本文目录一览：

• 1、中国有名面食
• 2、世界上最好吃的方便面有哪些
• 3、什么面食好吃
• 4、全世界好吃的面食都有哪些
• 5、十大面食有哪些

中国有名面食

　聊到吃的东西，大家接触最多的食物就是米饭和面条了，米饭没什么可说的，每个人吃的饭都差不多，不过面条就不一样，面条的花样非常多，面条本身种类就多，针对不同的群体，有不同的面可以选择。再从面的做法来看，不同的地区面条做法差异很大，加入的佐料也是完全不同。中国的十大面食，大家知道是哪一些吗？本期的中国小吃栏目，就带大家一起认识一下我们的“十大面食”吧。

1、武汉热干面

热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。

2、北京炸酱面

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

3、山西刀削面

刀削面，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为着名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

4、河南烩面

河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。

5、杭州片儿川

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

正宗的片儿川应该是用冬笋的，但是冬笋供应有季节限制，所以到了没有冬笋的季节，可以用其他鲜笋或者茭白来代替。当然用茭白代替的话，鲜味会打些折扣。。当然也有说正宗的片儿川是生面下锅，不过我还是喜欢先把潮面在开水里焯至半熟，再放料一起稍煮下就好。

6、兰州拉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

7、昆山奥灶面

奥灶面，中国十大面条之一，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。

奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。

8、镇江锅盖面

锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。

9、四川担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种着名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

10、吉林延吉冷面

“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的；二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。面条的做法一样，只是汤的凉热有别。汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。

小结：北方很多家庭的主食就是面条 ，吃面相对米饭来说更容易消化，小朋友和老人家就应该多吃一点面条，不需要加入太多佐料，清淡健康的面食对我们身体有很大的好处。

世界上最好吃的方便面有哪些

很多人多有过小时候偷吃泡面的经历，泡面这种家长禁止但又香味扑鼻的东西，简直就是禁果一样的存在。但是世界上最好吃的泡面可能很多人都没吃过。下面由我为大家介绍世界上最好吃的方便面，希望能帮到你。

　 　最好吃的方便面-日本的煮面

五木系列：

「五木」创立于1878年，至今已有130余年的历史。品牌名取自日本熊本县五木村，气候温暖适宜农作物的生长，产出的优质面食十分出名，为日本面食胜地，被誉为日本拉面的鼻祖。

熬煮16个小时制作出的浓郁汤底 日本「五木」日式拉面四口味

「五木」 日式拉面汤底精选日本本国肉类，熬煮16个小时制作，而细身劲道的面条质感腍滑弹牙，熊本拉面、熊本博多拉面、久留米拉面与熊本香辣红面四款口味一次献上。将面配浓汤煮好，卧颗糖心蛋，铺上海苔和红姜，再撒一把香葱，先喝汤后吃面，在家制作日式拉面就是这么简单。

「五木」蒜香麻油味方便面

浓郁的蒜香麻油滋味，韧性十足的筋道面条

「五木」火国熊本猪骨面

日本 Hakubaku 黄金大地无盐分营养面

源自日本的黄金大地品牌，无盐系列更是备受追捧。

(少盐的食品更健康，我会骗你吗?不提多，反正少盐有利于减重的，讲真)

黄金大地三款无盐营养面，无盐的配方让它在水煮的过程中口感柔软顺滑更易消化。

经典素面最细且易煮熟，口感顺滑细腻，无论是配比汤底还是拌着吃都能够展现小麦本源的清香之味;

凉面比素面稍宽一些，煮熟晾凉后搭配食材一起食用滋味妙不可言;

最后一款乌冬面对于喜欢劲道口感的人来说一定不能错过，煮熟后弹性十足，若是与爽口汤底混合……

日本 Hakubaku 黄金大地无盐素面+绢素面组合

Hakubaku 这两款素面采用真空包装技术，最大程度减少面条的营养流失。并且由于本身面质较细，仅需2分钟左右，便可享用爽滑好味，方便又快捷。

九州四县单包面

九州拉面用爽滑劲道的拉面，配以浓郁鲜香的骨汤，鲜美滋味令人难以忘却。只要三分钟即可在家品尝地道之味。

最好吃的方便面-家中常备的面

统一汤达人日式猪骨面，约4元一包，煮面。

味道很厚重的面，冬夜来一碗特别舒畅。能很明显的让你感到汤料和其他面条不一样，和味千拉面同出一路。

同系列的酸辣猪骨也不错，罗宋口味的就不太喜欢了。

(如果喜欢这种类型浓郁味道的，还可以在淘宝上买猪骨汤料包自己配面，更浓。)

日清拉王黑香油猪骨面，约3元一包，煮面

面体利用新的制面技术，真的特别有嚼劲，很爽滑。

汤头同样厚重型，比汤达人薄一点，黑蒜香油很提味。必需要煮的面，煮面的时候加入一点菜。

辣三鲜和精炖牛肉口味不太喜欢。

出前一丁鸡蓉面，每包5元左右，煮面

面体加入大量鸡蛋清揉成的面，弹力佳，劲道。

汤料虽然比较少，仅有粉料和香油，但是味道比较精致，吃这种鸡汤面不会觉得特别假。

半夜饿了吃这碗面，也不会腻得难受睡不着。

虽然有评比说碗仔面鸡蓉更好，或者安藤元祖鸡汤面好吃，都买过，但是我还是比较喜欢出前的，就是因为面体吧。

出前一丁整个系列水准都比较不错，红白包香油味也很好。煮着吃。

喜达印尼捞面，3元一包，泡面

料有好几包，各有各的风味，特别是浓酱油一滴一滴甜甜的特别好吃。

异国风味意外的和我口味很配。营多牌的印尼捞面有股柠檬油味道不太喜欢。

印尼的泡面有好几款被国外网站评为好吃十大面，喜达牌是其中比较容易买到的。

美中不足是每包太小了，吃一包意犹未尽。

第一次吃是在香港...还背回大陆了。

统一炸酱面，每包2元，泡面

只有在北京才有卖的方便面，可能不太受全国人民欢迎。但我很喜欢，味道浓郁也不腻，酱味丰富，最近又从淘宝买了在家吃。

个人觉得比统一联合六必居出的炸酱面口味，有更多普适性。

特别一提是吃干面喝鲜汤的设计，因为油炸的面体，煮出来的汤很好喝，裙带菜口味和拌面酱很搭。

美中不足是要准备俩碗。。。洗俩碗。

辛拉面black。每包8元左右，煮面

确实味道很不错，而且在国内比较好买，我买网天猫超市都有。

唯一缺点是价格偏贵，4连包30块上下，每次吃到最后一包时都会觉得“米缸见底了”的悲凉感。

口味浓郁又不油腻，辣牛骨口味，感觉是很男人的面

之后就不买普通的农心了(本来也不喜欢吃)。

方便面的各种吃法

炒方便面

原料：

方便面适量、卷心菜适量、鸡蛋适量、植物油适量、生姜适量

做法：

1、方便面两包，嗯，要根据饭量来。

2、卷心菜洗净，撕成小片。

3、煮锅里倒入清水，水开后把方便面饼下入锅里，煮软后捞出。

4、取干净小碗，倒入方便面调料，脱水蔬菜，浇入一勺煮方便面的汤水，勾兑成料汁。

5、煎锅里倒少许油，磕入一枚鸡蛋，小火煎熟后盛出。

6、锅里留底油，倒入卷心菜，小火翻炒。

7、炒制卷心菜变软，变色后倒入煮好的方便面条，小火翻炒。

8、把面条炒匀后，浇入勾兑好的料汁炒匀。

香辣方便面

原料：

方便面1包、鸡蛋一个、面筋泡3个、芦笋5跟、葱适量、冰水250ml

做法：

1、锅里水煮开，放入方便面 酱包和葱段

2、芦笋热水焯熟

3、放入面块

4、煮开后，倒入调料包

5、把面条捞出来，用冰水过水

6、在面条汤里放入面筋泡

7、面里面加入鸡蛋和芦笋。豆腐泡

8、浇上面汤即可

9、香辣好吃 有营养

小窍门：

宅男宅女们，不用为老吃方便面不健康而发愁，只要您多用点心，再花一点点时间就能吃到一碗简单又有营养的方便面哦

泡菜方便面锅

原料：

方便面面饼两块、泡菜适量、豆腐半块、豆苗适量、青红椒适量、虾仁6个、橄榄油适量、香油适量、麻油适量、韩国辣酱适量、盐适量、味精适量、牛肉粉适量、胡椒粉适量

做法：

1、所有材料准备好(方便面去掉调料包，选择韧性比较好的弹面)

2、汤锅中倒入适量橄榄油和辣椒油，烧热后放两勺韩国辣酱，爆出香味

3、倒入豆苗、青红椒丝、虾仁翻炒

4、锅中填入适量清水，大火烧开转中火

5、放入面饼继续煮

6、放入泡菜、豆腐，淋入香油、麻油、胡椒粉、牛肉粉，少许盐和味精，煮一会即可

美味方便面

原料：

方便面1包、卤蛋1个、西兰花适量、红椒适量、香葱适量、方便面调料包1包

做法：

1、准备好材料，西兰花、红椒、香葱洗净。

2、将西兰花、红椒、香葱切好备用。

3、锅里水烧开，下方便面稍煮。

4、方便面变软，加入调料包。

5、将西兰花、红椒倒入面中稍煮。

6、西兰花、红椒断生即可出锅，撒上香葱，五香蛋切圆片码在面上。

猜你喜欢：

1. 好吃方便面的家常做法推荐

2. 方便面的不同好吃做法分享

3. 怎么做出好吃的方便面

4. 快销品创意广告文案

5. 2017年中国方便面十大品牌排行榜排名

[img]

什么面食好吃

面食在我国是流传非常普遍的一种美食，其实在世界范围内，也是非常受欢迎的一种美食。光是面条一种，如果按地域特色分：就有上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面。这么多地方的面条，实在很难分出上下，还是按个人口味来吃就好。

由于是北方人，我个人也是非常喜欢面食的，无论是中式的面条，馒头、饼还是西式的面包，蛋糕，都非常爱吃。下面就给大家介绍几样，我喜欢的面点。

1、刀削面

削面之妙，妙在刀工。刀，不是一般的菜刀，而是特制的弧形削刀。

好的刀削面要软中有硬，硬中有韧，棱锋分明，状似柳叶，入口要外滑内粘，软而不筋，方能越嚼越香。

2、biangbiang面

陕西面里，最出名的恐怕就是能说却难写的biangbiang面了。陕西话里有段顺口溜：一点飞上天，黄河两道湾，八字大张口，吉字往里走，东一扭西一扭，左一长右长；中间加个马大王，心子底月字旁，留个钩搭挂麻糖，坐个车车逛咸阳。说的就是这个biangbiang面里的biang字的写法。 biangbiang面里配料众多，分量十足，除了肉臊子外，还有臊子菜等菜。吃上一口，很爽，很有嚼头！

3、黄桥烧饼

相传盛唐时期，波斯、大食等国商贾云集广陵(今扬州)，胡饼随之传人，也就出现了"饼师"，扬州饼师不仅用料有特色，而且在发酵、起酥、馅心诸方而加以改进，成为现今众口皆碑的扬州双麻酥饼，并由此而发明了蟹壳黄烧饼，即黄桥烧饼。

黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料!

4、花馍

平阳面塑，俗称花馍，是平阳一种纯朴的汉族民间美术形式。平阳一带，凡是逢年过节，生日满月，婚丧嫁娶，礼尚往来，村村镇镇，家家户户，都要用最佳精粉，按照当地的传统习俗制作种种面塑，表达各自的理想和祝愿。

十里风俗不一般，各地的面塑形式和风格各异。有的以粗犷豪放见胜，有的以典雅高洁赢人，有的则以优美细腻著称。其共同特点是:造型美观，构图简练，形式多样，内容丰富，深受人们青睐。其中，要数霍州市较为突出。当姑娘出嫁的第一年，娘家必须在七月十五给女儿送数百个"羊羔儿馍"。之所以叫"羊羔儿馍"，一说古时羊即祥，取吉祥之意;又说羊羔儿活蹦乱跳，取其活泼可爱;还有一说，从前一忤逆之子，苛刻老母，屡教不改。舅舅特意领他一起去放牧，借机劝教。其间，他见到羊羔跪在地下吃奶，感到惊奇，便问原因，舅舅趁势给他讲了乌鸦反哺，羊羔跪乳，不忘父母养育之恩的道理，孩子幡然醒悟，改邪归正。为使后代永记羊羔跪乳，便称此面塑为"羊羔儿馍"。所以，又有教育后代莫忘父母哺育恩情之意。

全世界好吃的面食都有哪些

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

面食，用面粉制作的食品的总称。各式面食成品 面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步。

一是搅拌，混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括:

1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。

2.搅打:混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。面食

3.摺叠:将底层翻到上层的混合动作，可用橡皮刀操作，使配均匀混合，致使面筋扩展。

4.揉:用手或搅拌钩将各种配料混合，揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段:(1). 起阶段，(2).卷起阶段，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。

二是发酵与整形。搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大.基本发酵后可 割面团成固定的大小，再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低，宜直接整形，加以滚圆，则在发酵的二氧化碳也会消失。滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以防止气体散失，也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可整形，藉由整形将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。整形过后大部分气体以散失，面筋失去柔软性，因此必需使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软，所以还有一最后发酵的步骤。

三是做成。这是最后一步骤，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。由于热的作用使面糊或面团变得松软易于消化，同时淀粉、蛋白质受热产生化学变化，微生物及酵素作用亦被破坏而停止作用，另外表皮产生新的化合物,赋予焙烤食品特殊的颜色及香味。

十大面食有哪些

中国最出名的十碗面

冬天肚子饿得快，就特别想吃多碳水的食物，比如一碗香喷喷的面！

说到面，咱们中国地大物博，就连面的做法也有千万种，其中最出名估计就是下面的这10碗面了！

1.老北京炸酱面

老北京炸酱面是凉面里“有头有脸”的人物了！炸酱面可不仅仅是煮个面这么简单，它由菜码、炸酱、面条组合而成，对炸酱和面条儿都有讲究。

2.武汉热干面

碱水面，芝麻酱，炸黄豆或者榨菜丁或者萝卜干，构成了热干面的最基本要素。鲜香热辣，爽滑筋道，热干面在湖北饮食届的地位恐怕只有排骨藕汤可以相提并论了，一碗入胃，那股热辣劲，爽！

3.四川担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。成品色泽红亮，冬菜爽脆，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

相传，担担面在早期都是挑在肩上沿街叫卖的，所以就有了“担担面”的说法。

4.延边冷面

Q弹的荞麦面条，又辣又香的泡菜，再来两片越嚼越香掺着牛筋的腱子肉，配上清甜的生梨片或者苹果片……夏天的时候，一口冷面入胃，那一个透心凉啊！

冬天的时候，坐在烧的暖烘烘的火炕上吃冷面，那种冰火两重天的感觉，爽！

5.山西刀削面

山西号称面食之乡，其中最出名的当属它的刀削面！

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，棒！

6.苏州三虾面

所谓"三虾"，即虾子，虾脑，虾仁。虾仁嫩，虾脑香，虾子鲜，配上细幼面条和特制高汤，颇有孔老夫子“绕梁三日”的余韵。一份新鲜的三虾面端上来，不得不感叹时令苏式面的精致。

三虾面一定要拌着吃，先把面搅拌均匀，在把浇头倒进去拌，手法也是超有讲究的。

7.西安biangbiang面

陕西八大怪之一，面条像腰带，这里所说的面就是biangbiang面，面很宽，很劲道。biangbiang是个拟声词，在面板上擀面，拉制，下锅，拌制以及在吃面的时候会发出biangbiang的响声，因此得名。

这个biang字，真的要十级汉语水平才能写得出来！

不过，虽然名称不好写，但这面却是很好吃的！尤其是将一大勺油烧得热热的，然后猛的浇泼在辣椒面和面条上时，听得“吱啦”一声，一团烟雾升腾，随之各种香味扑鼻而来！一片就一大口，宽而韧的面，麻麻的香香的，满嘴的香气！

8.兰州牛肉面

“清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底”，这是美食名家唐鲁孙对兰州牛肉面的评价。

我们会经常看到挂着“兰州牛肉拉面”招牌的面馆，但兰州人却表示：兰州真的没有“兰州拉面”，只有“牛肉面”！

兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，即肉汤清亮鲜香、萝卜白净香甜、油泼辣椒红艳、香菜蒜苗鲜绿、面条黄亮劲道。面条按粗细不同又分九种：毛细、细、二细、三细、韭叶、薄宽、大宽、荞麦棱子和二柱子，可以满足不同人们的喜好。

9.广式竹升面

和前面九碗面都冠以地名不同，这里取而代之的是广式风格。

为什么叫竹升面？因为是用大竹竿压出来的啊，而且全蛋和面使得竹升面吃起来非常的弹牙。

特别是里面再加上几只大馄饨，一些些的韭黄，满足感瞬间爆棚。而且，广式的面，汤那一个清甜，真的润到心头！

10.新疆拉条子

拉条子其实是新疆拌面的俗称。制作时不用擀，压的方法而直接用手拉制成，究其历史应该是随着南来北往的沙漠商队，结合了内地面食和新疆配菜的一种特色美食。

拉条子的面条特别有韧劲，大概和西域出产的优质小麦脱不了干系。比面条更有特色的是配菜，简直可以用五花八门，争奇斗艳来形容了！

其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜，白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛，羊肉配炒。更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列，丰俭由人。

这10碗面，小M也就吃过5种而已