鸡肉只管在红肉的数量上是次于牛肉和猪肉的然而鸡肉的性价比更高。而且他都有的腿和翅膀也促成了大街小巷都在吃的小吃生么鸡腿，鸡翅啊之类的，假设你在减肥或许是在健身那这个也是你平时饮食里可能退出的一个好货色，“现已退出坑的鸡豪华套餐”，又被这广告词给影响了，下面一同来看看鸡肉的营养价值和做法吧。

1.鸡肉的营养价值

，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适宜多种烹调方法，并富裕营养，有滋补养身的作用。鸡肉岂但适于热炒、炖汤，而且是比较适宜冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，免得惹起瘦削。 营养价值 1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的起源。

鸡肉的蛋白质含量依据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。 2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好起源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，可以升高人体对瘦弱不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

食用效用 1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体排汇应用，有增强体力、强健身材的作用。 2、提高免疫力：古代社会中天天忙繁忙碌，常处于亚瘦弱形态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，缩小患病几率。鸡肉具备温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的效用，用于治疗虚劳衰弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。 3、补肾精：可缓解因为肾精无余所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。 4、促进智力发育：具备抗氧化和肯定的解毒作用。在改善心脑性能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

2.如何选购鸡肉

新颖的鸡肉，眼球饱满，皮肤富裕光泽，肌肉切面也具备光泽，且具备鲜鸡肉的失常气味。精力外表微干，不黏手，用手指压肉后的凸起可能立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球伸展凸起，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可能嗅到不舒适的气味甚至臭味，外表黏手、腻滑，用手指压肉后的凸起恢复很慢或许不能齐全恢复。 优质冻鸡肉，冻结后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，外表不黏手，具备失常气味，不过用手指压后恢复慢，不能齐全恢复；劣质冻鸡肉，

冻结后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，外表黏手，指压后凸起岂但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具备不舒适的气味。 购买生鸡肉时要留意鸡肉的外观、色泽、质感。新颖、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感润滑。假设鸡肉注过水，肉质会显得顺便有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会显著感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉外表高低不平，如同长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

3.三杯鸡

关于三杯鸡的起源，有一个难受的传说。 台湾以前有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待主人，由于怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。由于家里只要一个女性，又要烧菜又要招呼主人，所以鸡肉很快就烧干了，但没有想到居然更香浓、更好吃，这就是三杯鸡的故事。 三杯鸡的名字其实由于它的调料，如今普遍以为是“一杯酱油、一杯麻油、一杯料酒”，