本文目录一览：

• 1、哪些菜适合做卤菜？
• 2、卤味加盟店有哪些 卤味加盟店十大品牌排行榜
• 3、中国卤菜最出名有哪些
• 4、卤菜有哪些品种图片
• 5、适合卤的素菜有哪些

哪些菜适合做卤菜？

经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。

卤制的荤菜比较常见的有：猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉，盐水鹅，鸡腿、牛筋等等。

卤水保存方法：

1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。

2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。

3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质，脂肪氧化变质所致。

4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。

卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。在调制川式卤水时，还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法，这样才能调制出令人满意的卤水来。

卤味加盟店有哪些 卤味加盟店十大品牌排行榜

要说排行榜这个是无实际依据可查的，但是既然做生意就一定是希望生意好，选择多，产品好才是硬道理！卤囧产品系列包括卤味，炸卤，还有便当饭更有饮品可供售卖，如此众多选择，可吸引大量群众围观，不是比其他品牌更有做的价值吗？您觉得呢？

中国卤菜最出名有哪些

卤菜很多地方都能吃到，而且各个地方的特色不一样，有些地方的人喜欢吃麻辣口味的，比如川卤；有些地方的人喜欢吃酱香的，比如河南、山东一带；而广东人则喜欢吃清淡鲜甜的潮汕卤味。看看我们的好吃卤味有哪些？

鸭头，越吃越好吃的一道特色，属于麻辣口味，爽口辣，入口香。

猪蹄，属于酱香口味，软糯喷香，随口一咬，皮骨自然脱落，七八十岁的老太太都能吃动

盐水鹅就是一道清汤卤制而成，色清正，香浓郁，肉细嫩，味道鲜美。

其他还有像大家都非常喜欢吃的卤素菜，豆腐皮、藕片和腐竹等等都是大家最爱的卤味凉拌菜

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卤菜有哪些品种图片

这是我们的品种图片，卤菜种类很多的，常见的一些如下图：

瓜片烧鸡

五香豆干

夫妻肺片

香辣鸭脖

经典猪蹄

甜辣鸭锁骨

美味鸭翅

七味鸭头

茶卤鸭爪

适合卤的素菜有哪些

莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

卤菜：

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。