本文目录一览：

• 1、十大最下酒的零食
• 2、请问哪些下酒菜适合喝酒吃啊？
• 3、喝啤酒什么下酒菜最好 这十种最佳
• 4、喝酒最好的下酒菜是什么？
• 5、世界上最好的“下酒菜”是什么？
• 6、中秋家宴，推荐10道下酒小菜，简单又可口，喝酒不愁没好菜了

十大最下酒的零食

十大最下酒的零食如下：

1、牛肉干

牛肉干一般制作的原料都是以黄牛肉为主的，将新鲜的黄牛肉和其他的烟料一起搅拌均匀之后腌制，然后经过各种各样的加工，最后制作成牛肉干，好的牛肉干是非常有嚼劲的，并且不同的牛肉干有着不一样的口味。

牛肉干当中也含有着非常丰富的蛋白质成分，对于喝酒的人群来说，牛肉干是非常好的下酒菜。

2、凤爪

近几年凤爪非常的流行，虽然凤爪里面骨头非常的多，但依然不影响大家对于凤爪的喜爱，主要是因为凤爪的口感。

现在市面上售卖凤爪的口味也有很多，比如大家最经常购买的泡椒凤爪，咸辣鲜香一应俱全，凤爪里面含有着非常丰富的胶原蛋白成分，并且骨头里面也含有着钙质，配上啤酒喝的话很下酒。

3、鱼肉干

鱼肉干的范围非常的广，有我们最熟悉的鱿鱼丝或者是鳗鱼丝，鱼肉干的味道非常的咸鲜。并且很耐嚼，有的鱼肉干制作的方法不同，吃上去口感也比较酥脆。除了味道比较好之外，里面的营养成分也很丰富，有蛋白质和矿物质，还有一些维生素成分，是非常健康有营养的下酒零食。

4、花生米

说起下酒菜，一定离不开花生米，酥脆可口，越吃越香。花生米炸前，用水将花生米洗净后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖或食盐。也可喷上适量白酒拌匀，这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。

5、香辣卤藕丁

香辣卤藕丁严选大紫红脆藕中段为原料，个头饱满、天生清脆。经过三天两次浸泡更爽脆，精准计时鲜卤入味。鲜香辣椒搭配多种香辛料，青花椒沁人心脾，湘辣滋味醇厚，爽辣脆甜，回味很长。

6、海带片

海带是常吃的海产品，价格便宜实惠，深受广大朋友喜欢。小时候特别爱吃海带丝，为了吃海带丝宁愿浪费晚饭钱也要吃它。海带丝酸酸辣辣超好吃，超开胃，鲜香美味有嚼劲，好吃到停不下来。

7、卤毛豆

毛豆是一道下酒好菜，一杯酒一盘毛豆足矣。毛豆用热水煮熟就能食用，即使没有加盐，味道也非常好，颜色翠如玉珠，口感脆甜可口，好吃极了。但卤毛豆味道丰富、香香辣辣超过瘾。

8、卤豆干

豆干是常见的豆制品，经过多种做法，可以做出美味好吃的豆干小零食。

9、卤腐竹

除了卤肉类食品，还卤蔬菜、豆制品。卤腐竹是其中之一，腐竹可以当菜，也可以制作零食。卤腐竹油光透亮、一口柔韧多汁。

10、酱板鸭

酱板鸭是经过酱制、烤制、晾晒等多道传统工艺精制而成，一般3斤重的鸭子，制作成品后仅有300多克，缩水很多，但是鸭肉却干而不柴，酱香浓郁，肉香味十足，丝丝缕缕都是好味道！尤其是那香辣味道，瞬间就能调动食欲，尝到味道就令人欲罢不能，好吃到停不下嘴。

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请问哪些下酒菜适合喝酒吃啊？

平常闲暇的时候和朋友喝喝酒是一个不错的消遣方式而且可以增进感情，可是只喝酒不吃菜对身体可不好，一般人也受不了，所以接下来给大家推荐几道好的下酒菜。

1.油炸花生米。

油炸花生米可以喝酒必备的好菜。以前小时候经常看到大人们喝酒，喝酒的时候最常见的菜就是油炸花生米。小时候不懂就很好奇的问家里人为啥吃花生米。到了后来长大了喝酒才知道花生米当下酒菜的好处。第一，油炸花生米热量高，吃点压饿，再喝酒肚子里有食物不容易难受。第二，花生米做法简单。第三，花生米是一粒粒的，吃起来比较慢，适合慢慢喝酒吃菜。

2.烧烤。

烧烤简直是夏天喝啤酒的必备呀，想想一边撸串一边喝啤酒一边和朋友吹牛是多么快乐的一种事儿呀。而且烧烤种类丰富，有菜有肉有豆制品，不用考虑其他的，想吃什么就吃什么，总有适合你的口味。而且烧烤可以根据自己的胃口大小来决定自己吃多少，吃多少点多少该不会浪费。请客的时候也不用担心朋友有不爱吃的菜，这么多的烤串总有他们喜欢的。

3.水煮肉片。

喝酒肯定要有硬菜，像水煮鱼水煮肉之类的硬菜再好不过了，不但价格合适而且口味好。吃肉总能带给人们满足感，而且喝酒吃肉比较好，因为肉比较压饿，只要吃肉吃饱了，你肚子里有食物了只要不喝太多的酒你就不会感到难受，不那么容易吐了。

喝啤酒什么下酒菜最好 这十种最佳

1、凉拌腐竹

凉拌腐竹，可荤可素，爽口有弹性，淋上几滴酱油、醋、香油，搭配或芹菜，或鸡丝，如果再配上冰镇的啤酒，在酷热的夏天那绝对算得上一件极为惬意的事情。

2、香辣田螺

以前，北方人是很少吃田螺的，但现如今田螺已经成为了南北通吃的美味了。尤其加班狗们，在午夜时分，来上一份田螺，用牙签慢慢享受着吃田螺的乐趣，与朋友或爱人浅浅地聊着闲天，午夜的静谧与田螺的香辣混合在一起冲击着感官，会有一种灵魂安静后的愉悦。

3、垛子肉

垛子肉，可以是垛子羊肉，也可以是垛子牛肉。在山西、河南、陕西、河北地区有着忠实的拥趸。虽然在其他地区垛子肉的知名度不是很高，但作为酒水和人口的主要集中地区之一，垛子肉入选第8名应该名至实归。垛子肉的好吃无需我赘言，大凡出吃过一次的人都会被那种紧实、弹牙的口感所折服。垛子肉切片夹在饼里或淋上蒜汁下酒，都是一道美味。我总认为，吃垛子肉和烧酒的人那才是真正懂酒的人。

4、凉拌猪耳

很多人会把凉拌猪耳作为下酒菜的首选，一口浓烈的二锅头穿喉下肚，嚼上几口脆生脆生的猪耳朵，那种咯吱咯吱的回声通过耳部神经传到大脑，会让自己有一种真实存在的感。我做过小范围的调查，凉拌猪耳这道着名的下酒菜，多半会是在微醺的状态下点击率最高。

5、酱猪蹄

弹牙韧性的口感，豪放的吃法都会让喝着白酒吃猪蹄的人顿生了大侠风范。猪蹄满满的胶原蛋白，也倾倒了无数女性。猪蹄脂肪含量极低，是夜宵的不错选择。

喝酒最好的下酒菜是什么？

卤牛肉，卤猪耳朵，豆腐干，花生米，再凉拌个黄瓜，或者一个青芛拌折耳根，下酒不错。

这个问题多少人都给予了回答，基本上没有什么可落下，要补充喝酒吃什么菜好的问题了，人人都有各自喜爱吃的东西。

喝酒的下酒菜，有大钱的人，爱吃贵一些的山珍海味吧。个人经济能力不行的，还爱喝酒者，吃个花生米或啃块咸菜就是很不错的下酒菜了。

说多了没意思，就谈到这里，欢迎网友们点评，谢谢!

好心情。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

每个古装剧里都会有一个客栈，名字大多是叫悦来客栈，通常是打架斗殴的主要场所，这种客栈或路边小店大概从来不准备别的菜，因为人人进来都只有一句话：小二，来两斤牛肉，烫一壶好酒！

哈哈！正合我意，因为我喝的不是酒，而是喜欢下酒的菜，无肉不欢！小口喝酒，大口吃菜，爽！

金庸大师在射雕英雄传里，北丐洪七公最喜欢肥鸡美酒，除了叫化鸡外，还有一道菜叫“玉笛谁家听落梅”，好一个高端大气上档次的菜名！客官们先别忙动筷，看金庸大师的笔下什么叫秀色可餐:

洪七公闭了眼辨别滋味，道：“嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条……还有一条……”

“肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变化，我可算不出了。”黄蓉微笑道：“若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做‘玉笛谁家听落梅’。

下酒菜不需要太丰盛，只要精致可口就好！

相对于下饭菜，下酒菜的特点清爽少油，凉拌冷盘小炒最佳！

孔乙己喜欢茴香豆，他最爱说“多乎哉，不多也”，难怪他只是个落魄的秀才却中不了举，他并不知道这句话的真正意思。

作为超级吃货的我，对下酒菜的要求比酒更高，酒只要不太辣喝着柔和就好，而下酒菜必须做足功夫！

首先要炸的酥脆的花生，炒的带壳花生也好，三五哥们边喝边慢慢剥花生边聊天，为慢工出细活的大厨救场。

其次上几道冷拼酱卤菜，比如鸭脖鸡爪猪蹄猪耳朵猪肚丝酱牛肉，辣而不燥肥而不腻。

接着来几个凉拌泡菜类的，比如拍黄瓜萝卜皮陈醋菠菜松花蛋四川泡菜等等清淡最爽口！在东北时吃的大丰收沾酱菜也不错！

然后来几道精美小炒，还是要以清淡爽口类为主。

当然由于地方生活习惯不同，还有很多脍炙人口的下酒好菜就不一一赘述，各位亲按自己口味调整就可以啦。

祝你好胃口好心情好生活，晚安！

这又是人萝卜白菜各有所爱的问题。作为一个酒类饮料资深爱好者，在此分享一下我的私房菜吧，希望大家喜欢。

首先，凉菜，毫无疑问，首选传说中的百搭菜——“老醋花生”。这道菜纵横江湖无数年，所谓干湿结合，喝酒不打嗝。花生米里还带着丝丝的醋味，在伴随着酒的辣味，这酸爽这刺激，无菜能比。其他凉菜，比如拍黄瓜啊，豆腐丝啊，蕨根粉，夫妻肺片啊，也是参考之列。热菜中，也有一个成名已久的百搭菜——酸辣土豆丝，也是喝酒出行必不可少。简单粗暴，易于上手，非常适合快速进入战斗状态。

其次，就是分喝的啥酒了。酒的种类太多，红酒什么的太高大上了不在讨论之列。就分为啤酒和白酒了。啤酒的话，当然少不了啤酒伴侣——烤串啊。一边撸着串，一边喝着冰凉的啤酒，如果是在酷热的大夏天，简直是此景只应天上有。另外，还有火锅也是不错的选择。喝着热乎乎的涮肉，喝着冰骨的啤酒，只有你胃好，绝对别有一番销魂的享受。另外，个人觉得上点海鲜也不错，传说中的啤酒加海鲜容易通风，但是你去青岛，大连等海边城市，那一到晚上就是一排排的烧烤海鲜大排档啊，在配上中国人的骄傲——青岛啤酒，绝对酒不醉人人自醉。另外，还有麻辣小龙虾，也是啤酒的最佳伴侣。辣辣的时候，喝一口透心凉的啤酒，天上人间有没有。

以上是喝啤酒的比较倾向的推荐，当然，喝白酒搭配也不错。然后和白酒比较搭配的，推荐一些家常菜吧。硬菜，首先当然是猪肉系列，猪头肉，猪蹄，猪膀，这好吃的同时还能解下酒，让你百喝不醉，何乐不为啊；然后就是鱼，很不错。烤鱼，红烧鱼，炸鱼都不错；在就是干锅一类的，什么干锅鸡块，干锅鸭头，干锅包菜等等都是不错选择。然后还有羊肉，烤羊腿最为合适，君不见蒙古大哥门，都是一口羊腿一口白酒的，那畅快，人生几何啊。另外，羊蝎子，羊排也不错。最后，就是一般的家常菜，都是不错的选择。可推荐的太多，例如，回锅肉，水煮肉片，水煮鱼片，鱼香肉丝，空爆鸡丁，干煸豆角等等，说的我都口水流下来了。

我喜欢口味重点的，辣点的尤其喜欢，可下酒的菜太多，但我觉得重要的是人。只有和合适的人在一起把酒言欢，纵酒高歌，才是最好的下酒伴侣。人对了，菜其实都是其次，坐路边也能喝起来啊。

现在条件好了，想喝酒三人之家我基夲四菜一汤。盐水鸭(或烤鸭)半只，芹菜炒肉丝，韮菜(或青椒)炒鸡蛋，素烧青菜，西红柿和菇十鸡蛋汤。来得快又好看好吃，既下酒又下饭，有荤蔬有营养百吃不厌。

首先看喝什么酒。喝白酒：1、红烧肉，肥而不腻，喝酒时吃一块，能很好的保护肠胃；2、花生米，俗称千捣，从开场能一直坚持到结束，不管你身份贫贵，都愿意吃几颗；3、拍黄瓜，清脆爽口，解酒解腻，手筷兼用；4、椒麻鸡，麻辣鲜香，让人口水横流，这四道菜能给你不一般的感觉。喝啤酒：1、花生米，不败神话；2、麻辣鸭头或鸭脖，下酒利器；3、黄瓜变蛋，变蛋能很好的中和胃酸；4、羊肉串，浓香的烤肉味，能充分刺激你的味蕾，也能让你大朵快颐，啤酒必备四利器！

谢谢被邀请回答！

这个问题应该是因人而异，没有绝对。另外，冷热季节不同，人们对食物的喜好也略有差异。所以只能笼统一点来讲！

花生米：传统常备食物，不分冷热季，人们喜欢它的香脆。还记得电影里面小二跑龙套用语：“来了，里面请，吃花生”，个人认为以前这是酒菜上来前，饭店招待.稳定顾客用的食物。

天热首选：手撕包菜，拍黄瓜，凉拌皮蛋，凉拌土豆丝（或酸辣），简单快捷，清热解暑。

天冷首选：肉食类（增加热当量，耐嚼）。猪耳，肚丝和爆炒猪肝等。当然人多聚会时，以上肉食在天热时也照选不误。

君问最好下酒菜？

世上人多各所爱！

山珍海味喜不同，

自己点菜最实在！

和友人谈古论今，感慨人世间的沧桑是最好的下酒菜。

世界上最好的“下酒菜”是什么？

下酒菜好不好，有三个基本标准：①公认的；②最爱的；③最搭的。

先说公认的下酒菜。花生米、卤猪头肉、拍黄瓜，应该是全国下酒菜前三名，吃家最多，酱牛肉都挤不进，屈居前三之后。下酒第一大神器为啥是花生米，已经无从考证，根据花生种植历史可以寻找到一些蛛丝马迹。比较多的说法花生跟辣椒什么的，都是明朝末年从美洲引进来的。也就是说，做下酒菜，也只能那时才会吃到。

但是明朝的前一个朝代，元朝有个叫贾铭的，在他的《饮食须知》中，就有这样的记载：“落花生，味甘、微苦、性平。形如香芋，小儿多食，滞气难消”。更早的晋朝嵇含编纂的《南方草木状》，有花生的确切描述，说明花生不是舶来品，是我们中国土生土长的食物。作为下酒专用菜，到了清朝才有记录。

十八世纪八十年代，有个叫做郝懿行的人，曾在北京看到“友朋燕集，杯盘交错，恒擘壳剖肉，炒食殊甘。俗人谓之落花生”。也是那个时候，花生在北方广泛种植，面食为主的饮食环境中，花生果的方便和口感，自然成为下酒小菜的不二选择。卤猪头肉和拍黄瓜，都和花生米的性质和遭遇差不多，被选作高度白酒最好的搭档。

再说最爱的下酒菜。各地物产不同，各人的口味爱好不同，喜爱的下酒菜自然不一样。甜的辣的酸的、软的硬的焦的、荤的素的离奇的，不一而足。这个层面的下酒菜实在太多，而且没法排名次，各位最喜欢的就是第一。

 最后说最搭的下酒菜。顾名思义，就有很多种，白酒果酒啤酒，都有自己的搭配小菜，互相不乱。譬如花生米就啤酒，或者红酒，就不搭调。反过来烤串就白酒，或者红酒，也不搭调。所以，所有菜都可下酒，但要搭配和谐，才可尽兴。结论是：世界上本没有最好的下酒菜，只有最合适的下酒菜。你喜欢的，就是最好的。

中秋家宴，推荐10道下酒小菜，简单又可口，喝酒不愁没好菜了

随着中国四大传统节日之一的中秋节临近，团圆欢聚又成了国人的主题，一家老小在一起赏月祈福，手中的月饼不仅是节日小食，更寄托了人们的思念故乡、亲人的感情。杯中的桂花酒也不仅是助兴的饮品，也是人们期盼阖家欢乐，生活甜甜蜜蜜的美好祝愿。饮酒怎能没几道可口的下酒小菜，推荐10道下酒小菜，做法简单方便，中秋家宴跟着做几道，喝酒有好菜了。

食材：花生半斤、鸡蛋一个、玉米淀粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、盐半勺。

1、花生需要冲洗一下，炸的时候更容易控制火候，不会炸糊掉。挑出漂浮在水面的空壳花生，捞出来控水。

2、花生放入碗中，加入一个鸡蛋，加入大约半勺的盐，可以去除鸡蛋的腥味，抓匀备用。

3、拌匀鸡蛋液的花生中加入4勺左右的干淀粉，使劲抓匀，会变得很黏。

4、油温4成热，筷子让里面慢慢的冒小泡泡，将处理好的花生放入中小火慢炸，注意用铲子将其散开，不要沾在一起。

5、炸好以后捞出控油，炒锅内5勺水，倒入4勺白糖，小火煮开将糖融化掉。

6、炸好的花生倒入锅中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可关火，放凉以后就可以吃了，非常好吃的一道鸡蛋脆皮花生。

食材：桃子3个、杏6个、樱桃适量、冰糖适量。（水果可以更换成适合的品种，做法不变）

1、桃子、杏子、樱桃要选取新鲜的果子，将其中破损的果子挑出来不要，去掉这三种水果的蒂。

2、将杏、桃和樱桃用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，桃子去皮去核切块，杏子去皮后对半切开去壳。

3、将准备好的装罐头的瓶子清洗干净，在热水中煮一会杀菌消毒，捞出来后晾干，也可以加入一些白酒，轻轻摇晃瓶子，使瓶子的内壁均匀的粘上白酒，将剩余的白酒倒掉，瓶子晾干，白酒也可以起到杀菌消毒的作用。

4、煮锅中加入适量的清水、处理好的桃子、杏子和冰糖，煮开后加入樱桃，继续煮3分钟，趁热将煮好的罐头装入瓶中，盖上盖子即可。待罐头晾凉后放入冰箱冷藏口感更好。

食材：黄瓜六根、生抽5勺，老抽1勺，米醋1勺，糖4勺，2勺白酒、盐适量；干辣椒、姜、蒜、香叶、八角适量。

1、处理黄瓜，将黄瓜切段后劈成四瓣，如果是做这种速成的酱黄瓜，不用去除中间的芯，抓上两把盐撒匀，用手抓匀，尽量让黄瓜都沾满盐粒。

2、将黄瓜放置在干燥通风的地方，放置两个小时以上，让其部分脱水。如果等不及黄瓜脱水，也可以将黄瓜用重物压制或用手捏，让其快速脱水。

3、锅中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，4勺白糖，根据个人口味，添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料，大火煮开2分钟后，加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。

4、将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀，找一个干净的，无油无水的容器，将黄瓜和料汁一同倒入其中。一般来说，腌制2个小时就可以入味了，不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳。

食材：黄瓜1根、 适量、洋葱半个、木耳适量、油炸花生、香菜1根、蒜4瓣、盐1调羹、白糖1调羹、生抽2勺、陈醋2勺、辣椒油1勺、鸡精适量。

1、黄瓜冲洗干净用保鲜膜包裹好拍成拇指大小的块，木耳泡发，洋葱切成硬币大小的块，香菜切碎、蒜切成蒜末备用。

2、在大碗中依次加入切好的黄瓜、洋葱、香菜，油炸花生和木耳备用。

3、调料碗中加入适量的蒜末、小葱段、白芝麻1勺，浇上一勺热油出香。

4、碗中油稍微凉一些后，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油、1调羹糖、少量盐搅拌均匀。将做好的调味料倒入食材碗中，拌匀即可食用。

食材：腐竹适量，木耳适量，粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、1勺花椒粉、一勺白芝麻、小葱1根、蒜6瓣、香菜3根、生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺。

1、腐竹用水泡发切2指宽，木耳同样泡发切小块，小葱切葱花、香菜切碎、蒜切末备用。

2、碗中加入1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒粉、1勺花椒粉、1勺白芝麻、2勺蒜末、适量葱花备用。

3、锅中加入适量的要烧至六成热，淋入盛有调料的碗中，继续在碗中加入3勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、适量盐搅拌均匀。

4、把调好的料汁加入盛有腐竹和木耳的碗中，搅拌均匀即可食用。

食材：鸡腿2个、大蒜6瓣、小葱1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、麻油半勺、蚝油1勺、糖1调羹、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

1、将2个鸡腿清洗干净后，加入1勺料酒、1调羹盐揉抓均匀，使盐和料酒能充分地被吸收，腌制30分钟。反复地揉抓鸡腿，可以适当地缩短腌制时间。

2、蒸锅中加入适量的清水，两个鸡腿放入盘子中，放入蒸锅中火隔水蒸25分钟后，取出鸡腿投入冷水。

3、将小葱清洗干净去根后、切碎，香菜冲洗干净后、切成大小合适的段，大蒜去皮后切成蒜蓉，小米椒冲洗干净、切成圈备用。

4、碗中加入切好的蒜蓉、3勺生抽、2勺陈醋、半勺麻油、1勺蚝油、1调羹糖、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，充分搅拌，使调味料融合。鸡肉

5、将2个鸡腿都撕成大小合适的块，将切好的小葱碎、香菜段、小米椒圈加入碗中，再倒入之前调好的料汁，搅拌均匀即可。一盘鲜嫩爽滑的凉拌手撕鸡就做好了。

所需食材：芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒适量、白糖1勺、米醋1勺、鸡精半勺、食盐适量。

1、胡萝卜、芹菜清洗干净切成丁，花生米冲洗干净，提前用水浸泡1-2小时，生姜去皮切片。

2、锅中加入适量清水，加入姜片、桂皮、花椒、八角煮开，放入浸泡后的花生米。花生米烹煮的时间是关键，煮开4分钟关火浸泡5分钟，等待花生米自然冷却，这样做花生米口感松软中带着爽脆，而且还入味。

3、锅中加入适量清水、1勺食盐和少许食用油，水开后加入胡萝卜丁焯水1分钟后，加入芹菜丁焯水20秒，一同捞出，迅速冲凉。

4、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起锅烧油，油热淋入辣椒段中。

5、将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁混合，放上蒜末，淋入热辣椒油，最后加入1勺白糖、，适量食盐鸡精、1勺米醋搅拌均匀，一盘色彩鲜艳、酸辣脆爽的胡萝卜芹菜拌花生米就完成了。

食材：萝卜1根、花椒1小把。

1、清洗好的萝卜，用刀将萝卜的根、须切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦丝器擦成细丝，也可以先切成薄片，再切成细丝备用。

2、炒锅中加入适量的油，待油热后加入1小把花椒，爆出香味，用滤网将花椒捞出扔掉。

3、将萝卜丝加入锅中，翻炒1分钟左右出锅，萝卜丝不需要完全炒熟。

4、找一个带有盖子的容器，炒好的萝卜丝趁热加入罐子中，用勺子压实，可以延长保存时间，盖上盖子，待罐子中的萝卜丝完全凉透后，放入冰箱中冷藏12个小时，期间不要打开罐子。

5、萝卜腌好后，取一些放入碗中，拌入自己喜欢的调味料就可以吃了。

食材：皮蛋4个、鸡蛋1个、蒜薹1小把、豆瓣酱、面粉、大蒜、小米椒

1、皮蛋剥皮后切片，可以切得稍微厚一点，炒的时候蛋黄才不会散开，吃起来口感也更好。

2、碗中打入一个鸡蛋，打散后加入少许面粉和食盐调成面糊，面粉一次性倒入蛋液中会结小块不易打散，可以少量多次加入，边打边搅拌。

3、将调好的面糊倒入皮蛋中，使每一片皮蛋均匀地裹上面糊。锅内油热后放入皮蛋，小火煎制两面金黄盛出。

4、锅内倒入少许油，爆香蒜片和小米椒后加入蒜薹和豆瓣酱翻炒，炒至豆瓣酱红油和香味爆出。

5、煎好的皮蛋放入锅中，加生抽调味，煎皮蛋的面糊中放了盐，豆瓣酱本身也有咸味，所以这里不用再次放盐了。

6、调好味后大火翻炒几下，淋上少量的水，盖上盖子焖上几分钟即可，喜欢吃皮蛋的可以试试这种。

食材：毛豆适量、花椒小半、八角2颗、干辣椒3根、香叶3片、盐和鸡精适量。

1、选取新鲜的毛豆，把有虫眼和空壳的毛豆挑出来扔掉，用清水将毛豆反复清洗几次，去除附着在豆荚上的灰尘和杂质。

2、将清洗好的毛豆的两端剪掉，这样可以料汁能更快地渗入，使毛豆更入味，毛豆两端的口， 要剪得小一些，避免剪的口太大，豆荚容易裂开。

3、清水锅中加入1勺花椒、2颗八角、3根干辣椒、3片香叶、适量的盐，中火煮开后，小火再煮8分钟。

4、煮锅中几滴食用油、小半勺苏打粉，搅拌均匀后加入处理好的毛豆，煮8分钟即可，煮锅中加入毛豆后，记得不要盖锅盖。

5、毛豆煮好后可以立刻将毛豆捞出来，投入冷水中降温这样能让毛豆翠绿不变色。如果想让毛豆更入味，需要先将毛豆捞出来，等料汤完全晾凉后将毛豆倒进去浸泡，这样能保持毛豆翠绿不发黄。