淀粉是咱们日常生存中十分常见的一种食物， 它的用途非常宽泛，在做一些饼干还有布丁之类的都会用到它。木薯粉也是一种淀粉，之所以名字不一样，是由于它和淀粉多多少少还是有一些区别的，木薯粉和水后呈稀薄透明形态，它生长在寒带地区，应用它可能使做进去的菜汁稀薄，十分美味。

1木薯粉简介

木薯粉是一种从寒带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的次要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。木薯淀粉无异味，实用于需精调气味的产品，例如食品和化装品等。

口味平淡:木薯淀粉无味道、有余味(例如玉米)，因此较之一般淀粉更适宜于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 构成的浆糊清澈透明，适宜于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。粘性 :因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具备很高的尖峰粘度。这一特点适宜于很多用途。同时，木薯淀粉也可经过改性消弭粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。

2木薯粉和红薯粉的区别

很多人都将木薯粉和红薯粉混杂，或许有些时分在制造点心的时分，没有了木薯粉，能不能用红薯粉代替呢？今天咱们就来看看木薯粉和红薯粉的区别，是否相互替代。红薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可能制糖和酿酒、制酒精。木薯粉，又称泰国生粉。是一种淀粉的称号 ，一种寒带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。红薯粉，又称地瓜粉。由红薯加工制成，普通加工成灰色修长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。次要含量是淀粉，是细粮制品，常常食用无利于营养均衡，增进肠道蠕动，无利于通便。两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中普通含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用；而红薯粉中不含有氢氰酸，可能食用。

3木薯粉的效用与作用

木薯粉的效用与作用：消肿解毒。用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打伤害、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。木薯的营养价值：亮发,健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射。如何筛选木薯：优先筛选纺锤状态的木薯。外表看起来润滑，烂木薯有毒不要挑;闻起来没有霉味，

不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的木薯。木薯的食用忌讳：木薯忌与柿子同吃，同时食用可使肠胃出血或形成胃溃疡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。普通泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

4木薯粉可能用来做什么

木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果消费中有很多用途,如胶凝、增稠、稳固体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、削减光泽等。低粘度木薯淀粉宽泛运用于胶质化糖果,例假设冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉,由于它具备优异的逆转性及胶凝才能,遇糖时这些特性愈加分明。干淀粉用作糖果制造中的脱模剂。淀粉基聚糖完成了无糖口香糖的消费。