泡椒风爪，这是我以前最爱买的解馋小吃，就算它再辣我也忍不住想吃，这也能够是重庆人青睐吃辣，南方人饭前青睐来几颗大蒜是一个情理吧，不算上瘾，但就是一种习气了，根生蒂固，不知道它是怎样来的，只知道搭配它的都是那种黄色的小泡椒，说到这个泡椒，我也是顺便青睐吃，看到这里的冤家预计发现我这人顺便青睐吃辣，嘿嘿，裸露了我是大四川人，泡椒风爪，出门必备。

1.泡椒风爪

用料 主料鸡爪7个 调料食盐4克姜2片料酒4克野山椒15个 泡椒凤爪的做法 1.鸡爪剪去脚指甲，这一步如同有点儿恐惧哈，受不了的不剪也行 2.鸡爪斩断洗净备用  3.将鸡爪放入锅中，退出过量的清水，退出生姜和料酒 4.停火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动 泡椒凤爪5.将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质，生姜切条、山野椒切两瓣 6.将洗好的鸡爪控干水份放入碗中 7.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪 

8.退出少许盐拌匀 泡椒凤爪 9.盖上保鲜盖放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用 泡椒凤爪hF.jpg 泡椒凤爪 烹饪技巧 1、第一步可能省略，不过最好剪一下，这样口感好； 2、鸡爪煮至能戳动即可，不能煮的太软，否则一洗就烂； 3、煮好的鸡爪必须冲凉水去掉外表的胶质，这样泡的时期才不会变质； 4、青睐吃辣点儿的可能将山野椒切破或加点儿山野椒的料，反之则缩小； 5、青睐甜味儿的可能抉择甜度大点儿的野山椒，我不青睐太甜的，所以抉择是咸味儿重的。

2.绝味

用料 主料鸡爪8个野山椒200克 调料食盐1勺花椒过量料酒过量白醋过量 绝味泡椒凤爪的做法 资料汇合图： 绝味泡椒凤爪 1.将凤爪用水屡次冲洗，沥干水分，去掉指甲 2.锅中加过量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时分会分收回香味，而且可能起到去腥去油腻的作用 3.水开后，把解决好的凤爪放出来 绝味泡椒凤爪 4.倒入过量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了 5.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的工夫太长，不然吃的时分没什么嚼头

，就不劲道了 6.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来洪亮爽口 绝味泡椒凤爪7.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿 8.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒出来 9.放入1少盐出来，停止调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有肯定的咸度 绝味泡椒凤爪10.放入大批白醋，可能中和一下泡椒的辣味，也可能使泡进去的鸡爪更洪亮 11.退出凉白开或许矿泉水，没过鸡爪即可

12.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或许冰箱冷藏一天即可食用 绝味泡椒凤爪绝味泡椒凤爪 绝味泡椒凤爪菜品特征 不断宠爱的泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。想想美好的周末，睡到人造醒，窝在沙发里抱着零食看电视，或是约上几个好冤家来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。 然而从外面买的，首先扫除品质平安成绩，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，本人入手做，才可能满足挑剔的嘴巴。

洪亮爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾~ 对于每道菜，每集体都有本人不同的做法，适宜本人口味的就是最好的，假设青睐吃的味浓一些的，还可能在煮鸡爪的时分退出八角，桂皮等等…… 营养效用 鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃岂但能硬化血管，同时具备美容效用。只需牙口好，中老年人也可能过量吃鸡爪，而且还可能多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。

3.卤风爪

用料 主料鸡爪500克 调料冰糖过量姜半块八角2个花椒1小撮桂皮1块生抽过量老抽过量茴香籽1小撮香叶1片砂仁少许甘草少许丁香过量陈皮过量罗汉果1个 卤凤爪的做法 资料汇合图： 卤凤爪 事前预备： 1.鸡爪洗净后剪去趾甲 2.各种香料洗净后装入茶包；罗汉果敲碎 卤凤爪 卤鸡爪的做法： 1.鸡爪退出冷水中煮开 卤凤爪2.退出过量花雕酒煮至酒气流失，捞出洗净 卤凤爪3.锅内退出香料包()八角2个、花椒、香叶1片、丁香、小茴香籽、老蔻、甘草、陈皮、草、桂皮半块、砂仁、白蔻、山萘)罗汉果和生姜 卤凤爪 4.退出过量冰糖 卤凤爪5.退出过量生抽 卤凤爪 6.退出过量老抽 卤凤爪