从小到大我都很青睐喝葡萄酒，甜甜的，尤其是每逢过节的时分爷爷都会拿出几瓶来大家一同吃着饭喝着葡萄酒。起初听同窗说本人在家也可能酿葡萄酒，但假设想本人酿的话，就需求留意很多成绩，比如酿酒的时分需求加多少白糖，发酵的时分该怎么做。俗话说得好，七分葡萄三分酿，怎样酿酒很重要。喝自酿葡萄酒才最有味道，最有成就感。你有想过领有一瓶自酿葡萄酒吗？

1葡萄的选料

俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄品质对于葡萄酒的作用了。通常，自酿喜好者用来酿酒的葡萄都是一般的葡萄，还有一些选用山葡萄。下面引见次要葡萄品种特点：山葡萄——主观的说，山葡萄色彩深红、多酚物质丰富等优点，然而因为酸度过高，因此不适宜酿酒。

假设能在齐全成熟后采摘，也是不错的酿酒的抉择。一般的葡萄——就是咱们平时吃到的葡萄。因为酿酒葡萄要求糖度高，酸度低。还有就是便宜，成了首选！葡萄品质的好坏不只取决于品种，也取决于成熟度，所以要在葡萄大量上市的时分购买!

2自酿葡萄酒要密封吗

　首先要强调的一点是，齐全密封保存葡萄酒，是在葡萄酒不再产生二氧化碳的情况下，以避免爆瓶风险。如何判别葡萄酒发酵已经完结，不再产生CO2?留意观察本人的葡萄酒现象，思考葡萄酒装瓶时的工夫，或许控制杀死酵母。密封保存的缘由有以下几点：防止葡萄酒被氧化。假设葡萄酒跟空气有过多的接触，酒精被氧化成醋酸，一些维生素C被氧化成有害物质，导致葡萄酒变质，不能喝。

.防止酒精挥发。葡萄酒跟白酒一样，里面的酒精在长工夫追随空气换气时，酒精容易溢出，影响葡萄酒的酒精度，破坏葡萄酒的构造。不利于葡萄酒品质加强。好的葡萄酒，普通都需求陈酿，咱们家庭自酿时，普通装瓶比较早，就需求让葡萄酒在密封保存当前，在容器中进一步改善口感，芳香味。

3自酿葡萄酒有毒吗？

.葡萄抉择能够导致有毒。咱们就当葡萄是从果园产进去的，那么很能够葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中咱们并不倡导把葡萄洗得干洁净净的，由于还要依托葡萄外表的微生物起到疏导发酵的作用。那怎样办呢，请看查询：自制葡萄酒要不要洗葡萄? 2.容器抉择能够导致有毒。咱们知道，整个过程上去要用到很多的容器，

其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑难，假设咱们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是平安可靠的。而假设你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很能够酿毒药。 3.卫生成绩能够导致有毒。毕竟发酵工夫普通是要7天的。在这个过程中，假设被细菌感染了，那么很能够让葡萄腐烂。或许你的发酵容器没有洗洁净，搅拌的时分容器没有洁净，都是能够导致细菌感染的。

4自制葡萄酒重复发酵，能喝吗

理想上，在家庭酿制葡萄酒的过程中，能够产生有毒的化学物质,所以饮用自酿葡萄酒有中毒的危险。假设您饮用自酿葡萄酒后有任何不适，请及早就医。如今，正是葡萄的销售淡季，很多冤家末尾本人入手酿制葡萄酒。可是小编要提示您：本人酿制葡萄酒肯定要小心，由于自制葡萄酒中能够隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。