本文目录一览：

• 1、芦笋是什么
• 2、芦笋是世界十大名菜之一，芦笋怎么去皮最快？
• 3、芦笋是世界十大名菜之一，芦笋有什么好吃的做法？
• 4、芦笋是世界十大名菜之一，芦笋有哪些制作方法？

芦笋是什么

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋又叫石刁柏，还有一些地方把芦笋称为龙须菜、假天麻、假天门冬等，因为它的外形比较像芦苇的嫩芽和竹笋，所以更多的人都习惯称之为芦笋。

芦笋的食用部位是它的茎，可用来清炒，也可用来煲汤，味道质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。芦笋已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。

芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效。因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有一定的治疗效果。芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。

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芦笋是世界十大名菜之一，芦笋怎么去皮最快？

芦笋一般都是半截有皮，半截相比较嫩，嫩的半截就可以直接用，而质地坚硬的半截如果连皮一起炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来就得蜕皮，很影响口感，并且还影响心情。不过不用一整条削，上面那一截相对老，而且都是筋，所以要削皮。不削皮的很影响口感，不好吃的。削皮时要把握好分寸，不要把肉也削去了，那就浪费营养价值超高的蔬菜了。

芦笋食用的时候要不要削去外皮，这根据芦笋的鲜嫩程度决定，一般下半部分要削。可以用手指滑一下根茎，如果指甲能轻轻划破，比较嫩，不用削。收取芦笋来讲，两种情形，一种是白笋，即没有见过阳光，还在泥土中就挖出来；还有一种就是放沟后（将埋芦笋的泥土放下来），经太阳照射后，完全变青的芦笋。

种植户的经济收入来讲,市场买的芦笋靠近根部种植户切的比较长一般把芦笋长度控制在45cm左右所以比较很老，如果不削靠近根部的芦笋皮，芦笋可以不用削掉外皮，但是芦笋的采收方法不一样，小时候家里就种了好几亩芦笋，当时是乡政府发展的说要用来做芦笋罐头的。当芦笋刚冒一点头或者是还没出土，就一根杆，收割后还不抗老，一夜之间都开始从根部往上逐步老化。刚收割回来，还白白嫩嫩，整体透着些许的绿意，放一阵子就开始变绿，看着绿汪汪的，实际已经在变质。

芦笋下面一段老的皮是一定要削的，上面就不用了，但是芦笋炒之前最好先用加了盐的开水焯一下比较好，芦笋有很好的抗癌作用！芦笋从地里收割出来后失去水份老的非常快，不管商家如何采取保鲜措施，到了我们手里芦笋根部那里已经变老了，所以掐不进去的地方是一定要削皮的，不然会影响口感。

芦笋是世界十大名菜之一，芦笋有什么好吃的做法？

一、芦笋杏仁玉米

原材料：芦笋速冻玉米、美国大杏仁（熟）、绿色植物盐油

作法：

1、芦笋清洗，剥开根处的厚皮，切割成小段。速冻玉米不必解除冻结，炒的情况下立即入锅就可以了，还可以用新鲜的玉米，要事前剥好备用。

2、炒菜锅里放小量油，烧开后下姜沫炒嫩，随后放芦笋和玉米一起炒，这二种都非常容易熟，因此不必炒太长期，直到芦笋变为好看的健康就差不多了，

3、放盐调料，起锅前撒一把熟的甜杏仁，就可以了。

二、芦笋杏鲍菇

原材料：芦笋300g、杏鲍菇200g、辣椒2个，食用油2勺、盐1勺、黑胡椒适当。

作法：

1、芦笋切去老根和杏鲍菇、辣椒、清洗备用。

2、清洗的芦笋、杏鲍菇滚刀切段，辣椒切小块。

3、炒菜锅冷油，烧开后，辣椒、生姜片煸出香气。

4、先倒进杏鲍菇段，走红炒软至出少量水。

5、先后添加芦笋段，再次走红煸炒匀称2分钟上下。

6、炒匀后加入盐和白胡椒粉调料就可以。

三、香烤芦笋马铃薯

原材料：芦笋800g，小南瓜400g(带皮切薄片)，法香30g(剁碎)，香草植物黄油20g，植物油1汤勺(15ml)，盐1/2汤匙(3g)，黑胡椒粉1/3汤匙(2g)

作法：

1、芦笋除掉硬根及其底端较老的表皮。将解决好的芦笋放进开水中汆一下，取下，用凉水洗澡，备用。

2、小土豆块、法香碎和植物油放进碗中搅拌匀称，备用。

3、提前准备二张比较大的锡箔纸。将在其中一张锡箔纸铺在蛋糕模具上，上边用香草植物黄油(10g)铺底，将搅拌好的土豆块放进锡箔纸上，随后再放上汆好的芦笋。

4、将剩下的香草植物黄油(10g)放到芦笋上，再在上面匀称地撒上盐和黑胡椒粉，用另一张锡箔纸将蛋糕模具封好。

5、烘烤：小烤箱至180度，将蛋糕模具放进家用烤箱中间烘烤15分钟就可以。

四、拌凉菜芦笋

原材料：芦笋12根、香莱1株、莴笋1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个

酱料：白砂糖少量、生抽1小勺、芝麻油2一茶匙、黑胡椒少量、欧芹粉1一茶匙

作法：

1.芦笋除去厚皮再放进开水中汆烫焯水；魔芋丝汆烫一下，备用。

2.将香莱、莴笋、红甜椒都切割成碎状备用。

3.将酱料原材料混和匀称成酱料备用。

4.取一盘放进作法1的芦笋与魔芋结，再撒进作法2的原材料，最终再将作法3的酱料淋在芦笋上边就可以。

芦笋是世界十大名菜之一，芦笋有哪些制作方法？

芦笋是大家非常喜欢吃的食物，而且它的制作方法很多，也很简单，比如芦笋炒肉，凉拌芦笋等等，光听名字留就要流口水了呢？哈哈。那么今日就来分享几款芦笋的制作方法吧。

一、百合芦笋

今天的第一道菜百合芦笋，首先准备适量的芦笋和百合，其次把百合一瓣一瓣掰开并且清洗干净，芦笋去根并且切成小段，白果去心并且清洗干净，把干辣椒切成小段，大蒜切成片，一切准备好以后放入盘中备用。

先把芦笋焯水，捞出沥干。热锅放油，把大蒜和辣椒爆香以后放入百合进行翻炒，依次放入芦笋和白果炒熟，加入食盐、鸡精、胡椒粉等调味，最后出锅。

二、芦笋炒肉

准备适量的芦笋和肉，把芦笋去根切段，肉切成薄片，将芦笋放入沸水中焯水，捞出沥干水分，起锅烧油，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香，放入肉片炒至变色，加入生抽调色，最后加入芦笋进行翻炒均匀，加入适量的食用盐、鸡精、胡椒粉等调味即可出锅。

三、芦笋炒鲜菇

准备适量的芦笋、香菇、红色彩椒和黄色菜椒以及干辣椒，把芦笋去根切断 ，放入沸水里焯烫一下捞出，在用凉水浸凉备用。将彩椒切成滚刀块，干辣椒切成小段，放入盘中备用。把葱切碎，大蒜切成薄片，生姜切成丝，将新鲜的香菇洗干净 并且切成薄片备用。

热锅下油，首先倒入干红辣椒、生姜、大蒜、葱爆炒出香味，倒入香菇翻炒至香菇发软，加入芦笋和黄红彩椒，淋上少许生抽上色，在出锅前加入适量的盐、鸡精、胡椒粉进行调味即可。

今天介绍了三种芦笋的不同做法，不知有没有你喜欢的？留言告诉我。