杭州盛产三样名菜，油爆虾，东坡肉和西湖醋鱼。然而往常想吃上一口西湖醋鱼可咋办啊，总不能跑去杭州吃吧。没关系，西湖醋鱼的做法已经给你整顿好了，周末的时分本人学着做西湖醋鱼，既有好吃的在嘴里，又有成就感，何乐而不为呢。引荐浏览：隋唐英雄1

西湖醋鱼来历

西湖醋鱼的历史，源于南宋京都临安（今杭州），得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。宋五嫂，为南宋著名官方女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞誉不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，传播至今。引荐浏览：吉杰

民国期间，文人梁实秋曾记录过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，分割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。现在在杭州几个著名饭店都有这道菜，但杭州居民家中平不常见，如今局部饭店已经用鲈鱼替代。

杭州哪家西湖醋鱼好吃

凭心而论，楼外楼的菜只管也不能说是最好的杭帮菜，但究竟是历史悠久的名店，菜一定至少可能算杭帮菜的上品了。再说假设它连杭州传统名菜西湖醋鱼都做的那麽差的话，它也不能够会成为历史名店啊。而且集体口味也很不同，他说好的你未必觉得好，他说不好的你能够会很青睐。

还有能够某些人青睐的西湖醋鱼其实并不是正宗的呢。这个没办法的。不过就杭州名菜来讲，也确实不是只要楼外楼的才好，你可能试试新白鹿，新开元大酒店，知味观，皇饭儿，王润兴，张生记，奎元馆等等其余名店。要详细说哪家好没办法说的，还是那句话，集体口味不同。

传说故事

相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学识，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手腕，害死了宋兄。恶权利的损害，使宋家叔嫂十分激愤，两人一同上官府告状，希求伸张邪气，使恶棍遭到惩罚。

他们哪知道，当时的官府是同恶权利一个鼻孔出气的，岂但没受理他们的控告，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，免得恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇怪。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎样烧得这个样子?嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要遗记你哥哥是怎样死的，你的生存若甜，不要遗记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要遗记你嫂嫂饮恨的辛酸。

弟弟听了很是冲动，吃了鱼，牢记嫂嫂的情义而去。起初，宋弟在外立志苦读取得了功名，回到杭州报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，不断查找不到。有一次，宋弟进来赴宴，宴间吃到一个菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，赶紧追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。

原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是快乐，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生存。起初有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台；门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖；亏君有此调和手，识切当年宋嫂无。”诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”的传说。