意大利面，我并不是一个青睐吃面食的人从小生存在北方，已经习气了米食，但吃到意大利面当前，我扭转了对面的认识，不断认为只要汤面和水面，而意大利面自身面体较粗是我青睐的类型，外表润滑，很有嚼头，这些还是其次，只管我吃过的不是很多，吃的也不是顺便好的，但勉强在这里发表一下我的拙见，他的精髓是那个酱，酱的配方很符合我的口味，下面一同来看看意大利面的做法吧。

1.意大利面的来源

　意大利面的世界就像是变幻无量的万花筒，数量种类之多听说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面，是意大利的特征主食。 　　意大利面的来源简略说有人主张来源于中国，由马可·波罗带回意大利，后流传到整个欧洲。 　　也有人主张：当年，罗马帝国为了处理人口多、食粮不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。

　　最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪咱们所吃的意大利面最像。到文艺振兴期间后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。 　　最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时分和肉类、蔬菜一同放在焗炉里做　关于意大利面条的来源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法

。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具备高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。 意大利面依据种类状态也各不相反，除了中国人以为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

2.意大利面的种类

卡佩利尼（Capellini）——也被称为“天使的头发”。这是目前最细的长型意面。卡佩利尼的字面意思就是发丝。 　　贝壳面（Conchiglie）——看到它的状态你就知道为什么叫这个名字了。还有一种内部填充了食材的大贝壳面（conchiglioni）。 　　蝴蝶粉（Farfalle）——也被称为“蝴蝶结面”。Farfalle的字面意思是蝴蝶，这种意面分为大蝴蝶（farfalloni）和小蝴蝶（farfalline）。 　　宽条面（Fettuccine）——这能够是除斯帕盖蒂（spaghetti）意大利面之外第二盛行的长面条了。它的字面意思是“小片”，分为薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）。 　　螺丝粉（Fusilli）——常常与螺旋面（rotini）相混杂。Fusilli的字面意思是“小纺锤”。 

　　双旋粉（Gemelli）——这种“S”型相互缠绕的螺旋状面食，很能够是由于某集体在玩本人的食物时发明的。 　　土豆团（Gnocchi）——这种小粽子状态的面食可能用多种不同的食材制造，比如面包屑和土豆。 　　千层面（Lasagna）——加菲猫的最爱，这种宽面条也叫lasagne，通常边缘有凹槽。在意大利语中，“A”开头的名词是单数，“E”开头的是复数方式，然而在英语里可能不做区分。薄一些的千层面叫lasagnette。 　　扁平意面（Linguine）——这其实是斯帕盖蒂意大利面的扁平版。其字面意思为“小舌头”。更窄的扁平意面叫linguettine。

　　通心粉（Macaroni）——很能够是除斯帕盖蒂意大利面之外最为人熟知的意大利面了，通心粉可能是直的也可能是蜿蜒的。很奇异意大利人居然没有给它们起两个独立的名字。 　　袖筒面（Manicotti）——从实质上讲这是细小型的通心粉，里面可能塞入传统白酱（bechamel sauce）、菠菜或许肉。 　　大宽面（Pappardelle）——比宽面条（fettucine）更宽，但比千层面薄，偶尔有带凹槽的边缘。 　　长通粉（Penne）——通常可见为中等长度的斜切管，有六七种不同类型的长通粉，最知名的是平滑型（lisce）和毛糙型（rigate）的。 　　意大利饺（Ravioli）——这种正方形的类似水饺的面食往往带有锯齿状边缘，里面包着各式肉类、奶酪和蔬菜泥。还有一种半月形的叫Agnolotti，来自意大利的皮埃蒙特别区。