本文目录一览：

• 1、美食地图长什么样
• 2、生煎包和水煎包是一样的吗？
• 3、你觉得中国十大著名包子有哪些？哪个最好吃？
• 4、上海的生煎包哪家最好吃？
• 5、生煎是哪里的特产呢？制作生煎的主要食材有哪些呢？
• 6、中国著名民间小吃有哪些？

美食地图长什么样

一、华东地区

①上海生煎包：中国十大小吃之一

华东地区最出名的城市肯定是上海，而上海最受欢迎的美食，生煎包敢说自己是第二，估计没谁敢说第一了，如今生煎包的分店也早已开遍全国各地，轻松种草给各地吃货，生煎包与其他包子最大的不同，应该就是它有汤汁，而且喝起来味道特别鲜美，感觉不输广东靓汤。



二、华南地区

①广东盐焗鸡：客家十大名菜之一

华南地区美食超多，“吃在广东”更是许多吃货的口头禅，广东烧鹅、广东老火靓汤等这些美食都被各路美食博主安利得烂大街了，所以贪吃鬼大萌想给大伙种草盐焗鸡，惠州东江一带的盐焗鸡尤为出名，做法简单，大家也可以动手制作，首先鸡要蒸熟，然后用砂纸包好，放入盐堆腌制即可，味道咸咸的，吃饭吃粥都合适。



②广西桂林米粉：中国十大小吃之一

螺蛳粉毫无疑问是2020年国内最火爆的美食，没有之一，相信不用贪吃鬼大萌介绍，大伙都早已通过各种新闻资讯对它有所了解了，所以今天咱们聊的广西美食主角是桂林米粉，吃桂林米粉最好到当地吃，因为外地吃的往往不正宗，而且配料也没那么充足。



三、华中地区

①湖北武汉热干面：中国十大名面之一

今年可能是最多外地人品尝武汉热干面的年份了，“一方有难八方支援”一向是咱们的良好品质，作为吃货的我们，不管是到当地旅游顺便品尝一份热干面，还是网上购买，都是对武汉的一种爱，何况热干面是真的好吃，面食爱好者一定不要错过。



四、华北地区

①北京烤鸭：中国三大名鸭之一

华北地区的美食代表区域非北京莫属，北京烤鸭是当地享誉最多的美食，有明暗火两种焖烤制方式，别看“外酥里嫩”这个美食词汇被用得烂大街，但用外酥里嫩来形容北京烤鸭是最为贴切的，贪吃鬼大萌最馋的就是烤制的鸭皮了，吃一口回味一周，不过这道菜的价格非常不友好。



五、西北地区

①陕西西安羊肉泡馍：中国十大小吃之一

陕西也是美食特别多的地方，而且好多小吃都上过中国美食各种排行榜，甚至有一些美食火到了国外，比如陕西biangbiang面。但陕西让人印象最深刻的小吃，还得是羊肉泡馍，自己将干馍掰碎，然后让大厨淋上一碗热气腾腾的高汤，仿佛自己也是这碗美食的制作人之一，吃起来很有成就感。



六、西南地区

①云南昆明汽锅鸡：中国十大名鸡之一

据说没有一只鸡能活着离开中国，因为国人实在太喜欢吃鸡了，不管是烤鸡、蒸鸡，还是窑鸡、炸鸡，都是绝佳美味。但这还不够，今天贪吃鬼大萌还要给大家介绍“汽锅鸡”，昆明地区的一道独特美食，它的汤汁是蒸汽凝成的，最大程度保持了原汁原味，而且还会有各种名贵药材混入其中，这道菜真是太补了！

[img]

生煎包和水煎包是一样的吗？

生煎包与水煎包完全不同！

生煎包：选用去皮前腿肉，按八瘦两肥比例进行拌制，将处理干净的猪皮切丝熬成皮冻，拌馅时切成小丁放入其中一同拌制。选用五得利高筋特精粉和面，发酵，切成小剂子，擀成稍厚的圆片，包馅入内，打12个褶子，小巧俊俏，锅内抹油，将生煎包褶子朝下底朝上放于锅内，盖盖，3分钟左右底部已煎至金黄，掀开锅盖均匀点水，让锅内的水蒸气来成就这一锅生煎包的鲜香！3分钟的时间足矣，再次掀盖，撒入芝麻，再撒入香葱即可！

趁热轻挑生煎，这里打住，这时一定要轻咬一小口，不然这一包滚烫的汁水会biu的一下蹿到你的衣服或裤子上，油不噜噜的，影响形象，要不就是biu到对面吃饭人的克塞蛋上，这样子也不好！轻咬后，用筷子轻夹生煎包，会看到里面满满的汁水，轻吸，鲜香的汁水会沿着舌头充满嘴里的每个部位，这汁水全来自富含胶原质的皮冻，足足可以吸上两口，吸完后再吃鲜香的肉馅搭配香葱和芝麻一同入口，着实美味，最后吃金黄酥脆的底，一个小生煎原来还有这么多的说道！这种生煎包一定要堂食，尽量不要打包，如真不行，回去后可在电饼铛中再次加热，让里面的皮冻再次滚烫才行！

水煎包：用渣头起面，发酸，加入碱面中和，这样的面就不会发酸了，面必须得软一些。馅，有大肉和韭菜的，大肉用绞肉机搅碎，手工剁入大量的姜葱与大肉泥充分的搅拌，包入煎包后，放入加热稍稍带油的高边铁鏊，整整齐齐的码好，每个煎包留有一定的空隙，盖盖加热，随后均匀撒入稍加面粉搅匀的冷水，随即盖盖，快熟之时，用小嘴油壶均匀洒油，稍焖揭盖，将水煎包用铲子将金黄面翻到上面即可出锅，一个个经过水煮、汽蒸、油煎、形如扁圆、底金黄油亮、面白胖软嫩、里香鲜味美的水煎包就出锅！

站在锅边拿上一个烧嘴的煎包，迅速将边上金黄焦脆的底皮吃掉，然后左手换右手，一口接一口，还哈着热气，真能折腾，但，吃，就要吃口热乎的！再搭配无添加小米粥或者杂面条，更是得劲！

这样说吧，生煎包是荤馅儿，水煎包可荤可素，前者盛行长江入海口区域，后者广泛存在苏鲁豫皖盛产小麦的区域。

一、先说生煎包

生煎包，半发面，说白了就是几乎就是油煎的汤包，馅儿料含有皮冻化汁，咬一口，不注意，肉质会飞溅到你的衬衣上和旁边美女的脸上，你要是忘乎所以，猴急猴急的，绝对烫伤自己的嘴巴和舌头。全程油煎，蜻蜓点水，撒点芝麻，撒入葱花，比较油腻。

老王刚开始问答时，回答过一个问题，那个问题大概是“你认为女生能吃多少生煎”，老王认为喜欢吃肉的，可以多吃几个，反正吃多了喉咙会“发吼”，反正二两吼得住，八个以上必定腻歪。

如果你路过上海各大餐饮店，小杨生煎包子店、大壶春等等外卖窗口，他们打烊之前，那平底的大铁锅都是剩下的油，乖乖，你自行补画面吧。但是老外和观光游客就爱寻找小杨生煎包子店，你说奇怪吧。 生煎包搭配的是牛肉粉丝汤。

二、 后说水煎包

水煎包，故名思议，先煎后水，以炸、煮、蒸三种方式混合最后成就的包子。水煎包有半发面和全发面做皮的，荤素馅儿都有，其中尤其是以韭菜粉条馅儿最为著名，北方有此佳肴，可谓幸甚至哉。

面粉不像生煎包面粉要求精粉，其实做生煎包有个误区，面粉用了高筋，吃口就越硬， 无论什么包子皮其实不需高筋粉成就 。北方的水煎包可以做成通俗的包子形状，也可以做成大饺子月牙形状，特别是素馅儿饺子特别适合这种形状。

水煎包可以上下两面金黄，却又不显油腻，胡椒粉花椒粉是标配素馅儿口味，配合一碗辣汤，可谓秒杀所有的大饼油条早点。 水煎包搭配的是胡辣汤、撒汤、辣汤以及各种稀粥，甚至豆腐脑。

两个包子都是包子，只不过做法不一样而已，试问哪个好吃？萝卜白菜各有所爱吧，老王喜欢水煎包，最佳早餐。

生煎包是非常有名的一道 美食 ，很多人疑问生煎包 水煎包是一样的，其实是南北叫法不同。但做法上各有不同。

我们讲生煎包就会想起上海生煎包，哑巴生煎，小杨生煎包。上海生煎包特点是，皮薄-馅大、汁满，底脆，葱香浓郁。味道鲜甜。

面皮一般是半发面，口感有嚼劲，馅心一般鲜肉为主。也有牛肉馅，虾仁馅，荠菜馅。基本用皮冻来增加汁水。

形状上像馒头，所以这叫生煎馒头，褶子朝下煎。

而水煎包一般是山东或者北方的叫法。面皮都用老肥面发酵或者酵母发酵，工序稍微复杂点。

水煎包馅心可以说多种多样，可以有汤汁的，也可以是各种素馅，形状各异，有正常的包子形，也有长条形，相公帽形。

水煎包一般煎法，褶子朝上，又用水煎，有用水淀粉（面糊）煎，所以吃的时候底部又脆脆的锅巴，非常好吃。

生煎包和水煎包从做法和口感上面都有不同，但是都是采用相同的油煎加水蒸煮的做法，而且都是带馅的面食。

生煎包是流行于上海、江浙及广东的一种特色传统 美食 ，水煎包则是我们山东的特色传统小吃，我们临沂这边饭店、小吃店差不多都有这味香可口的水煎包，吃起来让人真是唇齿留香！

生煎包

生煎包和水煎包两者口感不同，做法也有所不同。

生煎包的面皮采用轻度发酵的面团，生煎包有两种包法，一种是包好后收口处朝上放入锅内，另外一个做法是包好包子后，包子收口处收紧并捏实，收口处向下放入锅内。（这两种做法口感都是一样的）包子胚做好后，平底锅预热放适量油，然后把包子胚放入平底锅内，先把生煎包的底部煎成微黄色，然后加水蒸煮。

加冷水至包子二分之一的位置，盖上锅盖大火烧开后改中火，直至水收干，打开盖子煎至包子底部金黄色，出锅时在生煎包上洒点黑芝麻和绿色的小香葱，使生煎包看起来更加美观有食欲。

生煎包，吃起来十分的美味，鲜美的肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香，味道超级棒，除了金黄香酥的底皮，便是浓郁的汤汁和馅料，最好吃的时候就是刚出锅的时候，美味热气腾腾的生煎包，是人们最喜爱的 美食 之一。

水煎包

水煎包是用发面面团制作，使用平底锅，先煎后蒸煮。水煎包荤馅、素馅都有，其中尤其是以猪肉韭菜粉条馅的最为好吃，还有韭菜鸡蛋馅，韭菜豆腐虾皮粉条馅，白菜豆腐粉条馅、西葫芦鸡蛋馅等，面皮为小麦面粉发酵而制，水煎包的形状有圆的、有的象个的大饺子，转圈排满锅后其形态美观。

平底锅内加适量花生油，把包子放入平底锅内后，等包子底部煎成微黄色时，再加入适量的调制好的水淀粉，（淀粉和水的比例是非常关键的一步，想要做出最好的水煎包，水淀粉的比例1：10为最佳，用这样比例调成的淀粉水做出来的水煎包，出锅时，水煎包金黄色的底部会形成一层薄薄的冰花状，使其更加美观更诱人味蕾。）

盖上锅盖待水烧干后，包子的底部已变成金黄色后，再往包子上面均匀的浇入少量的香油，出锅时用专用的锅铲，一铲一排色泽金黄的水煎包，哈哈！顿时香味扑面而来，让人垂涎欲滴！味道鲜美的水煎包外脆里嫩，馅多外皮松软，此刻，这样香喷喷的水煎包就出锅了，香飘泗溢非常好吃，好吃的让人停不下来哦！

虽然生煎包和水煎包做法有所区别，但它们都是很受大众欢迎的美味小吃，不管是生煎包还是水煎包，它们都是都食客们垂涎欲滴、赞叹不已的 美食 ！

回答仅个人观点 供友参考 感谢大家阅读！ 欢迎朋友点评、关注！

桃妹来解答。

首先，从地域上来说。

其次，从包制的面皮上来说。

再次：从馅料的调制上来说。

再再次：煎制方式不同。

最后：吃法不同。

先从地域说

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎

水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的 历史 ，起源于东京汴梁城（古都开封）

再从口感来说

生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。

历史 传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。

馅料

水煎包（牛肉粉条，猪肉韭菜，韭菜鸡蛋，韭菜豆干，韭菜虾皮粉条，包菜，萝卜等）

其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成

生煎包（猪肉三鲜，猪肉，猪肉虾仁，牛肉）

馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

至少有一个点是一样的，那就是都用类似的平底锅，油，水蒸气煎，焖至成熟的，个头还都不能大，否则不易成熟。

不管是用干酵母还是天然酵母，按自己习惯的发面方法把面发着，准备内馅儿。因为是全发面，内馅儿水份不易多，也就是往肉馅里打白水，葱姜水，花椒水，甚至皮冻啥的要少加，加多了不仅吸不了汤汁，面皮被浸泡了反而影响口感。

一般我习惯选稍微肥点的馅儿，加调料的时候稍微加点沏好的花椒水，也可以敲一个鸡蛋进去，搅得有弹性再加菜末拌匀放一会儿入味再包。

不用特意等时间，把发好的面拿出来揉成小剂子的这段时间就够。下的剂子尽量小点儿，容易成熟。剂子下好正常擀成包馅儿捏褶，收口尽量闭合，虽然打的水不多不怕流汤汁，但也会流油哒。

包好稍微放会儿后，热锅刷油码放进去煎一会儿，差不多底部上色就加水。可以加清水，也可以加淀粉或者面粉水，加到生胚三分之一左右的高度，中小火加盖焖制。开始听到滋滋响揭盖撒黑芝麻和葱花，加盖小火再焖一小会儿，关火揭盖反扣盘子，一手扶盘一手端锅，把包子倒扣在盘里。

此刻，可以直接开吃，也可以调个辣酱料蘸食。

生煎包全国都有，地方不同做法有一些差异。半发面全生馅，成熟后皮底酥香，馅心咸鲜有汤汁。

煎包的做法一般是复合成熟，先蒸后煎，发酵面，半生熟馅，成熟后底部金黄，皮喧软，馅心油润肉香味浓。

生煎包做法

皮料：面粉500克，水250 280克，酵母2克，白糖10克

馅料：猪肉粒300克，大葱沫60克，姜沫5克，胡椒粉2克，盐5克，味精3克，酱油5克，肉皮冻100克，香油3克

成熟：煎制 170度，电饼铛，平底锅匀可。

流程：和面 揉匀 饧面 调馅 制皮

包制 煎制 成熟

完全不同的两种 美食 ，主要有五点不同：

第一，生煎包的皮是半发酵的介于发面和死面之间，筋道儿一点儿；

第二，生煎包的馅儿多是猪肉大葱，水煎包则多变，韭菜鸡蛋、西葫芦虾仁、酸菜猪肉等；

第三，生煎包是南方特色，水煎包是北方特色；

第四，生煎包只是煎一面金黄，水煎包有单面的也有双面煎；

第五，生煎包底部没嘎巴脆，水煎包有些地区会用玉米糊做香脆包子托底，然后倒过来装盘，从上面看，就像莲花绽放，咬起来嘎巴脆。

上图是生煎，上海这边叫生煎馒头，里面是猪肉大葱姜末馅儿，有的用姜粉，因为南方人普遍对葱姜蒜比较敏感。

一些酒店里的生煎也会用全发面，做成水煎包的口感，内馅儿不变，咸中带甜，咬开后有汤汁溢出，需嘬一下，再吃包子。

上图为水煎包，明显是发面的。

无论生煎还是水煎包，都各有亮点，一方水土养一方人，生煎通常配咖喱牛肉粉丝汤或者鸡鸭血汤吃；水煎包配蛋汤或者稀溜溜的小米粥，芥菜丝咸菜吃，都是美味。

那些说肉馅里加皮冻的是什么鬼？连往肉馅里加汤、加水都不会还在这吵吵，加水、加汤然后顺着一个方向搅打上劲，少量多次，这样的肉馅熟后就会有汤了。加皮冻的只能说是图省事，皮冻有毛腥气，味道远不如加高汤的！

你觉得中国十大著名包子有哪些？哪个最好吃？

1:天津“狗不理”包子，2:北京“庆丰”包子，3:西安“贾三”灌汤包子，4:上海“南翔小笼”包子，5:开封“第一楼 ”灌汤包子，6:扬州“三丁”包子，7:成都“韩”包子，8:武汉”生煎包”，9:重庆：五馅”包子，10:广州：叉烧”包子。

最美青海塔尔寺：阿卡包子

阿卡包子是指青海塔尔寺以及安多地区藏传佛教寺庙的包子，里面有羊肉、牛肉和大葱，并且汤汁肥美。

青海塔尔寺以及安多地区藏传佛教寺庙的包子称为“阿卡包子”，阿卡是安多藏语中对藏传佛教僧人的一种尊称，是安多藏语的汉语音译。阿卡包子是塔尔寺的一绝，也是安多地区藏传佛教寺庙喇嘛们的最爱。包子看起来就像大饺子，皮薄馅大，里面有羊肉、牛肉和大葱，并且汤汁肥美。蘸点辣椒酱和醋，味道十分鲜美

中国十大著名包子，介绍青出于蓝而胜于蓝的“我做的包子”研发70多种包子，今天回答10种，此文不看你将错过成为亿万富翁的大好时机。

1、大盘鸡香包。以大盘鸡做为基料与五花肉精心调制，采用半发面等而成，口感微麻辣鲜咸香，后香味浓厚。

2、排骨包子。以用30种香料卤制而成的去骨排骨肉与肉粒做成馅，包在嫩酵面里，具有醇厚的排骨香味。

3、梅干菜鲜肉包。采用上好的梅干菜与肉粒炒制而成，香味四溢，梅菜味突出，用大发面包制而成，闻出来的蒸汽都直流口水。

4、香菇绿白菜素包，主要加入特制的混合香油，溶合在香菇中更加突出香菇的鲜香味，采用嫩酵面包制而成。

5、四喜鲜肉包，以四喜丸子的制法调制成馅料，用嫩酵面包制而成，特点看似一团肉一咬而满口流油。

6、韭菜鸡蛋馅。加入精心配制的混合香油，是人人喜爱的精品。

7、韭菜鲜肉馅，肉韭菜味溶合合理，既有高汤的高雅味道，又有混合香油的浓香肉味。

8、大肉包。加以特制的高汤和特制的混合香油配嫩酵面而成，咸鲜汤汁油旺旺。

9、白菜素包。加入木耳粉条配以肉高汤与特制混合香油精准配制而成，用大发面包制，突出有蔬菜肉香味，包子饱满松软。

10、莲菜肉馅包。用摔打的形式配制肉馅，洁白如玉，汤汁满满，加入嫩酵面的韧劲，越吃越幸福。

包子著名（天津狗不理，北京庆丰包，南翔小笼包，山东水煎包，泰州蟹黄包，广卅叉烧包，重庆红油粉丝包，新疆烤包子，杭州灌汤包，西安古城水晶包。）我认为的口感、质量好的泰州蟹黄包，新疆烤包子，西安水晶包，重庆红油粉丝包。至今余味绕口。发展好坏，不在于包装，真谛是货真价实，口感一贯。这样对于品牌是至关重要的。现在到全国各地游玩时发现正宗传统名产，特产。一个地方多的正宗厂家达十多家，二、三十家的都有。这让游客无所适从，对传统特产的发展传承留下隐患，让游客闻而远之。这是对民族，非遗传承的致伤害，应该引起相关部门的重视，正确引领发展。让我们下一代在成长的过程中能记住民族传承下来的好的东西，千万不能失传，失忆。

你说好吃不算，顾客说好才是真的好！

排名不论第一，说说我吃过的十种包子，个人口味。

1.北京庆丰包子

庆丰包子是北京地方小吃，因包子香而好吃出名。

2.蟹黄汤包

蟹黄汤包是江苏省的一道传统小吃，属于淮杨小吃，蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。口感鲜香可口。

3.武汉四季美汤包

武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，面皮主要是半发面，馅制作猪肉三分肥七分瘦，加入猪皮冻，香菇，现在四季美汤武汉开了好几家，记不到以前中山大道老字号四季美汤包的味道了。

4.天津狗不理包

狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间）.至今有100多年 历史 的它为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面是发酵面皮，馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶，馅料猪肉，鸡汤调制而成，现在在食客口碑中不太好，变成了人不理了。

5.上海生煎包

生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种地方传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的 历史 。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，在锅中煎制而熟。

6.上海南翔小茏包

南翔是上海郊区一个小镇，因小镇包子好吃而出名，南翔包子完全是死面，肉馅即加水又加皮冻，所以皮薄馅多汤多。

7.广东叉烧包

广东叉烧包是广东名点，茶楼必备早点之一，北方人吃不习惯，主要有叉烧肉作馅，微甜，鲜香。

8.广东奶皇包

先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料。（鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克）。黄油温室软化后打至顺滑。加入细砂糖。用打蛋器打至发白。鸡蛋打散，分次加入黄油里打发。每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液。将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里。（吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克）再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀。出锅后打散放凉。将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时。揉光滑的面团，室温发酵至两倍大。将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片。包上奶黄馅。收口向下滚圆。面发酵好后，加入食用碱，包入奶皇，即成。

9.水煎包

水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的 历史 ，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。

10.北京酱肉包

北京酱肉包子是以猪肉、传统发酵面为原料制作的一道菜品。是一道美味的小食。味道咸甜，做法简单，老幼皆宜。肥廋相间，

所有回答这些问题的，全是在百度搜到的。包子说到底就是一种面食，中国地大物博，每个地方都有自己地域范围的 美食 。合自己口味的就好吃，你叫新疆人去吃广卅的烧卖。广卅人去吃新疆的烤包子肯定大多数人吃不来。

我想说一句，庆丰包子绝对良心！！！好吃难吃看个人口味！本人感觉很好吃！这不是重点，重点看价格！去北京南站下面商业区你们可以试试，所有餐饮吃饱为准，庆丰包子绝对是最便宜的！本人属于正常饭量，去庆丰包子超不过20元！！

中国名吃世界之首，一种食物排名前后不重要，中国太大一种食物要都适合南方北方人的口味很难，重要的是物美价廉，能适合大多数人口味，普通百姓都消费的起才是最好的 美食 ，就象我们潍坊的水煎包外焦里嫩一元一个所有人都吃的起，诚心邀请朋友来潍坊吃水煎包我请客。

庆丰包子不好吃的原因就是包子蒸熟了以后一直在蒸箱里加热着。再好吃的东西也不行了。我记得以前庆丰在西单路口的老店都是客人排大队等包子出锅，包子一出锅立刻就被卖走了，然后再排队。永远是人等包子。 真心建议庆丰改变现在的经营模式。向 南翔小笼、开封灌汤包学习，现蒸现卖。

上海近几年来小吃品牌店飞越发展，德志生煎己是无人不知，吃货们早早的来等待开业，生煎是上海的传统小吃，最早是在弄堂或路边滩现煎现卖，记忆中的 美食

上海的生煎包哪家最好吃？

如有遗漏，欢迎补充。

旧时的生煎馒头店一般开在老虎灶的隔壁，门口立着柏油桶改造而成的炉子，上面架一口平底大锅，生煎煎到快熟时，浇水进热油锅，＂滋拉＂一声脆响，不久，皮酥汁浓肉香的生煎就此出炉，这样的场景想必存在于很多上海人的记忆中。

万航渡路 沙富生煎

8年来，沙富生煎给人的印象就是传统的上海味道，而保证这份传统味道的前提，就是手工。不变的味道似乎让嘴刁的上海人找到了一份怀旧的感觉，许多老食客把这份感觉变成了他们生活的一部分。

浙江中路 大壶春生煎

大壶春的生煎，用专业的行话叫做清水生煎。馒头里用的肉馅中，皮冻的成分非常少，所以咬开表皮，没有一包汤的感觉，那一点点汁水会浸润在馒头皮和底中，从而有一种肉馒头的感觉。

生煎馒头口味的好坏，不仅要看原料，还取决于很多必不可少的工序。生煎的面点师们要提前来打面、发酵，用师傅们的行话说，发完的面粉需要半个小时的时间来让他们醒一醒，用这样的面粉包出来的生煎才称得上口感松软。

在解放前，上海滩上的生煎大战呈现了“大壶春对萝春阁”的局势。位于福州路的萝春阁是旧时大亨黄楚九开的一家茶楼，后来引进生煎馒头作为早餐茶点，名声大噪。可惜黄楚九过世后，萝春阁也一点点淡出了人们的视线，到如今，当年的生煎两强只有大壶春流传了下来。

据一位老食客介绍，以前的大壶春开在人家过街楼下面，地方很小，连烧一锅牛肉汤的地方也没有，所以只能摆出一壶大麦茶，让食客们用来“过”生煎馒头，就这样“大壶”的名声就传遍了上海滩。

吴江路 小杨生煎

说起小杨生煎，上海市民不会陌生，而对于游客来说，无论是 旅游 杂志或是点评网站，都会向大家推荐这家中国规模最大的生煎馒头连锁店。

20年前，小杨生煎还是一家门面不足3米的个体户餐饮店。一个二十几岁的上海姑娘用一个20元买来的汽油桶做火炉，摆起了生煎摊，这就是第一家小杨生煎店。

西康路 阿美生煎

在恒隆广场、梅龙镇伊势丹和中信泰富组成的南京西路黄金商业圈，集中了大批高级白领，而在这里，还有一家专门为白领打造的生煎店。

这家不起眼的门面店只有厨房，没有客堂，但一眼望进去，统一的制服，干净的厨房，给那些不满足于连锁店口味的高级食客一个个性化的选择

这家生煎店的口味都是店主黄阿姨按照记忆中上海生煎的老味道而制作的。28年良好的口碑，每天12点一到，门口就开始排起队来。

茂名南路 老夜上海夜市生煎

近百年来，生煎被装在钢鬃锅子里，作为早餐，来传递父母对孩子的爱。生煎被装在牛皮纸袋里，作为下午的点心，来表达主人的好客之情。生煎也被装在搪瓷盘子里，作为一件作品，体现点心师精美的手艺。

但是上海人向来只有白天吃生煎，还从没有过晚上吃生煎的。

但在茂名南路上的老夜上海到了晚上十点竟然还有夜市生煎，这到底是噱头还是五星级饭店的生煎馒头真的独具特色？恐怕真要试过才知道。

记忆中的美妙味道让许多怀旧的人难以割舍，他们放不下的除了味蕾的享受，更是一种生活滋味。

生煎有老式的和新式生煎。

老式生煎皮子是半发酵的，不是很薄，馅料也不以附加的汤汁取胜，整个生煎不是很大。

老式生煎的代表：大壶春，萝春阁，王家沙，乔家栅

老式生煎更贴近于老上海人的口味，味道浓郁，通常存在于老字号中，一直深受上海爷叔和阿姨的喜爱。

新式生煎走的是混水、全发酵的路数。

小杨生煎是新式生煎的代表，小杨生煎个头大、馅料多，小杨生煎华丽丽地横空出世确实给当时的顾客惊艳的感觉，而且其第一家门店恰巧在上海电视台边上的吴江路，电视台工作人员在惊艳之余为其做了推广，一时间成为沪上知名的小吃。

新式和老式生煎各有各的味道，也各有特色，如果有兴趣可以都品尝一下！

同时，老字号生煎也在做革新，比如大壶春出了鹅肝生煎，在生煎中加入浓郁的鹅肝，一时间也引得食客纷至沓来。

新式生煎的小杨生煎一直不堪落后，小杨生煎的小龙虾生煎以及现在的黑色藤椒鱼肉生煎，都是创新改良后的版本，甚至一跃成为新一代网红。

上海人吃生煎如同初恋。初恋总是最好的。爸爸妈妈的初恋是大壶春，小杨生煎年轻人的初恋。

如果论流派，这上海的生煎有两种流派：

一是清水生煎，老上海人的小时候，萝春阁、大壶春、王家沙、乔家栅都是这种风格的。特征是：肉馅汤少，收口朝上，皮厚薄适中，底略厚。清水生煎的肉馅紧，但并不呆滞，嫩嫩的，带一点汤汁，是调味后热气猪肉本身的肉汁，而不是额外加入的肉皮冻。半发酵的皮子不松不僵。焦香略厚的底子，沾着鲜美的汤汁蘸一点米醋送入口中，完满精彩的收梢。

另一种是混水生煎，肉馅汤多，收口朝下，皮较薄。混水生煎的馅料里，加入了肉皮冻，所以汤汁比较多，虽然也鲜，稍嫌粘腻。

萝春阁时代是生煎登堂入室的关键时间节点，生煎确实在萝香阁完成了从茶馆到小摊再到高档茶馆的王者归来。再后来，始创于1932年的大壶春在其对面出现，打起了擂台，双方各擅胜场、竞争给彼此带来了双赢，更促成了生煎的风靡沪上。

作为后来居上者，小杨生煎备受推崇，他家的个头大、馅料多，确实给当时的顾客惊艳的感觉，而且其第一家门店恰巧在上海电视台边上的吴江路，电视台工作人员在惊艳之余为其做了推广，一时间成为沪上知名的小吃。

其实，生煎的两个版本，难分伯仲，以大壶春为代表的上海老牌坚守老派经典的流派风格和口味，据说现在大壶春仍然有从业30年以上的老师傅坚持根据天气调整面皮配方，

一般天气上下浮动3-5个摄氏度，配比就要换了，这个诀窍只有老法师才知道。

但是在连锁经营、中央厨房、统一配送等等现代快餐行业的模式革新和发展方面，老品牌肯定是比不上小杨的。

但是很多新生品牌的混水生煎生煎，一味追求所谓皮薄、馅大、汤多，拼命往肉馅里加肉皮冻，直吃得矫舌不下。生煎皮又盲目地薄，甫一出锅，便一副缩缩瘪瘪的倒霉相，令人毫无食欲。更要命的是，用了太多的油，生生把个生煎底子炸成了油面团。要知道，生煎是加水慢煎出来的，底子是少油烘出来的。

记得8.9拾年代，上海对于生煎有一个口语。以西藏路为界“西面友联，东面大壶春”几乎统吃上海的生煎市场，别的品牌只是穿插其中，比如石门路的吴宛饼家，四川路罗春阁生煎，至于那些弄堂小摊星星点灯不计其数了。

还有一个真正的老店，因为拆迁已经没有了，年轻一代知道的不多了。淮海电影院对面有一个叫春江的生煎店，在行业里是二类户（国有企业以1.2.3类划分经营价格和档次）比如友联，萝春阁，大壶春，吴苑饼家售价是一毛一，那么它的核定价格是一毛三，可见它的市场欢迎程度了吧。

翻开陈年记忆，曾经新闸路西海电影院对面一家门面很小的名叫友联的小店的生煎馒头很好且名气极响，陕西北路南京西路口也有同一名字的友联，同一深受客户欢迎，一座难求。其实生煎看似简单，但从和面，配馅，火候等工艺上都不简单。近几年以较有名的小杨生煎也很红火，因其连锁规模有了一定影响，但其无论以品种还是大小及价格上上都走了和传统生煎不太相同的路子。我认为作为一个大众的点心，质优价廉亲民是必须的，消费者的口碑和市场的认可是极为重要的。即使在商品经济发达的今天，别看肯德基，麦当劳满天飞，但真正老上海人可亲可近从内心认可的还是生煎馒头，小笼包，大饼油条豆腐浆。它们既是价廉物美老少皆宜的食品，同样也是海派饮食文化不可缺少的组成部分。早上若只是在家吃了碗泡饭而没吃这几样的话，一般老百姓一天里肚里也总会觉得空荡荡地缺样什么似的，因为这已经从习惯酿成了上海人的一种情结。

上海生煎馒头/味道基本差不多/本人二十年前/在浦东海洋学院附近的小吃店,吃得生煎包/味道真不错/好像外地做得生煎馒头/做不出上海生煎馒头味道/离开故乡几十年’以后还会去上海/这个生我养我的地方/此外/上海的鲜肉月饼,绝对好吃o

大壶春！上海人尤其老一辈都熟悉的呀！

我想说的是大壶春生煎，打小时候一直在云南路的大壶春吃的。小时候不懂为什么它家的生煎外皮是松松软软白白地，并且褶子朝上的。现在知道了它家的生煎是采用传统做法半发酵面，待油煎和洒水后就呈现底子金黄松脆，包身松软又有面香的气质，虽然汤水不算多，但松软的面皮加上适量的汤汁，让人有种吃介于肉包和小笼包之间的感觉，清清爽爽一点也不腻。大壶春生煎的肉馅很大，鲜鲜甜甜很是满足上海人的口味，加上现在新开发的蛤蜊肉馅，真的是嗲呀！

如有不对 欢迎指正

吃过全上海的生煎，真心推荐 三两春的生煎 是最正宗的。

上海的生煎有很多，街头巷尾或是商场。我所了解的一个是随处可见的小杨生煎，一个是 历史 悠久、但少有人知道的大壶春。不过本身就是两种不一样类型的生煎，清水和浑水。清水派生煎是没有汤汁的，代表人物大壶春，浑水派是和小笼一样有汤汁的，皮咬开那烫口的汁水才是浑水生煎的精华，代表是小杨生煎。

此图为大壶春

在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩，后销声匿迹，现在知晓的已经不多。大壶春的生煎，以焦香酥脆的生煎底而出名。虽然近几年上海流行薄如纸的生煎皮和涌如泉的肉汤汁，但是大壶春却仍旧坚持着靠肉馅自身烧出的汤汁，虽然不多，但是真正的鲜美。

两种生煎价格差不多，虹桥火车站就有小杨生煎，旁边的虹桥天地大食代也有大壶春生煎。路过的人可以前去品尝一番。

上海的生煎包是上海独创一格的小吃点心的，上海滩的生煎包都是是非常得好吃的，但上海最好吃的生煎包就要属，上海云南南路上的“大壶春”的生煎包了，大壶春的生煎包的一口汤水太鲜太鲜，希望大家去品尝品尝一下了！

生煎是哪里的特产呢？制作生煎的主要食材有哪些呢？

生煎是中国的特产，流行于中国上海市、广东省、浙江省以及江苏省等地区，生煎具体发源于哪里有点难以考究，仅能靠能考究的历史看出，生煎在上海市至少百年历史了，早在20世纪30年代便在上海有了专营店。生煎又被称之为生煎包子或者是生煎馒头，因为除了葱花和芝麻之外，它外表与普通包子、馒头无异，生煎是一种非常具有中国特色的经典小吃，不仅历史悠久，还种类繁多，常见的生煎种类有哑巴生煎、大阿二生煎、大壶春生煎、品芳芝麻生煎还有震源生煎等等种类。

生煎包和北方的水煎包在做法上是有区别的。做生煎包很关键的一点是采用半发面制成的。传统的生煎包，不管是热的还是凉的，从外形上来讲都是始终饱满的，不塌陷。轻咬一口，肉香，葱香，油香，芝麻香全部的美味都在口中久久不能散去。

做生煎包我们需要准备的肉类是猪肉的瘦肉和肥肉，猪肉的瘦肉和肥肉比例是8:2。并且于此同时我们也需要准备一些猪皮冻，这样子能够帮助我们在制作生煎包的时候会有更多的汤汁溢出来。有人喜欢在制作生煎包的时候准备一些白砂糖，因为白砂糖能够有效的帮助肉馅提味。而且加了白砂糖的猪肉吃起来也会更加的醇香。

制作生煎包的时候，里面的肉馅在调制的时候都是用熟油来调制的。要把葱姜大蒜和热油一起爆香然后再淋到肉上面去，这样子搅拌出来的肉馅味道非常的鲜美而且在一定程度上能起到起到很强的去腥作用。白砂糖和酱油以及料酒是最必不可少的调味料。白砂糖的作用就是去腥增香，料酒的主要作用就是去腥，酱油的作用就是提鲜。只要在做生煎包内馅儿的时候把这三个调味品的比例调到最合适的水准的话，那么做出来的生煎包那绝对是非常好吃的。最后在包生煎包的时候一定要在内馅是半融化的状态下去包生煎包，因为过于硬或者是过于软的内馅很有可能会导致生煎包不成形。

中国著名民间小吃有哪些？

1，生煎

生煎又称生煎馒头，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。

2，锅盔

锅盔，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。

3，薄饼

薄饼是广东潮州、海陆丰、福建福州地区传统的特色名点，薄饼在过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐。

4，烧卖

烧卖，又称烧麦，是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国北方传统面食，元代已有记载。

5，火烧

火烧，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山东，北京，天津，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。