牛粪火锅了解一下，说起牛粪火锅，大家应该都会很吃惊吧，觉得这么恶心的的货色也可能拿来做火 锅吗？其实牛粪火锅并不是真的牛粪哦，而是在贵州一带盛行的 一种美食，它利用牛杂等货色做成 的，具备健胃的性能，深受当地人民的喜欢，假设去贵州旅行，无妨试试这种牛粪火锅吧，说不定你还很青睐呢？
牛粪火锅是什么
牛粪火锅(cow-dung hotpot)是贵州省黔西北和广西东北地区的苗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔 西北地区待客上品，有健胃助消化的效用。火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛 肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，然而在煮的时分有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一 点苦。只管可能本人调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里退出了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。
中国烹饪巨匠、贵州省食文明钻研会副会长、黔菜专家吴茂钊称，牛是反刍动物，反刍就是咱们所说 的倒嚼，牛在进食通过一段工夫当前，会将半消化的食物前往嘴里再次咀嚼，"牛普通吃青草，大部 分未经充分咀嚼就吞咽，进入咱们所称的"蜂窝肚"，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混同唾液和 胃液，当地人又称作'百草汤'"。
他还称，“牛瘪火锅”是黔西北地区十分奇怪的一种食品，不少外地人难以承受，实践是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未齐全消化物中所提取的液体，然后混合一些新颖山野香料停止烹饪，由于口感独特，在黔西北地区还是比较常见，“烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不顺应”。
牛粪火锅传说
从前一位贵州人常常腹痛腹泻，到处求医问药却不见好转，而药物的副作用让他更是憔悴，有一天他突然灵光一闪，由于家里的牛羊吃百草身材健壮鲜有得病的，便试吃牛瘪，如此坚持了一段工夫，腹泻竟然好了。
事件传开之后，大家就末尾效仿，但毕竟原生的牛瘪味不是一切人都能承受，于是聪慧的人们就末尾改良制造工艺来改善口感。于是乎，这种饮食习气就渐渐变成了苗族人的传统，每逢过年过节，他们都会杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。
在宰杀前用下等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未齐全消化的食物拿进去，挤出其中液体，退出牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
牛粪火锅 ”也叫“牛瘪火锅”，是黔西北地区的美食，只要在当地能力吃到最正宗的。牛粪火锅是 用下等青草加中草药先喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未齐全消化的食物拿出。然后挤出其中液体， 退出牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用，深受侗族苗族人民喜欢，被黔西北多数民族视为待客上品。
由于卖相及制造独特，被称作“牛粪火锅”。牛瘪火锅的做法是黔西北地区千百年传上去的,作为一 种中央美食,还是有传承的意义。所提取的液体要过滤煮沸,只需牛瘦弱,是不会有传染病和寄生虫的, 所以食客们还是要筛选相对比较正轨的中央就餐。