咱们都知道八大菜系是鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。这些菜品的烹饪技能微风味都是与当地人的口味相挂钩的。殊不知八大菜系代表菜又分别是什么？但肯定能很好地凸显出菜系的特点。那么今天就来看看小编给大家预备了怎么的八大菜系代表菜吧。

1、八大菜系代表菜之鲁菜

八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的构成和发展与山东地区的文明历史、天文环境、经济条件微风俗风尚无关。山东是中国现代文明的发祥地之一。地处黄河上游，气象平和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。山东境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文明发达。其食粮产量丰富，蔬菜种类繁多，质量优异，号称世界三大菜园之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。八大菜系代表菜品之鲁菜：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

2、八大菜系之粤菜

粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种中央风味组成。 广州菜次要散布在珠江三角洲地区，地域最广，用料庞杂，选料精细，技能精良， 擅长变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。粤菜夏秋力图清淡， 冬春侧重浓烈，善于小炒， 要求掌握火候和油温恰到益处。潮汕菜故属闽地，其言语微风俗与闽南相近。八大菜系代表菜品之粤菜：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

3、八大菜系之川菜

川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是现代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记录，巴疆土植五谷，牲具六畜，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉。八大菜系代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子等。

4、八大菜系之湘菜

湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等中央菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的次要代表。其制造精细，用料宽泛，品种繁多，其特征是油多、色浓，讲究实惠。在品味上器重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜善于香酸辣，具备浓烈的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经构成菜系，烹调技能已有相当高的程度。八大菜系代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼等。

5、八大菜系之闽菜

闽菜系历来以选料精细，刀工谨严，讲究火候、调汤、佐料，以味取胜而著称。其烹饪技能，有四个显明的特色，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。闽菜的刀工有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的佳誉。八大菜系代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

6、八大菜系之浙菜

浙菜系以杭州、宁波、绍兴三种中央风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用南方的烹调方法将北方丰富的原料做得美味可口，南料北烹成为浙菜系一大特征。过去北方人口味并不偏甜，南方人南下后，影响北方人口味，菜中也放糖了。八大菜系代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

7、八大菜系之苏菜

苏菜系即江苏中央风味菜。江苏是名厨荟萃的中央。中国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。有位厨师制造野鸡羹供帝尧食用，其地被封为大彭国，亦即今天的徐州。那位厨师名为彭铿，又名彭祖。八大菜系代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

8、八大菜系之徽菜