏乡约》。乡约的内容涉及日常生活各方面，其中有一条的规定是：“凡往见人，入门必问主人食否……度无所妨，乃命展剌。有妨则少俟。”就是说，不管到谁家去，进门应该先问人家吃饭了没有。如果即将开饭，那就等人家吃完再进去，否则，人家吃着饭，您在旁边瞧，就有蹭饭的嫌疑，是礼节不周。

《吕氏乡约》后来传播开来，成了乡约的范本。里面“吃了吗”的规定也开始流行。如明朝时广东香山制定的《奉泉乡礼》，几乎就全复制了《吕氏乡约》。《南明行记》记载，来中国传教的葡萄牙人就发现广州人见面总是问：“食饭未晒？”，直到今天，广州人见面还不忘客气一下：“食饭未先？”。

到了清朝，“吃了吗”已流行全国，从乡约的规定变成了大家的问候习惯。《马关议和中日谈话录》叙述，李鸿章与日本首相伊藤博文会面，双方就座，李问：“曾进食否？”伊云：“无多。”

古人说：“夫礼之初，始诸饮食。”要真正关心别人，先从“菜篮子工程”做起， “民以食为天”，国人见面问吃问喝，确实很适合中国人，是中国式富有人情味的问候，一声“你吃饭了吗？”。

看来人不可貌相，一位普普通通的老人，居然对历史这么有研究！

不知不觉，时间过得很快，明天还要下一站，一家人依依不舍离开这家茶艺园。

走出金砂公园，已经是满天星辰，夜幕降临，华灯初上，是一片繁华街市，夜晚的城市，祥和、美好、温馨，轻轻的对你问候一声：“你吃饭了吗？”