本文目录一览：

• 1、都说烧鸡好吃究竟是哪里的最好吃呢？
• 2、哪种烧鸡最好吃最有特色？
• 3、我国最好吃的10大烧鸡是什么？
• 4、你知道哪些地方的“烧鸡”最又香又好吃吗？

都说烧鸡好吃究竟是哪里的最好吃呢？

烧鸡简介 汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡，山东德州烧鸡最为著名。

符离集烧鸡的做法

1.活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净

2.用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内

3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口

4.将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时，赶时间的同志，这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成，这样只需15-20分钟，但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂

5.取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀地刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入8-10克的糖

6.锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，家里有直身吊锅的，用那个炸比用炒锅炸要好，因为油更深，可以将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，像我这样用炒锅炸的，只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深

7.将炸好的鸡捞出滤干油分备用

8.将所需卤料混合置于碗中

9.用棉布或纱布包起扎紧

10.取一大砂锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴

11.然后加入生姜、料酒、老抽、猪油，大火煮沸

12.下入炸好的鸡

13.大火煮五分钟后将鸡翻个身，再大火煮五种

14.然后改最小火，盖上锅盖，焖煮4小时（煮2小时后开盖再将鸡翻个身，使其正面朝上再煮2小时）

15.大葱一根，只留葱白，洗净斜刀切成段

16.将卤料包捡出，大葱下入锅中，开大火收汁，收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上，收至水分八九成干时，关火即可（家里有老卤汤的，可直接用老卤汁炖鸡，可省略以上8-11步骤）

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哪种烧鸡最好吃最有特色？

神仙鸡！

相传，所谓三游其实是苏洵、苏轼、苏辙，他们曾经赴京赶考，路过夷陵（现在的宜昌），吃到了当地三游洞附近饭馆的烧鸡，发现鲜美可口，顿觉飘飘欲仙，不由地赞叹起来。从此三游神仙鸡便名扬天下。

一、食材

小鸡仔、料酒、冰糖、葱姜蒜等常见调料

二、做法

1、将小鸡仔去毛并洗净，将生姜切片，准备一个小刷子，这样，准备工作就算是做完了

。2、在锅中倒油并放入冰糖，等待冰糖慢慢融化

。3、关火后立即倒入料酒，小心炸锅，等温度逐渐稳定下来后再倒入酱油

。4、加入八角、花椒、桂皮、盐等。

5、将做好的汤汁用准备好的小刷子均匀地刷在小鸡仔的身上，腌制约一小时左右

。6、将砂锅的地步铺上姜片并将腌制好的鸡仔放上去，随后淋上所有的汤汁

。7、盖上盖子用小火慢炖，等炖好后取出装盘即可。

我国最好吃的10大烧鸡是什么？

烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。烧鸡在我国各地都有制作，口味也各具特色，下面就来看看我国最好吃的10大烧鸡，看看有没有你家乡特产，你认为哪里最好吃。

1、辽宁凌源烧鸡

凌源烧鸡亦称熏鸡，在加工过程中有独特的工艺程序，系选用肥白条鸡入锅中煮制，加各种调料，适度掌握火候，反复翻动，使煮好鸡肉表里熟透，然后放在熏笼内加工熏制，成品讲究肉熟透，表皮呈紫红色，咸淡适度，表里如一，气味芬芳，口感极佳，烧鸡外型美观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折放入肚子里，达到色味香形具臻佳妙。县城以小西街高姓制作最佳，三代经营已有数十年历史。

2、安徽金涂山烧全鸡

蚌埠“金涂山烧全鸡“是发明专利产品，风味独特。原料精选皖北，豫东，鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡，配一三十多种名贵香料，精盐，植物油，调料等。经二十一道工序，以文武火精久耗时烧制而成。特点：产品重色，重香，重味，重形，具有香，辣，鲜，嫩，风味独特，口味纯正之特点，深具徽菜特色。鸡肉，血，头，爪，心，肝，肠全身入菜，故名“烧全鸡”。

3、陕西普集烧鸡

普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的传统名菜。始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满，皮色新鲜，颜色酱红，油光亮泽，肉嫩离骨，酥烂无渣，醇香可口。起始于河南人氏郭志平，属清乾隆年间宫廷饮食秘方，辗转流传到武功。在武功县乃至西北省区享有盛名，成为武功饮食业的压台戏。是典型的非物质文化遗产。

4、河南道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道："何物发出此香，"左右答，"烧鸡"。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道："色、香、味三绝"。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使"义兴店"烧鸡一直保持着他的独特风味。

5、山东德州烧鸡

山东的德州烧鸡(也叫"德州扒鸡")，出生于河南滑县道口烧鸡。不但在海内驰名，更获得国际间的赞赏，美国的炸鸡，是望尘莫及的。日本在三四十年前就派人专门去德州学扒鸡的做法。德州鸡并不是出源于德州，正像金华火腿不出于金华，而出于东阳，良多栗子不出于良多，而出于房山一样，得地利有很大的关系。

6、河北二毛烧鸡

二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的传统名菜，中华老字号之一，属于冀菜系。此菜被载入国家级史册《辞海》"八大地方风味美食"大名"二五八"之首，邯郸十大名小吃。是大名县传统的名贵食品，长期以来远近闻名，享有盛誉。制作传统秘方的艺术，出类拔萃的味道，促使了"二毛烧鸡"在社会上形成了"闻着不想走，看见了想吃到口，孝顺人，想给老人买只走，义气人，在朋友场上想托着烧鸡露一手"。

7、江苏叫花鸡

据传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤的泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以"叫花子鸡"回之.

8、广东窑鸡

窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，把鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土，一小时左右就可以开窑取鸡了。

9、江西瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡是江西景德镇最著名的小吃之一。鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥。后传入一些民间餐馆，厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。

10、山西太谷熏鸡太谷熏鸡，驰名中外，誉满八方。太谷熏鸡是太谷县的传统地方名产，已有100多年的历史，始创于清代，此名产在旧时为晋商谷帮招待国内外客商的庄菜，也是晋商与各地官吏、显贵交往的上等礼品，有“山西历史文化名食”、“山西四大名熏之一”的美誉。

你知道哪些地方的“烧鸡”最又香又好吃吗？

你知道哪些地方的“烧鸡”最又香又好吃吗？

河南安阳道口烧鸡，道口烧鸡创立于清朝顺治年里，至今已有300年的历史。做为河南安阳地方特色的特色美食，道口烧鸡被称作中华第一鸡，与北京考生并称。清代嘉庆年里，一次嘉庆皇帝路过道口镇时，忽闻一阵川香，问其身旁随此后为何物？答曰：烤鸭；嘉庆皇上尝到以后，并对大加赞赏，称之为“色，香，味三绝”，自此道口烧鸡便成为了清王朝的供品。

做为河南的非物质遗产，道口烧鸡以软烂爽口着称，肉质地酥嫩，拿手一抖骨血便能自主分离出来，味儿也是美味无比，更适合老年人跟孩子，或是过年或过节送礼物的佳品。

安徽宿州符离集烧鸡，符离集烧鸡因产自符离镇而出名，归属于在我国自然地理代表性商品，与德州德州扒鸡，道口烧鸡，沟帮子熏鸡，合称为中国四大名鸡。听说在两千年前汉朝楚文王刘戊之墓中便看到了存放的鸡骨架，通过专家评定，此鸡为“符离贡鸡”。在1956年，符离集烧鸡被选为“中国特色美食”，2005年变成自然地理代表性商品，2008年被收益非物质遗产名册中。

实际上，吃了纯正符离集烧鸡的人还是占极少数。早些年在宿州亲戚家尝到正宗符离集烧鸡，真的是非常的美味可口，即便吃了肉剩余的鸡骨架，嚼起来都是留有余香的。出安徽宿州，好像很难购买到正宗符离集烧鸡。

江苏省常熟叫花鸡，叫花鸡又叫常熟叫花鸡，煨鸡，由于要将腌渍入味的鸡，首先用菏叶包裹住，随后包囊进泥巴里，以后放到坭泥潭，随后在墙上取火，将鸡烧熟。听说此鸡始于清初年里，当年在常熟市一个乞丐偶拾一只鸡，那时候并没厨具，就把鸡腌渍进味后用菏叶包囊，再裹泥土放到火中烧熟。想不到吃时味儿极其美味，肉质地软烂。

当乞丐吃得津津有味时，正巧被掩藏于此的贡士碰到，品味之后觉得尤其美味可口，回府后如出一辙。由于是以一个乞丐处学过，故称作“叫花鸡”，此后叫花鸡便名满天下。

山东德州德州扒鸡，又被称为德州五香德州扒鸡，归属于中国山东的着特色小吃，其制做手艺为祖国非物质遗产。听说，早就在清朝时，德州德州扒鸡便被做为供品送入皇宫供皇家贵族享受。在上个世纪五十年代，宋庆龄从上海回到北京的路上，曾一度在德州车站购买德州德州扒鸡赠给毛泽东主席以示敬意。此后德州德州扒鸡全国闻名，销往国内外，被称作“天下第一鸡”。

德州德州扒鸡有300年的历史，它不仅是鲁菜手艺的智能化化身，都是绿皮车时期北方地区鸡的自豪。流传，德州德州扒鸡始于清朝康熙，在德州有一个煮鸡大神由于找了一个坑人的员工，煮鸡时懒惰犯困，把鸡煮过了头。没成想鸡脯肉骨肉分离，出现异常美味。随后被世人熟知。