本文目录一览：

• 1、兰州拉面各种粗细面条的名字
• 2、世界上最好吃的面是什么面
• 3、世界上质量最好的面条之一，竟然出现在南方，且被称为面中的极品

兰州拉面各种粗细面条的名字

1.一窝丝

刚煮好的一窝丝，圆身面,细如面线,半透明,柔软,甚至无需咀嚼。

2.毛细

圆身面,比一窝丝粗点儿,因为不用嚼、易入味。

一窝丝和毛细,都是老人小孩吃的多,太容易泡涨,三分钟不吃完,就成面糊了。

3.细

非常淑女的面

4. 三细

"兰州拉面最优雅的吃法"。

细而有弹性,撩起来挂满辣油,香味和牛味的完美融合。

吃完面,辣子也刚好被面吸完。

5. 二细

比三细更粗些,也更筋道。

细、三细、二细都是朴实的圆身面,却是本地人最常点的。

6. 二柱子

接近铅笔粗细,需要煮比较久。

面身有一道凹棱,从这一侧面看,就像两条粘连的面条--大概这就是字的含义。

口感肉肉的,非常弹牙而面芯略硬,如果你喜欢意大利面的al denta口感,别错过二柱子

7. 韭叶

扁身面,面如其名--宽度接近韭菜叶。

8. 薄宽

形似海带，边缘浮起波浪状。

边缘柔顺而中部偏硬，口感上有着鲜明对比。

9. 大宽

最宽的面，师傅:“大宽这么宽的，一碗面就2条。”

10. 荞麦棱子

切面像三角形的荞麦皮形状，比较难做。

从面剂子开始就要捏成三角形，拉扯出来才是这个形状。

面体带有凹痕，带的汤汁足。

扩展资料：

历史由来

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。

因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。

兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。

年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。

在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。

热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。

后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。

接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。

可能赠汤环节早已省略了。

世界上最好吃的面是什么面

世界上最好吃的4种面条，看到第4种，这不是我天天吃的吗

面条可以说是世界上最好吃的主食之一了，绵软滑口、老少皆宜。特别是在晚上吃面条是最好的选择，当然每个地区的面条都有不同的做法，味道也是不同的，那么你知道世界上最好吃的四种面条吗？小美给大家介绍一下吧！其实在我们生活还是很常见的啦，什么时候想吃都能吃到。

1、意大利面

对于第一次刚开始吃意大利面的时候，很多人都是抱着好奇的心态的。当然小美也是吃过牛排才知道的，吃完牛排再来一碗意大利面是多么享受的事情啊!然后满意的拍拍肚子，意大利面是真的非常筋道啊，口感也很棒，吃了你一定会喜欢的。意大利面也有很多烹饪口味，一定会满足你的。

2、豚骨拉面

豚骨拉面算是日本最引以为豪的三大美食之一吧，日本的拉面是分很多种口味的，一定会满足吃货的。素汤、酱油等，其中最美味的就是豚骨拉面了。豚骨拉面是用猪大骨熬出来的，味道真的是非常棒啊！嚼劲十足，汤汁也很新鲜，吃完总是给你一种意犹未尽的感觉。

3、 韩国炸酱面

很多人不知道韩国炸酱面和中国的炸酱面有什么区别，其实韩国炸酱面的配料是很讲究的，胡萝卜、葱花等各种调料，当然什么食物都是少不了泡菜的。这种拌面是韩国人最喜欢的面条了。大家也应该能理解吧，不过韩国炸酱面和中国的味道差很多的，小美觉得当然是中国的炸酱面好吃了。

4、方便面

看到这许多网友就笑了，方便面不就是我们日常生活中比较常见的面了吧，价格也是很便宜啊。不过跟各种面条比，方便面算是色香味俱全啊。甚至有时候比别的面条还要美味，当然方便面最适合晚上吃啦，尤其是在追剧的时候。

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这世界没有最好只有更好！！

最好吃的面！！

那永远是妈妈亲手做的面！！

还有就是第一次和暗恋女孩（恋人）吃的饭！！

世界上质量最好的面条之一，竟然出现在南方，且被称为面中的极品

“北方面条，南方米饭”这句话概括了中国地方主食的特色。在人们的定向思维里，北方的面食比南方的面食一定是要好的，殊不知有个重庆地方特色的非遗面，它竟被称为是世界上质量最好的面条之一，同时被称为面中的极品。

面条是我国最大众化的传统食品之一，目前为止已有四千多年的制作食用 历史 。最早的面条出现在中国汉代，那时的面条很难称之为条，人们只是将面块擀成饼状，即下锅去煮，故称为煮饼又叫汤玉。

唐代人食用汤饼，要用筷子挑起，这也从侧面说明，面条在此时已发展成“条”状。到了宋代，面食花样逐渐增多，并形成了各地不同的地方风味。元明两代，面条兴盛不衰，挂面也在这个时期出现了。南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。到了明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。时至今日，无论南北，面条的种类也越来越多，成为人们不可缺少的主食之一。

中国的总面积约有960万平方千米，从南到北共有34个省级行政区域，因地域不同，人们生活习性及饮食不同，各省市都有自己独特的面食，面条的种类也各不相同。

广东的云吞面、福建的沙县拌面、厦门沙茶面、东北的冷面、河南的烩面、漳州卤面、扬州炒面、上海的阳春面、武汉的热干面、贵阳的肠旺面、北京的炸酱面、兰州的拉面、陕西的油泼面、山西的刀削面、内蒙古的焖面......

而重庆除了有重庆小面，还有北泉水磨手工面。“ 吃了北泉面，好运不断线。” 说的便是重庆的北泉水磨手工面。北泉水磨手工面是重庆市北碚区的特产，它的制作技艺于2009年便入选了重庆市第二批市级非物质文化遗产名录。

《舌尖上的中国》第一、二季总导演陈晓卿，主持人孟非和演员陈坤等人强烈推荐的《重庆宝贝· 美食 》这本书里，北泉水磨手工面也是出现其中的。

北泉水磨手工面虽然是产于重庆，但跟市面上的重庆小面截然不同。它是不添加任何防腐剂和碱的，单纯的靠盐来保鲜，如果做成重庆的麻辣小面，就完全吃不出北泉水磨手工面的鲜了。