最初关于茶叶蛋记忆是起源于街边卖油条摊贩，我如今还依稀记起来那里有个炉子，炉火很旺，我来买茶叶蛋时分隔着老远把钱给老板，由于我幼小手小，老板看我是个小孩子，就会停下手里繁忙工作，费力接过去，不知我有没有内疚，反正如今买早饭，应该没有人有这样耐烦，上面有一口锅，锅有时盖着，又时敞开，不影响我青睐吃它，再配上两三根油条，口水如今会流进去。

1.来源

茶叶蛋作为一种官方小吃，其最早的来源早已无从考据了。清代美食家袁枚在其著述《随园食单》中，具体记载了茶叶蛋的制造过程，是可考最早最系统地引见茶叶蛋做法的书籍。“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”袁枚在书中这样写道。一次煮一百颗茶叶蛋，需用盐一两，加上粗茶叶，煮上“两枝线香烧尽”那么长的工夫。

关于火候的掌握，袁枚还在“火候须知”一篇中写“有愈煮愈嫩者：如腰子、鸡蛋之类是也”，似乎对茶叶蛋倡导“久煮”。对此，中国烹饪巨匠、某五星级饭店首任厨师长薛文龙觉得袁枚所述并不详实，于是详加考据。薛文龙拜访寺庙老和尚，得知古时寺庙内没有钟表，所以以敬香为时，一天十二个时刻，每一个时刻敬香一炷。据此推算，袁枚所写“两枝线香”的工夫便是四个小时。 

据此，薛文龙亲身入手做试验，将三十二颗鸡蛋用小火煮，每隔一个小时拿出四颗，分别盛放。最后，他停止品尝比较，发现果然是煮了四个小时的茶叶蛋味道最为香浓。薛文龙还重复揣摩钻研，对袁枚的方法停止改良。他改用主料为五十枚鸡蛋，配料为茶叶六十克，调料为盐七十五克，绍兴酒三十毫升、八角四粒。在烹调前将鸡蛋用沸水略煮，捞入冷水中，将蛋壳敲碎，放入沙锅中，

加茶叶、盐、酒、水以旺火烧沸，加盖，用小火慢煮，做出的茶叶蛋果然香气更浓。 茶叶蛋只是官方的粗浅小吃，难登上大雅之堂，但其咄咄逼人的格调和“接地气”的风味，却让它在一般百姓中备受欢迎，成为一个极具中华民族传统特征的美食品种。至于那一场全民文娱的“茶叶蛋风潮”，不过是信息不对称和思维偏见引发的全面意识和曲解，对此不必过分敏感谢昂，只有“大口吃着茶叶蛋”一笑而过即可。

2.做法

食材明细 主料 鸡蛋 8个辅料 茶叶 过量 纱布 过量 纱线 过量 各式花草叶 过量配料 八角 过量 桂皮 过量 香叶 过量 盐 过量 酱油 过量 糖 过量 五香茶叶蛋的做法步骤：1 预备好原资料； 五香茶叶蛋的做法步骤：2 将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中； 五香茶叶蛋的做法步骤：3 将选用洗洁净的绿叶贴在蛋壳外表； 五香茶叶蛋的做法步骤：4 用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住； 五香茶叶蛋的做法步骤：5 再用纱线将纱布捆好， 固定不能移动； 五香茶叶蛋的做法步骤：6 锅中放入冷水， 摆放好鸡蛋，再将调味料钢球放入，退出过量的盐、酱油和糖； 五香茶叶蛋的做法步骤：7 停火， 煮开后再转为小火八分钟；

五香茶叶蛋的做法步骤：8 关火后持续在茶叶水里面泡上一个晚上； 五香茶叶蛋的做法步骤：9 再取出， 剪开纱布即可。 小窍门 1. 假设选用粉壳蛋，花纹会更显著；由于我是为郊游而预备，所以不去壳更卫生；假设在家食用，可能将鸡蛋煮熟再去壳，这样做进去花纹效果更好； 2. 提早选好各种花纹的菜叶和树叶， 并荡涤洁净；留意假设放在去壳的鸡蛋上，肯定要选用能食用的菜叶； 3. 绿叶上肯定要用水打湿，这样绿叶能更服帖在蛋壳上；包裹鸡蛋的纱布也要用水打湿，更方便包裹鸡蛋；再用纱线捆好，留意捆紧不能让鸡蛋移动； 4. 鸡蛋冷水下锅，同时放入预备好的五香调料和茶叶，再退出过量的盐、酱油和糖，留意盐要比往常多一些；煮开后八分钟关火，不要急于拿进去，让它泡上几个小时或许一晚上更好。

3.玫瑰花