本文目录一览：

• 1、中国十大名酱
• 2、十种必备调料 灶边最常用的10种调味品
• 3、中国的调料有哪些？
• 4、十大知名调味品品牌排行榜
• 5、调味料的品牌有哪些？
• 6、中国十大蚝油品牌

中国十大名酱

中国十大名酱：

1、郫县豆瓣

郫县豆瓣酱是中国地理标志产品，也是豆瓣酱产业发展最早的中国名酱，为中国顶尖调味料之一。话说郫县豆瓣酱名声遍天下，其制作工艺已列入非物质文化遗产名录。

郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、回味醇厚等特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。

2、黄豆酱

黄豆酱作为中国十大名酱之一，同样是我国非常传统的一种酱料。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是用黄豆炒过碾碎后发酵而做成，含有极其浓厚的酱香和酯香，咸甜适口，既能够用于烹制菜肴，还可以用来拌面，口感都特别棒。

3、香菇酱

香菇酱是以香菇为主要原料，再配上豆酱、豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐等配料，结合菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱口感极为韧劲，那醇香浓郁的滋味，折服了无数人的味蕾。

这种酱料有很多人都特别喜欢，无论是拌米饭，拌面条，或者是炒菜时候加一点，口感都是非常不错的，而且香味浓郁，让人觉得非常入味。

4、沙茶酱

沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，据了解，沙茶酱也叫沙茶，是潮汕话的外来词，印尼语sate的音译，在闽南、台湾、港澳地区也被称为沙嗲。

沙茶酱也盛行于广东、福建一带，是一种混合型调味品，也是中国最有名的调味酱之一。它呈淡褐色的糊状，口感独特，吃起来有点甜和辣。

5、黄灯笼辣椒酱

黄灯笼辣椒酱属于海南省的传统调味品，也是中国最有名的调味酱之一。黄灯笼辣椒酱可以说是海南的特色伴手礼，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去。

黄灯笼辣椒酱源自海南新鲜灯笼椒精制而成，它产于海南南部，不仅远销海内外，在东南亚更是深受好评。黄灯笼辣椒酱的独特及稀有，让吃过黄灯笼辣椒酱的朋友回味无穷，绝对是佐餐调味之佳品。

6、蒜蓉辣酱

蒜蓉辣酱是一种知名酱类调料，主要材料是辣椒和大蒜，制成后蒜香浓郁、辣味十足，特别适合嗜辣人士。

该酱以风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口而闻名，还未开盖就有一股蒜蓉夹杂着辣椒的香味，吃了第一口绝对忍不住会继续吃第二口，因为实在是太好吃了。蒜蓉辣酱适用于各类佐餐、凉拌粉面，也可用来制作鱼肉佳肴。

7、蟹黄酱

说起秃黄油，可能很多人都不知道是什么东西，其实秃黄油是一种味道非常好吃的蟹黄酱。

大家都知道，蟹黄是螃蟹身体里面最好吃的一部分，蟹黄酱就是以新鲜大螃蟹为主要原料，加入适量猪油和黄酒等调味料后制成的一种调味酱，位列中国十大名酱排行榜第七位。

这种酱吃起来格外的鲜美，唯一的缺点可能就是价格有点小贵，不过这并不妨碍人们对它的喜爱。

8、XO酱

XO酱是鲜味酱品的集大成者，它是由黄炳华先生当年出任香港半岛酒店的行政总厨时发明的一种调味料。“XO酱”其意为顶级酱料的意思，如XO酒这般“奢侈”“顶级”。

XO酱作为中国最有名的十种调味酱之一，它的主要原料包括了瑶柱、虾米、金华火腿和辣椒等，因使用的都是上好的材料，味道也是极鲜美的。到了现在，XO酱早已接上地气，成为普通人家里常见的调味品，但名字一直沿用至今。

9、牛蒡酱

牛蒡拥有蔬菜之王的美名，是一种药食双用的绿色蔬菜。而牛蒡酱则是用与众不同的加工工艺悉心烹制而成，使其在不破坏所含营养的基础上添加一定的原辅料制作而成的调味酱。

牛蒡酱口味韧性，酱香醇正，令人越嚼越香，因其可以带走体内垃圾，食用后能起到养颜减肥的作用，因而成为办公族、年轻女性、学生及中老年人喜爱的佐餐食品。

10、松茸酱

松茸是世界上非常珍惜名贵的天然药用菌，也是我国二级濒危保护物种，而且松茸季非常短暂，转眼即逝，并非你想吃就能吃到的，所以松茸酱的价格，往往要比普通酱贵一些。

松茸酱是以干松茸，加以其它配料制作而成，用制好的松茸酱拌着面吃绝对是一种美好的体验。

十种必备调料 灶边最常用的10种调味品

1、大蒜:俗话说：“吃肉不吃蒜，营养减一半”。大蒜特别适合用来烹调肉类菜肴，不仅可以调香提鲜，还能化解肉的油腻感，提高肉类中营养物质的消化吸收率。而凉性蔬菜，如黄瓜、苦瓜、茄子、菠菜等，配点大蒜，可以中和寒气，健脾益胃。将大蒜捣成蒜蓉或制成蒜汁，用来做凉拌菜或蘸料，不仅能增添风味，还能杀菌防病。 大蒜可放在网袋中，悬挂于室内阴凉通风处；或放在有透气孔的陶罐中保存。

2、葱:人们常用“十指如葱”来形容女人的手白嫩漂亮，的确，一根鲜葱由水嫩的葱白搭配上青翠的葱叶，煞是好看。葱因为拥有特殊的香气而成为厨房中常备的调味品：北方人喜欢用大葱来炝锅，如此炒出的菜肴便会多一分鲜香；而南方人则喜欢将小香葱切末，在菜肴或是汤羹起锅之前撒上一些，令成品更加香气扑鼻；若要制作凉拌菜，香葱末更是不可或缺的增香佳品；它最适合烹调水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味。 葱怕潮湿，但过于干燥也容易脱水。可用报纸将干燥的葱包好，放入冰箱储存。

3、白砂糖的主要成分是蔗糖，是五味中甜味的主要来源。糖能增加菜肴的甜味及鲜味，炒制糖色还能用来为食物增添红亮的色泽。甜味的菜肴，如耳熟能详的糖醋里脊、拔丝山药都需要糖来做调料。而即便是不甜的菜肴，放少许的糖进去也能起到提鲜的作用。 白砂糖要防潮防高温，最好倒入密封罐中，放进冰箱冷藏存放。

4、盐:咸味为“百味之王”，而这种味道正来自于最家常的调味品——食盐。食盐是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，几乎每一道菜肴都不能少了它。盐能解腻、提鲜、除醒、去膻，能突出原料中的鲜香味道，一般都是在菜肴起锅前调入。盐能防止食物腐化变质，所以可以将它涂抹在食材上制作火腿、腊肉等风味食物，而制作泡菜等腌制食品时，盐也是最重要的调味品。

5、生姜：味道芳香而辛辣的生姜，有解毒、去腥、开胃的作用，水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料。俗话说：“姜是老的辣。”所以，我们一般用做调味品的生姜都是老姜。熬鱼汤、炖鸡汤时，加几片老姜进去，熬出来的汤不但不腥，还分外地鲜香。而炒家常菜时，先用姜片与葱一起炝锅，也会让菜肴更美味。若是将生姜切成细丝或是碎末，则可以加入食材中拌炒或是制作凉拌菜和蘸料，可让菜肴味道更加浓郁，十分开胃。 而比较嫩的姜称为仔姜，四川人喜欢将它放入泡菜坛中腌制成泡姜，平时做菜时加一些进去，就会让菜肴分外地香辣美味，瞬时令人胃口大开。 老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或埋在盐罐里。而嫩姜最好用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。

6、醋的味道酸而香，能去腥解腻，增加菜肴的鲜味和香味。由于原料、工艺和饮食习惯的不同，各地的醋的口味相差很大。北方有山西老陈醋，色泽黑紫，酸味浓郁；而在南方则有镇江香醋，酸中带柔，香而微甜；还有著名的四川保宁醋、浙江米醋等，都浓淡不一，风味独具。醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。 醋用玻璃瓶装好密封，放在阴凉干燥处存放即可。也可以放入几粒蒜瓣，能让它存放更长的时间。

7、酱油主要由大豆、小麦等酿制而成的，其成分除食盐外，还有多种氨基酸、糖类等，味道以咸味为主，亦有鲜味和香味。酱油的鲜味和营养价值主要来源于其中的氨基酸酞氮，所以一般来说氨基酸酞氮含量越高，酱油的等级就越高，品质越好。广东人习惯将酱油分为生抽和老抽，生抽色淡味浓，主要用来调味提鲜，可用在炒菜和凉拌菜中；而老抽中加入了焦糖色，味道咸中带甜，一般用来给红烧菜等上色。高温易破坏酱油中的氨基酸，所以酱油最好在菜肴起锅时调入。 不要将酱油放在温度高的炉灶旁，最好放置于厨房的阴凉处，以防止酱油变质。

8、料酒的主要成分是黄酒，但它并不等同于黄酒，因为它还添加了其他的香料，酒精浓度更低，且仅用于烹调而不适合拿来饮用。料酒一般用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候，和其他调味料一起加入，能够起到增加食物的香味，去腥解腻的作用，并有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。但烹调蔬菜类菜肴的时候是不需要放料酒的。烹调菜肴时料酒不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

9、胡椒气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，一般加工成胡椒粉或是胡椒碎，具有祛腥提味的作用。胡椒有白胡椒和黑胡椒之分，黑胡椒味辣刺鼻，多用来烹制味道浓郁的红肉类菜肴，如黑椒牛柳；白胡椒味辣但香味温和，一般用来给禽类、鱼类食物去腥，或是调入汤羹中增香添味。无论黑胡椒还是白胡椒，都应该避免高温油炸，最好在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许。 胡椒可密封存放在阴凉处，但存放的时间不宜太长，以免香味挥发。

10、花椒位列“十三香”之首，气味芳香，无论红烧、卤味、小菜等菜肴均可用到它。四川人更是将花椒作为主要的调味品之一，缔造了以麻辣鲜香而名扬天下的川菜。花椒常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味的作用。炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，再拌炒菜肴时味道更加香气十足，而用它来做凉拌菜则更加麻爽开胃。

中国的调料有哪些？

咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。

甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。

酸味调料包括：醋、番茄酱。

辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。

甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。

扩展资料

国外调料

菜肴美容师”——番茜

番茜原产于地中海地区，味道与芹菜有些相似，其淡淡的香草芬芳可以帮助菜肴调香。番茜经长时间烹调会导致香味流失，但凭借其自身的“高颜值”，因此也常常被用于菜肴的装饰和点缀。目前番茜在国内酒店和餐厅也很常用，可谓是一份美味佳肴的点睛之笔。

“百搭香草”——罗勒

罗勒的使用在泰国比较常见，罗勒口感特殊，柠檬清香中蕴含一丝葡萄酒的甘甜，口味清幽，素有“百搭香草”的美称。

“香料骑士 ”——百里香

百里香早在西方中世纪就已闻名，它常被赠与即将出征的骑士，作为一种勇气的象征！而作为香料的一种，百里香在欧洲被广泛运用于鱼类、肉类食物的除腥、去油腻，为菜肴增添一分幽香。

参考资料：百度百科-调料

十大知名调味品品牌排行榜

;     一道好菜不仅需要好厨师，还需要好配料。那么，中国的调味品品牌是什么?哪个品牌的调味品品牌更好?品牌共享系列汇集了中国十大著名调味品品牌，希望能帮助您选择更好的调味品品牌。

      1.品牌名称:海天海天

      海天风味产业始于200多年前清朝中叶的干旱年代。佛山作为中国古代“四大名镇”之一，享有亚热带珠江三角洲的地理优势，气候温暖、日照充足的独特条件，孕育了传统酿造业——佛山茅台园。当时，酱园的酿造方法以精湛的工艺和醇厚的口感领先于同行。梁祝侯、夏泰等技艺精湛的工匠更是促进了酱业的繁荣发展，产品远销港澳市场。

      2.品牌名称:泰泰乐

      上海泰泰乐食品有限公司是中国著名的调味品企业之一。

      本着“让13亿人品尝更多美味”的企业理念，在强大的研发力量的支持下，泰泰乐公司一直致力于研发更新更好的美味调味品，为消费者带来国际流行的新一代调味品。泰泰乐系列调味品分为六大类几十个品种，分别是鸡精系列、酱香系列、味精系列、营养系列、风味系列和汤料系列。泰泰乐利用“佛跳墙”和新的科学原理——美味，开发了泰泰乐鸡精。它是由天然新鲜鸡肉精制而成，配以高科技技术、鸡蛋、调味核苷酸、谷氨酸钠、蔬菜粉等。它集精致的风味、香味和营养于一体。添加的任何一道菜都不会与口味相冲突。食用后不觉得口渴，其新鲜度是普通99%味精的1.8-2倍。泰泰乐公司生产的酱油系列以其优良的品质被国家质量监督检验检疫总局授予首批质量免检资格。与泰泰乐鸡精一起，被上海市政府评为“上海名牌产品”，深受中国消费者青睐。

      3.品牌名称:楚邦厨师

      广东美味鲜调味食品有限公司是上市公司——中聚高科技产业(集团)有限公司的全资企业，是专业生产调味品的现代化大型企业，是中国调味品的主要生产和出口基地。公司拥有厨师邦、美佳和美味齐贤江桥三个品牌，满足不同口味消费者的需求。产品有酱油、鸡粉、鸡汁、蚝油、醋、腐乳、调味酱、味精和调味粉，共有100多个品种和300多个规格。自2002年以来，该公司的产量和销售量在全国同行业中名列前茅。近年来，公司先后荣获“中国名牌产品”和“人民大会堂宴会酱油”等荣誉。其中，公司厨师邦酱油是全国唯一的“人民大会堂宴会酱油”。

      4.品牌名称:老挝马

      贵阳南明老干妈风味食品有限公司位于贵阳市南明区龙洞堡建龙东路138号，成立于1996年。公司现有一栋四层多功能办公楼和四个生产基地，占地面积2万多平方米，员工2000多人，管理和技术人员246人。

      贵阳南明老干妈风味食品有限公司成立以来，在贵州省、市、区各级党委、政府的支持和帮助下，在公司创始人陶华碧女士的领导下，老干妈企业全体员工始终坚持“诚信第一、务实进取”的企业精神。经过九年的努力，企业已发展成为全国知名企业和农业产业化重点龙头企业。目前，老挝马公司已经形成了每天120万瓶辣椒产品的生产能力。主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉粉、水豆豉、佛手等20多个系列产品

      本集团生产100多种酱油、醋、腐乳、酱油、酱油粉、酱油酱、咖喱酱、清酒、料酒等与人们日常生活密切相关的复合调味品。集团拥有“王致和”、“金狮”、“龙门”、“老虎”和“宽”五个品牌，是北京最大的调味品专业生产和经营公司。其规模、利润和税收水平在全国同行业中名列前茅。目前，年产腐乳3亿块，酱油8万吨，食醋3万吨，酱油1万吨，固体酱油3000吨。腐乳在北京有90%的市场份额，其他调味品在北京有60%的市场份额。腐乳畅销全国各地，并出口到欧洲、美洲、东南亚等国家。

      6.品牌名称:李锦记李锦记

      香港的李金积集团成立于1888年，至今已有110多年的历史。自20世纪70年代以来，凭借严格的质量管理和强大的市场拓展能力，迅速建立了国内外著名的酱油王国，拥有60多种畅销产品和遍布五大洲80多个国家和地区的销售网络。它真正意识到“有中国人的地方就有李金积产品”。

      李金积因其杰出的成就而获得极大的荣誉。他先后获得香港出口市场推广奖、海外发展成就奖、亚洲第四大品牌和亚洲第一食品品牌等奖项。他被选为香港20个杰出商业机构之一，李文达主席也被评为香港100位最具影响力的人物之一。进入21世纪，李金积被评为香港新千年十大企业之一，并被评为“品牌和信誉最长的企业”，进一步巩固了李金积的国际市场地位。

      7.品牌名称:王守义

      王守义十三香调味品集团有限公司成立于1984年，现为全国20强天然调味品企业之一。1998年，公司按照现代企业制度改制为王守义驻马店十三乡调味品集团有限公司。公司占地面积18万多平方米，建筑面积5万多平方米，员工1000多人，资产规模1.8亿元，年产值2亿多元，2003年纳税1200万元。公司拥有强大的产品研发团队和生产实力。公司采用科学的生产方法，将祖传秘方与天然调味料有机结合，开发生产适合中国不同地区、不同民族的产品。王守义十三香系列产品用途广泛，如王守义十三香、麻辣鲜调味品、包子饺子调味品、炖肉料、鸡精调味品等45个品种，100多个规格的系列产品，荣获“河南省免检”、“河南省名牌”、“中国调味品协会推荐产品”等称号。2000年产品成功通过iso9002国际质量体系认证，2002年王守义商标被命名为“中国驰名商标”。十三香品牌于2004年被评为“中国名牌”。

      8.品牌名称:恒顺

      江苏恒顺集团有限公司是成立于1840年的大型企业集团。该公司有一个国家博士后工作站，并有几十个子公司。其中，江苏恒顺食醋有限公司是中国最大、经济效益最好的食醋生产企业，全国农业产业化重点龙头企业，全国精神文明建设先进单位。2001年，公司发行的4000万股a股正式上市，恒顺成为中国同行业第一家上市公司。

      江苏恒顺食醋有限公司是镇江香醋的发源地和领先制造商。主要生产香醋、酱油、泡菜、色酒等近200个品种的系列调味品。公司已通过iso9001国际质量体系认证和haccp食品安全管理体系认证。恒顺的产品畅销全国和世界43个国家和地区，为中国160个国家的200多个大使馆(领事馆)提供服务，这些大使馆(领事馆)已落户中国南极长城考察站和中国人民大会堂

      四川浩记集团是全国知名企业，四川省重点优势企业。其业务涵盖食品、餐饮、教育、房地产、商业和贸易流通等领域，并已着手进入金融业。2001年，它成功地与世界500强企业中世界最大的食品公司瑞士雀巢公司建立了合资企业。通过双方的战略联盟，为企业更快发展奠定了坚实的基础。

      10.品牌名称:家乐

      乐嘉是联合利华最大的食品品牌。它在调味产品方面的突破性创新满足了世界各地的口味，并为您的饮食生活增添了无穷乐趣。

      品牌宗旨、饮食方式、家庭音乐创作。

      乐嘉是世界上最著名的汤粉产品品牌之一，已有100多年的历史。自德国卡尔亨舍尔凯勒于1838年创立凯勒品牌以来，他已成为一个受到专业厨师认可和尊重的品牌，拥有先进的技术、丰富的经验和卓越的品质。到1957年，凯勒品牌已经在8个国家销售，净销售额为5000万美元，营业收入为350万美元。目前，凯洛格在全球100多个国家销售良好，年销售额达到30亿欧元。

      1993年，乐嘉产品来到中国，并大力引进乐嘉鸡精粉，以引导一种新的健康理念。随后，为了不断满足中国消费者的口味，凯勒推出了其他汤粉产品和酱类产品，为中国餐饮调味品市场翻开了新的一页。

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调味料的品牌有哪些？

1，李锦记

李锦记创建于1888年，凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个酱料王国，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲100多个国家和地区。

2，海天

海天是国内专业的调味品生产和营销企业，溯源于清乾隆年间的佛山酱园，至今已有将近300年的历史，产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种。

3，上海太太乐

上海太太乐食品有限公司创立于1988年，2002年太太乐牵头起草了中国鸡精调味料的行业标准，并于2004年7月1日正式颁布执行。2007年7月1日太太乐牵头起草的《中国鸡粉行业标准》也已实施。

4，王守义十三香

王守义十三香沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方。兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京(今河南开封)，专营草药、香料，其创始人原为官宦之家，善烹饪，后辞官在开封开药铺，取名“兴隆堂”。公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料，因其性能独特而名扬东京，被收入御膳，供宫廷享用。

5，厨邦

厨邦是广东美味鲜调味食品有限公司的旗下品牌，生产经营的产品涵盖九大类别：酱油、鸡粉（精）、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁，共100多个品种，300多个规格。

参考资料来源：百度百科-李锦记

参考资料来源：百度百科-佛山市海天调味食品股份有限公司

参考资料来源：百度百科-太太乐

参考资料来源：百度百科-王守义十三香

参考资料来源：百度百科-厨邦

中国十大蚝油品牌

中国十大蚝油品牌：

1、海天

海天是非常知名的十大调料品牌之一，也是中国目前最大的调味品生产企业，它的制酱历史非常悠久，所以旗下生产的蚝油、酱油、生抽等产品也受到广大喜爱。

2、李锦记

李锦记作为中国的蚝油知名品牌之一，是一个有着一百多年历史的调味品品牌了，旗下生产各种蚝油、酱油、辣酱、XO酱不仅在国内非常畅销，也售往国外多个国家地区。

3、厨邦

厨邦品牌隶属广东美味鲜调味食品有限公司，公司是我国规模较大的一家专业从事调味品生产的大型企业，厨邦的酱油系列、鸡精系列、食用油系列产品都收到认可。

4、珠江桥牌

珠江桥牌是广东珠江桥生物科技股份有限公司旗下品牌，该品牌起源于1954年，在调味品行业有着比较高的知名度的认可度，主要的产品有酱油、醋、蘸料等系列。

5、林斋记

林斋记作为我国排名前列的蚝油品牌之一，是香港著名的调味品企业统林食品国际有限公司在广东投资的分公司生产的，具有较为优势的研发技术和资金支持。

6、欣和

欣和，烟台欣和企业食品有限公司旗下品牌，公司成立于1992年，始终坚持以食品安全为第一标准，产品涵盖调味品、酱料、休闲零食等等。

7、加加

加加是在我国非常有知名度的一个调料品品牌，主要以酱油系列产品为主打，品类多样，在消费者中间有着较高的认可度。

8、美味鲜

广东美味鲜调味食品有限公司是一家非常有历史和经验的调料品生产厂家，［bai]旗下生产的美味鲜品牌酱油、蚝油、鸡晶种类众多，价格合理，受到百姓喜爱。

9、味事达

味事达，开平味事达调味品有限公司旗下品牌，中外合资企业依靠雄厚的资金支持在各种调味品的生产上保持着行业领先的技术和产量，成为消费者放心的品牌。

10、鲁花

鲁花也是非常知名的一个牌子，鲁花不仅是花生油、菜籽油、芝麻油等领域的领先品牌，在酱油、蚝油等酱料调味品方面也同样比较受到认可。