本文目录一览：
- 1、丹麦当地有蓝罐曲奇的吗?
- 2、丹麦蓝罐曲奇是什么档次
- 3、曲奇的来历
- 4、丹麦蓝罐曲奇有多久历史?为什么拿来送礼最热门?
- 5、“曲奇”是什么
丹麦当地有蓝罐曲奇的吗?
丹麦蓝罐曲奇的原产地当然是丹麦了！其实蓝罐曲奇名声在外，但在丹麦当地却鲜为人知。丹麦人很少吃蓝罐曲奇，也很少有人知道蓝罐曲奇，更很少有人知道蓝罐曲奇在丹麦以外很流行了。也许，就像北京人不吃果脯，成都人不吃赖汤圆一样吧，不同的是，后两者在外的名声，当地人也是很清楚的。 蓝罐曲奇的故事开始于1933年，那一年Marinus Kjeldsen娶了面包师的女儿Anna为妻，Anna的牛油曲奇饼干在他们位于Jutland的村子N??rre Snede附近整个地区都被人们称道和喜爱。Marinus那时开始出售这些美味的牛油曲奇饼干作为营生。刚开始时是一家一户地卖，然后是卖给当地的店铺主们，最后他在Nr. Snede开了一个商业制饼厂以满足整个丹麦的零 售需求。这个小小的商业制饼厂后来发展成为今天现代化的曲奇饼干制造工厂——同时也是全世界最大的牛油曲奇饼干生产厂。尽管在商业上历经发展，丹麦蓝罐曲奇却依然是与Anna Kjeldsen在超过七十年前亲手烘焙时一样美味可口的曲奇饼干。
[img]丹麦蓝罐曲奇是什么档次
丹麦蓝罐曲奇是曲奇饼干中的贵族，是丹麦皇室御用品牌，创始于1933年，属于丹麦凯尔森集团（Kelsen Group）。丹麦蓝罐曲奇在丹麦对应的商标是“Kjeldsens Butter Cookies”，在国内有众多模仿丹麦蓝罐曲奇的山寨品牌。
丹麦蓝罐曲奇起源于1933年丹麦日德兰半岛的一个小村庄。马里努斯•奇新（Marinus Kjeldsen）先生爱上了一位面包师傅的女儿安娜。安娜制作的曲奇，和她本人一样令人欣喜。奇新先生便将安娜的曲奇卖到其他村庄，继而是全国，最后他们决定开设一家曲奇店。七八十年后，这家曲奇店发展成了享誉世界的食品集团，这就是丹麦凯尔森集团，同时也是全世界最大的牛油曲奇饼干生产厂。
与美国卡夫等饼干制造企业相比，丹麦蓝罐曲奇产销量并不算多。但丹麦蓝罐曲奇在市场上的影响力也并不在规模，而在其贵族般的品牌内涵。2009年，凯尔森荣获丹麦女王陛下玛格丽特二世赐予的“丹麦皇室御用品牌”认证，成为丹麦皇室指定的曲奇。此后丹麦蓝罐曲奇新的包装上便印上了“丹麦皇室御用”的金色皇冠徽章，大大增益了品牌的尊贵感。
至今，丹麦蓝罐曲奇一直沿用新鲜牛油及加仑子等天然原料烘制，成品色泽金黄，口感香醇，有一股香浓的奶油香味。再配上款款不同的造型，使得每一块曲奇都宛若一件小巧的艺术品，让人爱不释手。丹麦蓝罐曲奇，口味纯正，馥郁怡人，入口时的绵密和鲜奶油散发的稠香使得每一次和它的接触都令人回味无穷。因此丹麦蓝罐曲奇极受品味高尚人士欢迎，送礼也体面过人。
凯尔森集团总部拥有两座现代化的烘焙厂和12条生产线，另外在美国和香港都有分支机构，公司所有丹麦蓝罐曲奇均在丹麦生产，每年产能可达2.5万吨，销往全球110多个国家，在俄罗斯、中东、南美和欧洲市场销量领先。
曲奇的来历
曲奇的来历和制法
曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据，是由伊朗人发明的。
制法
不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味.
曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。
烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
种类
曲奇饼的制法有以下数种，
* drop cookies，需将饼干糊用汤匙舀起滴落烤盘上；
* rolled cookies，是将拌好的饼干糊用杆面棍杆平，再用cookie cutter（切压饼干的模型）切压出各种形状；
* refrigerator cookies，是较干的饼干糊滚成棒状放入冰箱冰过之后才做成饼；
* filled cookies，是饼干糊用手揉成圆球再包入果酱馅心。
丹麦蓝罐曲奇有多久历史?为什么拿来送礼最热门?
丹麦蓝罐曲奇(Kjeldsens)早在1890年已告创立，可是当时一直以来，它绝不是什么体面的贺礼或人间美点，亦是没让人留下什么印象的品牌。直至这盘家族生意传到Marinus Kjeldsen时，该品牌才开始广为大众欣赏。在1933年，他迎娶了一位饼干师傅的女儿Anna。Anna尽得老父的真传，同样拥有出色的整饼技术，她所制作的奶油曲奇饼好味得街知巷闻，他们不惜工本将牛油和奶油灌进曲奇之中，更普遍令消费者相信他们是货真价实的「老实商人」。
丹麦蓝罐曲奇是丹麦最大的牛油曲奇和烘焙食品制造商，亦被公认为最优质的品牌，它采用精选的原料，专业包装设计及上乘的包装材料制成。而且有人认为蓝色的罐子高贵大方，送礼给人是最为体面。那一阵阵香喷喷的牛油味，已让人垂涎三尺了。现在丹麦蓝罐曲奇在世界各地都是顶尖品牌，在亚洲各主要市场更处于领先地位。在中国和中国香港的市场占有率很高，最近在中国香港进行的市场调查表明，它的知名度还达到了百分之九十以上。
至于「送礼梗系要送丹麦蓝罐曲奇」这句近20年来新年前后例必听到的贺年广告口号，令我们长年都活在曲奇饼的里面。现时丹麦蓝罐曲奇所生产的曲奇饼，至少六成以上的中国香港人和内地人吃过。圆罐装的丹麦蓝罐曲奇饼，跟年糕挥春全盒一样，已成为一份不可或缺的贺年物品。
此外，Kjeldsens能够在日新月异的中国香港社会，屹立新年贺礼市场而不倒，有些人认为它拥有极强的「流通性」。70、80年代，新年贺礼大致可分为克力架、巧克力、糖果和曲奇饼四大热门类别。其中口感和味道如嚼枯叶的克力架饼干相比，当时是主攻成年人市场，但现已被挤出贺礼主流之外；糖果和巧克力类则瞄准小朋友，但因幼童近十年在家庭的权力急遽提升，严重影响成年人转赠贺礼的决定，增加积存危机。然而，曲奇饼作为饼干类，既有家居后备充饥口粮的作用，亦没有克力架的枯燥乏味，更没有特别取悦某组别的家庭成员而增强转赠阻力，即使送礼不遂亦可自奉，绝对是最稳当的年货。
除此之外，为求精益求精的丹麦蓝罐曲奇，亦不断研究及创制出不同款式、口味及包装的新产品以满足顾客的需要。例如: 金光闪耀的丹麦蓝罐夏威夷果仁曲奇礼盒装、颜色鲜艳夺目的丹麦蓝罐草莓巧克力曲奇礼盒装、丹麦蓝罐朱古力曲奇礼盒装及丹麦蓝罐粟米片曲奇礼盒装。这亦是被人送礼的贺年首选礼物。
根据明报报章报导，有关的化验结果显示，丹麦蓝罐曲奇(朱古力)的样本，其反式脂肪占总脂肪4.52％，按世卫标准，一天进食19块，摄取的反式脂肪量已超标了。因为曲奇饼采用新鲜牛油烘制，并均含有天然反式脂肪，而且反式脂肪含量占总脂肪为高，所以不适宜多吃。
网址提供:
cookies.dk/
1.uzone21/uplus/index.epl?id=776
mingpaohealth/cfm/health3.cfm?File=20070221/diet/gnc1.txt
interpack/sippcweb/pack/info_template.jsp?article_id=8133
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“曲奇”是什么
曲奇，来源于英语COOKIE（英音：'kuki 美音：'kukɪ），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干，如“古力饼干”。
第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。