每个家庭都有腌制糖蒜的习气，顺便是有年岁大的前辈在就会常常有腌制糖蒜作为下饭菜。那么年轻人不会不要紧，咱们这个文章就是要总结一下糖醋蒜的腌制方法。其实糖醋蒜的腌制方法也分很多派系，挑一个和你口味的学习一下吧。

糖醋蒜的腌制方法一

糖醋蒜是一种传统小吃，味道甘甜，那么糖醋蒜的腌制方法是什么呢？来看一下吧把皮剥掉，显露蒜瓣，荡涤洁净泡上一晚，再晒干。预备一个坛子，将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。将熬好的醋汁放凉。要将蒜整个泡在醋汁里。肯定要封存，盖紧，就等着吃吧。糖醋蒜的腌制方法是比较简略的，腌糖醋蒜需求的工夫，快入手试一下吧。

糖醋蒜的腌制方法二

制造资料主料：大蒜(白皮)800克调料：白砂糖50克，白醋400克。特征酸甜可口。制造工艺1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一局部，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹古装坛内。2、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。

糖醋蒜的腌制方法三

一、备料 剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。普通需倒缸4～6次。五、淋卤 在每次倒缸完结后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头外表上。

腌渍和淋卤工夫总计为10～15天。六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。

七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35克、红糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后退出糖搅拌，使其充分溶解，备用。八、装坛 将咸蒜装入坛中，微微压紧，装至坛的3/4高度时，退出调味液，以浸没蒜头为宜，普通咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液外表用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

糖醋蒜

糖醋蒜是江南及南方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈银白形态，味道甘甜．是吃火锅人的最爱．含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。

糖醋蒜具备增强者体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫才能。大蒜又是一种自然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的克服和杀灭作用。还具备升高胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样软化及滋润皮肤的美容作用。