本文目录一览：

• 1、羊哪个部位的肉最嫩最好吃
• 2、羊肉什么部位最嫩最好吃
• 3、羊肉哪个部位最嫩 羊肉最嫩的部位介绍
• 4、什么样的羊最嫩，和羊肉那个部位煮着吃最嫩

羊哪个部位的肉最嫩最好吃

羊肉最嫩最好吃的部位是羊颈、羊肩肉、羊肋排。

羊颈就是羊脖子，羊的这个部位肌肉非常的发达，它的肉质肥瘦兼有，吃起来非常的鲜嫩，里面还有细筋，将其切成片状的话，口感非常的好。羊颈既能红烧，还可以焖炖，制作成肉馅和丸子都非常的好吃。

羊肉的则如做法如下：

主料：羊肉700g。

辅料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜消盯锋适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个、枣（鲜）5粒。

1、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。

2、取出控水，冷水入锅焯水。

3、再用流动的水冲净浮沫。

4、将桔子皮、香叶、草果、八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。

5、时间到后将羊肉捞起。

6、羊肉原汤备用。

7、炒锅放油烧热，将葱、姜、排骨酱、放入炒香。

8、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。

9、放小红椒、拿晌红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。

羊肉什么部位最嫩最好吃

羊肉最嫩最好吃部位如下：

NO1：最鲜嫩的上脑肉羊的全身部位，最细嫩的莫过于“上脑肉”，价格略贵，自然也是精毕灶华。它并不是羊脑，位于脖颈后与脊骨两侧的肋条前，与牛上脑位置相当，因接近头部，故称上脑。

它最大的特性就是脂肪沉积于肉质内，两两相互交杂，形似大理石一样的花斑，富有凌乱的美感，肥瘦兼并，质地鲜嫩，入口即化般，膻味几乎没有，非常适合熘、炒、煎、氽、烤与涮火锅。

NO2：纤维丰富的里脊肉羊外脊和羊里脊并不是一个地方的肉，脊背上的肉是外脊，贯穿整个脊背才是一条羊里脊肉，非常嫩，也叫羊菲力，价格贵，蛋白质含量高，脂肪含量低，也被称为“肉中娇子”。

它的特性是肉质细长，肌肉纤维丰富，肉质软嫩，属于羊肉里最鲜嫩的瘦肉。非常适合配并熘、炒、炸、煎、烤、涮等。

NO3：筋膜少的羊脖子肉羊脖子肉与牛脖子肉相似，但可别与猪脖子肉（淋巴）相提并论，因为屠夫在宰杀的时候，淋巴已经完全去除干净，可以放心购买。

这里的脂肪少却瘦肉多，羊脖子随时都在动，肌肉较为发达，属于“活肉”，肥瘦兼并，肉质干实，几乎没有脂肪层，有一点点筋膜夹杂，却能增加肉质筋道与口感，且膻味较轻。非常适合羊肉馅儿和羊肉丸子，也可炖煮煲汤和红焖。

NO4：肌肉紧实的羊前腿肉虽然羊后腿肉粗壮且肉多，但前腿活动量很大，肌肉更为发达紧实有韧劲，也就是瘦多肥少。

后腿肉筋膜更多，而前腿肉筋膜略微少一些，所以后腿肉的口感是赶不上前腿肉的，前腿其中三分之二是瘦肉及三分之一是肥肉手卖扮，非常适合红烧、爆炒，羊肉串、烤羊腿、羊肉饺子馅儿等。

羊肉哪个部位最嫩 羊肉最嫩的部位介绍

1、羊上脑肉。羊上脑肉是坐落于羊的脖子以后，脊梁骨两边，肋条前上端那片肉，因为这方面肉的部位较为贴近头部，因此称则坦陆之为上脑。

羊上脑肉的肉质地较嫩，但略微有点儿偏肥，人体脂肪堆积于肉中形近天然大理石斑点，适合涮、煎、烤、熘、炒、氽等烹制技巧，尤其是涮食上品。

2、大三叉肉。羊大三叉肉实际上就是指后脚上端的牛肉，这方面牛肉是有纹理的，来到上边变成一个“Y”字型，恰好是三个叉，就被称作三叉了。以便让将后脚三叉肉与前腿三叉肉区信芦别起来，大家就把后脚的三叉肉称之为大三叉，而前腿的三叉肉则称之为小三叉。

大三叉肉质地不错，较为肥硕，大概有五成肥，文科理科畅顺，肌肉纤维丰富多彩，孙顷上端有一层夹筋，去筋后全是软肉，可替代里脊用，合适煎、烤、烹、炸等烹制技巧。

[img]

什么样的羊最嫩，和羊肉那个部位煮着吃最嫩

小尾寒羊的肉比较嫩，而且没有膻清兄味很小，内蒙现在绝大多镇孙数的养殖户都是在养殖这种羊。羊身上煮着最嫩的地方当然是里脊啦。其他的地方都不如里脊好御正链