本文目录一览：

• 1、快速卤蛋的做法
• 2、怎么做卤蛋
• 3、五香麻辣卤鸡蛋的做法？
• 4、卤蛋怎么做好吃

快速卤蛋的做法

卤蛋虽在万千美食中不起眼，也难登大雅之堂，但很少有人不喜欢这一枚枚味醇香浓、咸蛋可口的卤蛋。卤蛋的做法很多，过程也很简单，今天我们就来做美味卤蛋。卤蛋亦饭亦菜，更是上班族，学生族必不可少的早餐佐味品。

啤酒卤蛋

原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖

做法：

1. 鸡蛋煮熟，剥壳，放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

2. 大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。

麻辣卤蛋

原料：鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片

做法：

1. 鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。

2. 锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，野余大火煮开后，转小火煮约10分钟。

3. 把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。团脊燃

可乐卤蛋

原料：鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐

做法：

1. 鸡蛋洗净，放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳。

2. 锅洗干净，可乐倒入锅中，放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中，把剥完壳的`鸡蛋放卤汁中。

3. 中火煮开，开锅后煮5分钟关火，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳。

虎皮卤蛋

原料：鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖

做法：

1. 鸡蛋煮好，剥皮。

2. 锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。

3. 锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。

花样卤蛋

原料：鸡蛋、香菜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、蚝油、香叶、白糖

做法：

1. 鸡蛋洗净，剥皮；香菜叶子洗净；医用纱布热水煮一会消毒剪成比蛋大一圈的块备用；想菜叶放在蛋上，用纱布包住，裹紧，用棉线扎紧。

2. 锅中放油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟。

3. 鸡蛋最好在卤水过夜，第二天除去纱布、香菜，就能看到美丽的图案。

溏心卤蛋

原料：鸡蛋6个、生抽20克、茶叶蛋卤包1包、白糖5克

做法：

1. 将茶叶蛋卤包和水一起放锅里，加生抽和糖调味，煮开，放凉。

2. 鸡蛋洗干净，锅中盛水大火煮开，煮开后转中火，把鸡蛋放到锅里，继续煮6分钟。

3. 然后把鸡蛋捞出，剥皮，放到卤汁里，大概浸泡一宿即可。

五花肉卤蛋

原料：五花肉300克、鸡蛋3个、酱油、冰糖、葱2段、八角1粒、桂皮1段、黄酒

做法：

1. 热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗塌虚出，放入葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。

2. 烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋，大火烧开转小火炖1个小时左右即可。

养颜乌发卤蛋

原料：鸡蛋3个、何首乌10克、盐2勺、老抽30克、五香粉1勺

做法：

1. 鸡蛋洗净，凉水下锅，在锅中加少量盐，锅开后煮5分钟即可，去掉蛋壳；何首乌放清水中洗净，捞出。

2. 砂锅中加1000ml清水，放入何首乌，水开后，小火慢慢熬制20分钟，把何首乌捞出来。

3. 熬制好的汤汁中加30克老抽、1勺五香粉、1勺盐进去，小火再慢慢熬制5分钟，放入鸡蛋，中火加热。

4. 用勺子不停的搅拌，让鸡蛋均匀的入味上色，约5分钟即可。把卤汁和鸡蛋倒入碗中，汤汁没过鸡蛋，放到冰箱冷藏12小时，鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。

怎么做卤蛋

飘香卤蛋

制作材料

菜系：卤酱 做法：卤菜 口味：五香味 主料：鸡蛋适量

调料： 老抽适量、料酒适量、蚝油少许、白糖适量、桂皮适量、八角少许、香叶适量、花椒适量

飘香卤蛋的做法

1、鸡蛋洗净，加入适量的水将鸡蛋煮熟；

2、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打，让鸡蛋的表面产生裂纹，但是蛋壳不要弄破损；

3、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净，用袋装好；

4、取一个比较深的锅，根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白裂衫糖和桂皮等调味料；

5、一次性加入充足的水，大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。

注意事项

1、煮蛋要想不炸开，一定不能用冰箱里面的鸡蛋，一定要用正常温度的鸡蛋；

2、觉得蛋壳麻烦，也可以把蛋壳去掉；

3、老抽和蚝油里面已经含盐了，所以就不需要再额外放盐了。

香辣卤蛋的做法一

原料：鸡蛋4个

香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根

做法：

1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，取出备用；

2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；

3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。———装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。

香辣卤蛋的做法二

材料:

鸡蛋、大料、香叶、干辣椒、花椒、埋链生姜、老抽、料酒、盐、糖

制作：

1、白水煮鸡蛋（使鸡蛋黄嫩滑的小窍门：鸡蛋在水冒泡时下锅，开锅后转小火一分钟，然后关火盖上盖闷，这样鸡蛋不但成熟了，而且黄还很嫩！）

2、去蛋皮（小窍门：热水里的鸡蛋取出直接用凉水冲，可以迅速去皮而不伤到蛋清）

3、卤蛋：将材料中所介绍的调料，据个人口味偏重放入清水中煮制，开锅飘香后，放入去皮的鸡蛋小火卤三到五分钟后关火，自行冷却同时进味

保存：

冷却后的蛋一定要连同卤汁一起放进冰箱保存，不但可以存放常时间不腐，而且还弯源孙可以进一步入味！

五香麻辣卤鸡蛋的做法？

五香麻辣老卤蛋

女儿不爱吃白煮蛋，为了投其所好，开始尝试老卤蛋！受大家欢迎的某婆茶叶蛋，以及上了电视台的夫子庙的某太老卤蛋，都很不错。但亲自动手的老卤蛋