今天你家吃醋溜白菜了吗？醋溜白菜是一道老少皆宜的炒菜，营养价值高，制造简略，吃腻了大鱼大肉，山珍海味，不想每天都是那几种菜过来过去，没什么把戏，那就来一道醋溜白菜吧。酸爽的味道，洪亮的咀嚼，入口都是美味十足。

原料及制造过程

黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。1将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，退出精盐、白糖 、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。

菜品特征

醋溜白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、有机盐的维生素C等，并且监禁热量较多。退出青、红辣椒块，海米，能过醋溜不只添加钙、磷等有机盐含量，而且使菜肴具备色、香、味、形的特点。[1] "原香醋"能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，原香醋与糖联合，使白菜酸甜爽。

白菜中所含蛋白质，靠近人体所需求的蛋白质，而脂肪含量极低，有机盐和维生素含量丰富，是瘦削者祛脂减肥的现实菜肴。

营养价值

1、白菜含有丰富的粗纤维，岂但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，协助消化(消化食品)的性能。对预防肠癌有良好作用。2、秋夏节令空气顺便干燥，寒风对人的皮肤损伤极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可能起到很好的护肤和养颜效果。3、美国纽约激素钻研所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比东方妇女低得多，是因为她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能协助分解同乳腺癌相联络的雌激素。醋溜白菜顺便适宜肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同时女性(女性食品)也应该多吃;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

4、关于白菜的营养的效用:白菜的营养价值高，一年四季都有，因此是泛滥营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜领有丰富的抗氧化元素族类，是最抢手的抗癌明星;其次，白菜可能克服乳癌细胞，其中的硫化物则可克服癌细胞入侵到基因蛋白;此外，白菜中也有对眼睛有协助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于异样会让眼睛发亮的护眼食物。

实用人群

适宜一切人食用。更合适于慢性习气性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可缩小右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，因为在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。

亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变为高铁(铁食品)血红蛋白，更新代谢携氧才能，使人体发生重大的缺氧惹起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳放慢，苏醒，甚至有生命风险。